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大阪の中心部 本町と心斎橋の間にある小さな路地の奥で2003年開業の「オーダーメイドコース」の東南アジア料理店

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今回は、アメリカからのお客さんで、条件が「ヴィーガン」という主義の方です。ヴィーガンについては、こちらを参考にしていただくとして、最も厳格な菜食主義の方のコースのご予算が5000円。さて、肉・魚の通常のメイン抜きでどう料理するか、作る方もチャレンジ精神がわきました。

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現在夜営業は1日1組様限定です。落ち着いた空間で食事できます。

5000円コース 5名様:ヴィーガン(完全ベジタリアン)料理希望


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前菜:青マンゴーのソムタムタートスタイル(ヴィーガンバージョン)




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ベジタリアン生春巻き(たれも漁醤ではなく大豆醤油を使用)

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揚げ春巻きを巻きます。「おから」を具材にします。この他、豆腐や湯葉あたりの食材はベジタリアン料理には必須アイテムです。

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ベジタリアン揚げ春巻き

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無農薬ズッキーニの炒め物

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揚げ豆腐のベトナム式トマトソース煮 ~無農薬ディルたっぷりのせ~


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直前に炊き上げる、黒米入りジャスミンライス
(バナナの葉などの香りがついています)

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直前にペーストから作る、自家製ペーストのグリーンカレー
(ヴィーガンバージョン)

デザート:ベトナムのココナツミルクの温かいチェー・タップカム
(写真撮り忘れ:失礼)

以上です。自信はあるものの実際に召し上がっていただいた後でないとどういう評価なのかわからない不安はありましたが、問題なく「美味しいとの声」ほとんど残菜もなく、明確な答えが出ました。

今回の様なヴィーガン以外にもアレルギーや宗教的な問題などいろいろな食べ物に関する規制がある人がいます。一般的な店だと対応が難しいこういう問題も、超個人店ともいえる当店なら、そういうかゆいところに手が届くような「すき間のニーズ」にお応えできます。

今回のコース内容を参考にしていただいてのご予約お待ちしております。

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いつもお世話になります。週末土曜日の本日も12時から営業します。
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一昨日のコース料理より(昨日のコースについては後程)

ラオスウィーク 6月17日(日曜日)まで開催します。
 ↓   ↓
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お知らせ
・日曜日のお昼営業を開始しました。
・夜営業は一人客のお客さんのみ定食がご利用できます。
・複数客のお客さんは当日お昼13時までの予約制のコース利用のみとなります。
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次回「朝フォー」は7月14日(土曜日)から16日(月・祝日)に開催します。
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料理教室のご案内
鍋メニューのコースもあります。


メニューについて
PDF形式のチラシ

後はHPを確認ください。


※本日の記念日
アフリカの子供の日
アフリカ統一機構(現 アフリカ連合)が1991年に制定。1976年のこの日、南アフリカ・ソウェトで黒人学生によるデモ行進が暴動に発展したソウェト蜂起が起こった。

和菓子の日
全国和菓子協会が1979年に制定。
848(嘉祥元)年6月16日、菓子類を神前に供え疫病退散を祈ったという「嘉祥菓子」の故事に由来する。

麦とろの日
麦ごはんの会が2001年に制定。六(む)十(と)六(ろ)で「むぎとろ」の語呂合せ。

ケーブルテレビの日
郵政省(現在の総務省)が1991年に制定。1972(昭和47)年のこの日、「有線テレビジョン放送法」が成立した。

無重力の日
地下無重力実験センターが町内にあった北海道上砂川町が1991年3月に制定。六(む)十(じゅう)六(ろく)で「むじゅうりょく」の語呂合せ。

ブルームズ・デー
アイルランドのジェームズ・ジョイスの名作『ユリシーズ』では、1904年6月16日の朝8時から翌日午前2時すぎまでの約18時間に18の挿話が展開することから、世界中のファンから記念日の扱いをされ、主人公の名前レオポルド・ブルームから「ブルームズ・デー」と呼ばれる。

青年の日 [南アフリカ]
1976年この日のソウェト蜂起に因む。

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