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２００５年に始めとぎれとぎれではありますが約７年間続けてまいりましたが、このたびブログを休止する事にいたしました。 長い間ご訪問頂きありがとうございました。 尚、今後はフェースブックで引き続きこちらタイでの生活を発信していきます。 ご興味がある方はフェースブックにアクセスしていただきたくよろしくお願いいたします。 フェースブックには実名｢野崎 耕助」で登録しています。
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本日は本格ラーメン！！ 豚骨スープ、野菜スープをまず準備。 豚骨スープ 豚骨４本、豚背骨５〜６個、鶏ガラ３羽分をそれぞれ洗い熱した水に投入。 （豚骨はあらかじめ２０分ほど水煮してアクを取っておく） 野菜スープ 長ネギ（青い部分、何本入れたかな？）、玉ねぎ３個キャベツ１個、ショウガ１個、ニンニク４個、かつお節６パック、コンブを熱いお湯に投入。 最終で豚骨スープと野菜スープは一緒にする。 カエシ 醤油２カップ、みりん１/２カップ、酒１/２カップ、コンブ少々、濃縮だしの素１カップ、味の素小さじ１を鍋に入れて２/３ぐらいになるまで煮込む。 煮豚 豚バラの皮を取り除き糸できつく巻いて豚骨スープのほうに入れる。約２時間煮込む。剥いだ皮も入れる。 メンマ きれいに洗い豚骨スープ少々で炒り煮する。塩、醤油、お酒、胡椒で味付け。好みで醤油などを追加。 チー油 スープ用に準備した鶏ガラの皮を剥いでおいてチー油に使う。鶏の脂身は取り除く。 皮を細かく切ってフライパンでこんがりするまで炒める。終了間際にショウガ、一切れ、つぶしたにんにくをいれて炒める。焦がさない事。 でてきた油がチー油と云うそうだ。 あとは茹で卵、白髪ねぎを準備して一休み。 結構大変です。時間もかかるし。 お昼ご飯ラーメンでも食べようかなんて云ってから準備したら食べるのは夕方てな事になっちゃう。 前日から準備しておかないといけない。 それはさておき煮豚を２時間ほど豚骨スープの中で煮込んだら引き上げカエシに入れてぐるぐる転がし味をしみ込ませて冷却。 これですべて準備ＯＫ． さ〜〜いよいよ試食タイム！ どんぶりにチー油少々、カエシをお玉！〜２杯、豚骨を野菜のスープを合わせて大きなお玉で２杯ほど、胡椒少々を入れて味見。 濃いめがほしければカエシを追加。 麺を好みの硬さに茹で上げ水きりしてどんぶりに。 トッピングは煮豚のスライス、メンマ、海苔、茹で卵、最後に白髪ねぎ。 これでやっと食べられる。 ９時半調理開始、食べてのは２時。腹減った〜〜〜。 うまい！！ まずスープが超ウマ！！ 煮豚も美味い！！ 麺は？ やっぱり軟らかい、腰がない。これはしょうがない。こういう麺しかないんだから。 これで麺に腰があって美味しければ最高なんだが。 先生曰く、スパゲッティの細麺を利用したらどうだろうかとの事。 これは試してみる価値があると思う。 まぁ麺はしょうがないとして全体的には美味いラーメンに久しぶりにありつけた。 スープは最後まで全部飲みほした。 少々疲れました。 一人で再現出来るかな？？？ 次回はてんぷら、かき揚げ丼。
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ハリファックスから一旦トロントに戻り今度は車でケベック方面に旅行。 自分で運転したわけではなく娘の旦那の運転。 やはり車のほうが小回り利くし、旦那も行きたいと云う事で休暇を取って家族全員でケベックに向かった。 しかも日本から息子も合流して大人５人、子供２人総勢７人の旅。 車一杯の荷物。千春がご飯が好きと云う事とフライド ポテトは問題ありと云う事で小さな電気炊飯器も。 ５ヶ月の赤子もいるのでそれなりに荷物は多くなる。 前は２人、チャイルドシート２台が中間座席を占領して子供２人そして後座席大人３人。 今回の旅はモントリオールをかすめてまずケベック シティ、それからセントローレンス川に浮かぶオルレアン島そして帰り道モントリオールで一休みしてトロントと云う予定 トロント〜モントリオールはバスで行くと約７時間、モントリオール〜ケベック３時間半、合計１０時間半、約１１時間かかるがこれはコーチ・カナダの長距離バスの場合。 小さな子供同伴では順調に行くはずないし、運転は旦那１人。職業運転手と違うわけだから無理をしないでケベックには暗くなる前にでもホテルに着けばいい。 （と言ってもこの時期暗くなるのは夜の９時） まだ朝暗いうちからトロントの自宅を出発しケベックを目指す。
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朝早く起きて例のホタテを売ってくれるお店に向かう。 お店はまだ開店していないがすでに７〜８人が並んでいる。中に観光客風の人が一組、あとは地元の人。 レストラン関係かな。 時間があるので私はその辺をぶらぶら。 とある一軒のシャッターが開いていたので中をのぞくと小型の帆船を造る作業場。 船も興味があるがそれよりもどんな工具を使っているのか中にぶらっと入ると若い人がいる。 話をして工具を見せてもらった。 帆船用の大小の工具がずら〜ときれいに並べられていたが、その中にそりカンナを見つけた。 私も反りカンナ２丁、四方反りカンナ１丁を持っているが、日本のそりカンナは木製カンナ台そのものが反っているがこちらのは違う。 西洋カンナで台の部分をねじで調整しながら反りを決めていく。
もちろん削り方はカンナを押す。日本は引く。 鋸もあった。びっくりしたのは日本の替え刃式の鋸だった。 友人に貰ったそうで非常に使いやすいと盛んにほめていた。 鋸も切る時は向こうに押す。日本は当然引いて切る。 西洋鋸はオスから刃の部分が丈夫と云うかある程度の強度がないと力を込めて押せない。 日本に鋸は曲がるくらい薄い。引いて切るから薄くても大丈夫。 こういうのを見るといつも思うのは押すのと引くのではどちらが力が入るんだろうか。 引いた方が力が入ると思うんだが。 ノミもステンレス、非常に研ぎにくい。日本は鋼だからステンより研ぎやすい。 まあ〜木工工具は特に刃物は日本が一番だろう。以前イギリス人にも日本の木工刃物は一番いいが高くて買えないと聞いた事がある。 ホタテ屋さんが開店して箱入り生ホタテを３ケース。 トロントに帰ると話してあったので厳重に包装して貰ってスーツケースに入れ１０時過ぎのハリファックス行きのバスに乗り込む。 今度の旅行で思ったのはやはり車がないと行動半径が狭まって行きたくても行かれない事。 但し右側通行なのでその辺がどうも自信がなくて。 若いころデンマークに２年半住んでいて危うく事故を起こしそうになった事が２回。 その記憶がまだある。 歩ける範囲あるいはバスなどを利用できる範囲で満足しておくほうが安全か。 特にカナダは広い。 今回の旅行でもトロントからＰＥＩ〜ハリファックス〜ルーネンバーグ〜ハリファックス〜トロントなんて一人ではとても運転できないし。何日かかるやら予想も出来ない。 ハリファックス空港で途中下車して空港内で時間をつぶしトロントへ（飛行機がこれまたトロント方面の悪天候で遅れに遅れた） 娘一家総出で迎えに来てもらい無事帰宅。 ホタテご飯にしようと連絡済みで夕ご飯を食べないで待っていた。 で、当然遅くなったがご飯はホタテご飯。これでもか、まいったかというぐらい新鮮なホタテをたっぷり載せて。 海の香りがしてわずかに甘みがあって美味しかった〜〜〜。 ルーネンバーグの町並み
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朝から町を探索、と言っても小さい町なので歩いて十分廻れる。 町なみが世界遺産に指定された町。 ほとんどの家々が１８００年代に建てられた家であるが、きれいに飾られた窓辺や前庭は花で一杯。 特徴はそれぞれの家がカラフル。
それと教会が沢山ある。 これはＰＥＩも一緒。 移民時代に各宗教団体がこぞってそれぞれの宗派の教会を競いながら建てたと云う。 教会の隣がまた教会なんてざらに目につく。
ここは小さな漁港。 電柱には海産物の看板。
ある朝、漁港のほうに散歩してたら氷満タンの大きな保冷ボックスから何やらお店の中に運んでいる所を目撃。 近づいて見るとホタテの貝柱。 話を聞くと分けてくれるそうだ。お店は海産物を売っているようには見えないけど。 翌日朝来るようにとの事。 海岸に降りて行くと小さな小屋がありホエール ウオッチングの看板。 せっかくここまで来たんだからクジラが見れるんだったとちょっと高かったが昼からのに予約。 カフェで昼食後、船に乗り込む。あまり大きくないがそれでも１０人以上のお客さん。
湾内にはかの有名なブルー・ノーズの�鏡す罎眥簀顱� 入江を出ればもう大西洋。と言っても大西洋と太平洋、海の色が違いわけでもないし同じ海だが、我々アジア人は大西洋なんてちょっと簡単に見る事が出来ない。 見ても海に出てしまえば一緒なんて事はこの際云わない。 これでクジラを見る事が出来たら最高！ ちょっと曇り空だったがぐんぐん沖を目指して進む。船長はそのうち操舵室の屋根に上る。 操舵室はからっぽ。おいおいと思ったが船は右に左に走り続ける。 どうも屋根の上でもコントロールできるようになっているようだ。少しでも高い所で前方の海の様子を見ながら操舵している。 そのうち風が出てきてしぶきで我々がいる所はびっしょり。上も下も服はびっしょり。 船は揺れるしなるべくしぶきがかからない所に皆さん避難するが、無理。 上はヤッケを着ていたのでその中にカメラを入れてせめてカメラは濡れないように、服は乾けば問題なし。 ただかなりの時間あっちこっちと走り回ったがクジラは姿を見せてくれなかった。 残念無念。 見えるのは海鳥と遠くの岩礁にオットセイ？がのんびりたむろしているだけ。 Ｂ＆Ｂであとで聞いたところ６月ではまだ時期が早く７月か８月ごろがいいとの事。 それならそれで船長さんも云ってくれれば乗らなかったのに、そこは商売。 こちらも事前の知識がなかったのでなんだかんだと云っても後の祭り。 運がなかったと諦めるしかない。
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