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大阪の中心部 本町と心斎橋の間にある小さな路地の奥で2003年開業の「オーダーメイドコース」の東南アジア料理店

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火曜日から今週の土曜日までの予定で、
今年1月にカンボジアとタイで習ってきた、
再現料理コースのご提供が始まりました。

再現料理(タイ):3500円コース 1名さま 男性のお客様。

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ダックの東北タイ式サラダ(ラープ)

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大海老のトムヤムクン

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豚肉のココナッツミルク煮

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世界のマッサマンカレー

※かつてCNNの実施した投票で、世界一おいしい食べ物に認定された
この南タイのカレーも自家製ペーストで再現致しました。

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デザート:かぼちゃプリン

以上です。
今回の場合は、今までのコースのようにお客様のほうから
ご予算や希望料理を承ってアレンジする
「受託型」ではなく、私どものほうからあらかじめ決まっているたコースを
ご提案させていただいた「パッケージ型」という分類になるかと存じます。

そのため、たとえば今回もそうですが
お一人様でも、存分にお楽しみいただけるように対応しております。

土曜日までまだ日時がございます。
是非ともお時間がありましたらこの機会に
ご検討くださいましたら幸いです。

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「女子会」今となってはこの意味をあえて説明するまでもないのですが、
気がつけば定着した女性だけの宴会。

特に、主婦層とかになりますと集まることが出来る時間帯などが
制限があり、たとえば昨日土曜日のお昼などは比較的集まりやすいようです。

そういうご要望を踏まえたうえで、
ランチタイムのご予約については今回のように
コースのご予約のみ受け付けております。

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奥がそのコースの皆様のご予約席となります。
通常のランチ営業も行うということで窓側はランチのメニューが置いてあります。


2000円コース 5名さま 女性のお客様

「お昼」ということで、シェフとしては現地のお昼のイメージを
再現したいということで、コースに先立ちごはんとスープをご用意しました。
(今回はアルコールを飲まれない方々ということもありましたので)

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2種類のごはん。タイのジャスミンライスと日本の大豆入り玄米(一分づき)

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無農薬野菜一杯スープ


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ソムタム(青パパイヤのタイ式サラダ)

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フィリピン式の玉子焼き

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赤菜花の炒め物


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メイン:トートマンクン(海老ミンチのタイ式カツ)
ハーブたっぷり豚肉ハンバーグ


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名物:自家製ペーストのグリーンカレー

お酒の飲まない「女子会」というスタイルということもありましたので、
「デザート」を重視。2種類のデザートをご用意しました。


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バインフラン(ベトナムプリン)

先日の旅でベトナムのチャイナタウン「チョロン」の市場で、
買い付けた「プリン型」を使用しました。


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無農薬の八朔(はっさく)


以上です。
このように、お昼の女子会もコースのご予約で承っておりますので、
一例として掲載しました。

よろしくお願いいたします。

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先日遠方から来たという1人のお客様は、
来店された方からの口コミでこられたそうです

以前なら、夜の定食という選択肢がほとんどですが、
先日から始めた、一人で楽しめるコース「シェフのお任せ一人歓楽」
を注文されました。

 一人歓楽:2000円コース 1名さま 女性のお客様。
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前菜:3種盛

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ミニ・ソムタム

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プチベールのタイ式炒め

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海老のタマリンドソース炒め パクチーのせ

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名物:自家製ペーストのグリーンカレー

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デザート:プチバナナケーキ

以上です。一人様のコースなので、
今回の場合ソムタムを通常サイズよりは小さいミニサイズにしましたし、
デザートも小さいものをご用意しています。
また、「シェフのお任せ」とありますが、ほかのコース同様
こちらもご希望料理があれば、今回もグリーンカレーがそうだったのですが、
それを入れてのご提供となります。

一人でも気楽にコースが食べられる「一人歓楽」
よろしくお願いいたします。

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先週の金曜日のコースのご予約をいただきました。
今回はあらかじめご希望される料理も多く、
その中にごはんものが2つ含まれました。

その御希望のものをヒアリングして、
金額に見合うようアレンジしたパターンが今回のコースでした。

 一人:3000円コース 3名さま 女性のお客様。

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前菜:バインベオ(ベトナム中部の蒸し餅)
ヤーコンのレッドカレー炒め・干し海老の酢漬け
※バインベオがご希望でした。

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ベトナムの生春巻き「ゴイクン」
※ご希望料理です

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青パパイヤのベトナム式サラダ
※ご希望料理です

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赤菜花のインドエシア式生ハーブ炒め ~レモングラスサンバルで~


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メイン:天然「クエ」のマナオ蒸し

タイの焼きそば「パッタイ」
※ご希望料理です

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ごはんもの:名物「自家製ペーストのグリーンカレー」
※ご希望料理です

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デザート:バナナケーキ

以上です。今回は半分以上が「御希望」のメニューでしたが、
ご予約時にシェフがその旨ヒアリングを下上で、このように御希望料理を
用意しつつ、コース仕立ていたします。
よろしくお願いいたします。

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コースではお客様とシェフとで、予算と苦手な食べ物あるいは希望料理
を「ヒアリング」した上で、最適なコース料理をご提供という方法を
採らせていただいておりますが、

それとは別にあらかじめメニューを提示して用意しているのが、
「2人歓楽」というメニューになります。

実は、これ2010年に香港に行ったときに、
偶然に入った店でいただいたヒントなのです。
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中国語なのでわかりにくいのですが、これを選んだ理由は
少なくとも「一通り食べられそうだ」ということでした。
つまり特に初めての方などにはわかりやすいということで導入したコースです。
現在は「ベーシック」「ベトナム」「タイ」のコースがあり
先日は「タイ」のコースを注文されました。

二人歓楽「タイコース」 4800円 2名さま。

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前菜

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青パパイヤのタイ式サラダ「ソムタム」

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タイ式青菜炒め

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メイン「魚料理」
牡蠣のタイ式お好み焼き「オースワン」

こちらのオースワン。
通常メニューの倍の量の牡蠣を使用しています。

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ごはんもの:名物「自家製ペーストのグリーンカレー」

デザート

以上です。歓楽の場合事前予約なしでも基本的に注文可能です。
この他にもベーシックコースやベトナムコースもございます。
ご検討くだされば幸いです。

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