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大阪の中心部 本町と心斎橋の間にある小さな路地の奥で2003年開業の「オーダーメイドコース」の東南アジア料理店

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昨夜のコースのご予約のお客様は2500円コース

多くのお店だとコースはある程度固定化されたメニューが
多いのですが、当店は出来るだけいろんなバリエーションを
ということで、先週のコースとはちょっと捻ってみました。


一人、2500円 2名さま カップルの方「グリーンカレー」希望。

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前菜:青パパイヤのベトナムサラダ
ヤーコンのレッドカレー炒め

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ベトナムの生春巻き「ゴイクン」


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子持ち高菜のフィリピン式炒め


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牡蠣のタイ式お好み焼き「ホイトート」

ちょうど、農家さんからパクチーが大量に届いておりますので、
こういうときは「パクチー祭り」と称して、
いつもよりパクチーの量を増量します。
(苦手な方にはしませんのでご安心ください)


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牛肉のベトナムステーキ(フォービッテ)
※以前ご用意したときには卵が不可な方だったので卵なしでした。
 しかし、本来はこういう風に目玉焼きをつけるのが特徴です。

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当店名物:自家製ペーストのグリーンカレー

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デザート:紫芋のチェー

以上です。あくまで一例です。ご予算によって、またご希望によって内容が
その都度代わっていきますので、どうぞこれからもよろしくお願いいたします・

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おはようございます。週の真ん中水曜日。
本日は昼夜とも通常営業です。

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本日の記念日です。

鉄道ストの日
1898(明治31)年、日本初の鉄道ストライキが実施された。
日本鉄道会社の機関士ら400人がストライキに突入し、上野〜青森の列車が運休した。

月光仮面登場の日
1958(昭和33)年、ラジオ東京(現在のTBS)で国産初のテレビ映画『月光仮面』のテレビ放送が始った。

クロスカントリーの日
1977(昭和52)年、原野・森林等にコースを設定して走る競技・クロスカントリーの、統一ルールによる初めての大会がイギリスで開催された。

独立記念日 [エストニア]
1918年、エストニアがロシア・ソビエト連邦社会主義共和国から独立した。その後、1940年にソ連に、1941年にドイツに占領された後、
1944年からソビエト連邦の一部となっていたが、1991年に独立を回復した。

国旗の日 [メキシコ]
1812年、メキシコ独立革命の指導者イトゥルビデが独立のための三原則「イグアラ綱領」を発表し、
後にメキシコ大統領となるゲレロが国旗に忠誠を誓った。

南国忌
大衆作家・直木三十五の1934(昭和9)年の忌日。

不器男忌
27歳で夭逝した俳人・芝不器男の1930(昭和5)年の忌日。

丈草忌
江戸前・中期の俳人で蕉門十哲の一人・内藤丈草の1704(元禄17)年の忌日。

それではよろしくお願いします。

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2016年1月14日(木)(5日目)。

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東南アジアに旅をしているのにアメリカのドル札を用意するときが
きました。
この日向かう「カンボジア」には「リエル」という通貨があるのですが、
残念ながらその通貨以上に通用するのが米ドル
というのです。かつて10数年前はベトナムでも米ドルが普通に流通
していた時期がありました。その後ドンを使用することが重視されて
いきましたが、思わずそのころの事を思い出します。

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裏面ですが、特に1ドル札のほうは、オカルト的な話題にも
登場することがありますね。

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朝テレビをつけると、インドのドラマが放送されていました。
国境の町でインド?
今からインドにいくわけではないのですが、
なんとなくこの地にあっているような不思議な感覚です。


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同行している熊もくつろいでいますね。


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朝6時前の早朝の窓から見えるチャウドッククの市場。
7時に集合なので、急いで見回らなくてはなりません

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別の角度から。
既にバイクが動いています。
ベトナムの朝はやはり早いです。

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テラスもあって一泊ではもったいないホテルでした。

朝食をかねてチャウドック市場に向かいます。

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市場に売られているもの。アンコールビールがあります。
これはカンボジアのビール。国境ならでわの風景です。


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まだ閉まっている商店もあります。
チャウドック2泊してもよかったかなとちょっと後悔です。

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リアリティのあるおもちゃです。
ワニは東南アジアにも生息しているそうですが
メコン川にいるかどうかをちょいと調べると
「シャムワニ」とかが生息しているよう
なのですが、ほんのわずかな個数のため
恐れるほどでは無いようでした。

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なんともいえない絵柄の織物が存在感を示しています。


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これはチャウドック名物の「マム」
いろんな種類のものを発酵させています

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別の角度から見ると壮観です。

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このようなマム専門店が市場に並んでいます。
見た目どれも同じように見えるベトナムの市場ですが
ここは明らかに違います。

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一体何種類のマムがあるのかと思ってしまいます。
そういえば、韓国のキムチ売り場にも似ていますね。
あそこも様々な素材のキムチが売っていました。

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マムとは別に魚の干物がつるされているのが目立ちます。
メコンにいた魚。四方が海に囲まれている島国に住んでいると
淡水魚の存在はどうもピンと来にくいところです。


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市場の中にデザートの屋台がありました。

しかし、食べたのはこちらです。

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市場の食堂屋台です。フォーをはじめ様々な麺料理等があるように
看板では記載しています。

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いろいろな料理を作っています。ここで朝食をとることにしました。

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メニューと箸たてと調味料入れ、
微妙に違いますが、勝手に私たちの店も似たような空気
を出せているかなと思ったりしつつ待っていました。

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注文したものが出てきました。マムの本場なのでブンマムを注文しました。
添え物のハーブの盛り方が立体的です。

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スープに入れている様子が伺えます。

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タイでは「マナオ」ベトナムでは「チャーン」と呼ばれているこのライム
日本では基本的に果汁しかないので、ふんだんに使えると思うだけで
幸せです。

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このような麺です。魚が入っています。


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ポーズをとりました。これがとりあえずのベトナム最後の食事
です。次食べるときはおそらく違う国(カンボジア)です。

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市場の屋台の様子です。いつどこで撮っても絵になりますね。

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時間の許す限り、チャウドックの市場を回ります。

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市場の上にはコンクリートの建物がひしめき合っています。
もうホーチミンでは中々見られないような、細長い建物と
建物ごとに違う色使いのカラフルな建物がそこにあります。

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スィーツ屋さんです。

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何かを焼いているようですね。


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再びマム売り場に。マムを買うことにしました。
まずはこちらから。

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そして、別のマムも。

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本当はもっと買いたかったのですが、旅もまだ前半ですから
抑え気味にしました。こちらは別の物が売られています。


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残念ながらタイムリミットの7:00になろうとしています。

見足りないのはあるのですが、ここでホテルに戻り
カンボジア行きのボート乗り場に行かねばなりません。

でも、マムの名産地の市場。
短時間ながらも見ていて非常に楽しかったです。

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