サバイディールカップ（ご機嫌いかがですか？）

長い事ありがとうございました。

Thu, 17 Jan 2013 02:28:30 +0900

２００５年に始めとぎれとぎれではありますが約７年間続けてまいりましたが、このたびブログを休止する事にいたしました。

長い間ご訪問頂きありがとうございました。

尚、今後はフェースブックで引き続きこちらタイでの生活を発信していきます。

ご興味がある方はフェースブックにアクセスしていただきたくよろしくお願いいたします。

フェースブックには実名｢野崎　耕助」で登録しています。

第４回何も出来ない男の料理教室

Wed, 31 Oct 2012 01:15:51 +0900

本日は本格ラーメン！！

豚骨スープ、野菜スープをまず準備。

豚骨スープ

豚骨４本、豚背骨５～６個、鶏ガラ３羽分をそれぞれ洗い熱した水に投入。
　　（豚骨はあらかじめ２０分ほど水煮してアクを取っておく）

野菜スープ

長ネギ（青い部分、何本入れたかな？）、玉ねぎ３個キャベツ１個、ショウガ１個、ニンニク４個、かつお節６パック、コンブを熱いお湯に投入。

最終で豚骨スープと野菜スープは一緒にする。

カエシ

醤油２カップ、みりん１/２カップ、酒１/２カップ、コンブ少々、濃縮だしの素１カップ、味の素小さじ１を鍋に入れて２/３ぐらいになるまで煮込む。

煮豚

豚バラの皮を取り除き糸できつく巻いて豚骨スープのほうに入れる。約２時間煮込む。剥いだ皮も入れる。

メンマ

きれいに洗い豚骨スープ少々で炒り煮する。塩、醤油、お酒、胡椒で味付け。好みで醤油などを追加。

チー油

スープ用に準備した鶏ガラの皮を剥いでおいてチー油に使う。鶏の脂身は取り除く。
皮を細かく切ってフライパンでこんがりするまで炒める。終了間際にショウガ、一切れ、つぶしたにんにくをいれて炒める。焦がさない事。
でてきた油がチー油と云うそうだ。

あとは茹で卵、白髪ねぎを準備して一休み。

結構大変です。時間もかかるし。

お昼ご飯ラーメンでも食べようかなんて云ってから準備したら食べるのは夕方てな事になっちゃう。

前日から準備しておかないといけない。

それはさておき煮豚を２時間ほど豚骨スープの中で煮込んだら引き上げカエシに入れてぐるぐる転がし味をしみ込ませて冷却。

これですべて準備ＯＫ．

さ～～いよいよ試食タイム！

どんぶりにチー油少々、カエシをお玉！～２杯、豚骨を野菜のスープを合わせて大きなお玉で２杯ほど、胡椒少々を入れて味見。

濃いめがほしければカエシを追加。

麺を好みの硬さに茹で上げ水きりしてどんぶりに。

トッピングは煮豚のスライス、メンマ、海苔、茹で卵、最後に白髪ねぎ。

これでやっと食べられる。

９時半調理開始、食べてのは２時。腹減った～～～。

うまい！！

まずスープが超ウマ！！

煮豚も美味い！！

麺は？

やっぱり軟らかい、腰がない。これはしょうがない。こういう麺しかないんだから。

これで麺に腰があって美味しければ最高なんだが。

先生曰く、スパゲッティの細麺を利用したらどうだろうかとの事。

これは試してみる価値があると思う。

まぁ麺はしょうがないとして全体的には美味いラーメンに久しぶりにありつけた。

スープは最後まで全部飲みほした。

少々疲れました。

一人で再現出来るかな？？？

次回はてんぷら、かき揚げ丼。

ケベック・モントリオール旅行

Sun, 07 Oct 2012 23:47:57 +0900

ハリファックスから一旦トロントに戻り今度は車でケベック方面に旅行。

自分で運転したわけではなく娘の旦那の運転。

やはり車のほうが小回り利くし、旦那も行きたいと云う事で休暇を取って家族全員でケベックに向かった。

しかも日本から息子も合流して大人５人、子供２人総勢７人の旅。

車一杯の荷物。千春がご飯が好きと云う事とフライド　ポテトは問題ありと云う事で小さな電気炊飯器も。

５ヶ月の赤子もいるのでそれなりに荷物は多くなる。

前は２人、チャイルドシート２台が中間座席を占領して子供２人そして後座席大人３人。

今回の旅はモントリオールをかすめてまずケベック　シティ、それからセントローレンス川に浮かぶオルレアン島そして帰り道モントリオールで一休みしてトロントと云う予定

トロント～モントリオールはバスで行くと約７時間、モントリオール～ケベック３時間半、合計１０時間半、約１１時間かかるがこれはコーチ・カナダの長距離バスの場合。

小さな子供同伴では順調に行くはずないし、運転は旦那１人。職業運転手と違うわけだから無理をしないでケベックには暗くなる前にでもホテルに着けばいい。

（と言ってもこの時期暗くなるのは夜の９時）

まだ朝暗いうちからトロントの自宅を出発しケベックを目指す。

ルーネンバーグ（２）

Mon, 01 Oct 2012 00:17:22 +0900

朝早く起きて例のホタテを売ってくれるお店に向かう。

お店はまだ開店していないがすでに７～８人が並んでいる。中に観光客風の人が一組、あとは地元の人。

レストラン関係かな。

時間があるので私はその辺をぶらぶら。

とある一軒のシャッターが開いていたので中をのぞくと小型の帆船を造る作業場。

船も興味があるがそれよりもどんな工具を使っているのか中にぶらっと入ると若い人がいる。

話をして工具を見せてもらった。

帆船用の大小の工具がずら～ときれいに並べられていたが、その中にそりカンナを見つけた。

私も反りカンナ２丁、四方反りカンナ１丁を持っているが、日本のそりカンナは木製カンナ台そのものが反っているがこちらのは違う。

西洋カンナで台の部分をねじで調整しながら反りを決めていく。

もちろん削り方はカンナを押す。日本は引く。

鋸もあった。びっくりしたのは日本の替え刃式の鋸だった。

友人に貰ったそうで非常に使いやすいと盛んにほめていた。

鋸も切る時は向こうに押す。日本は当然引いて切る。

西洋鋸はオスから刃の部分が丈夫と云うかある程度の強度がないと力を込めて押せない。

日本に鋸は曲がるくらい薄い。引いて切るから薄くても大丈夫。

こういうのを見るといつも思うのは押すのと引くのではどちらが力が入るんだろうか。

引いた方が力が入ると思うんだが。

ノミもステンレス、非常に研ぎにくい。日本は鋼だからステンより研ぎやすい。

まあ～木工工具は特に刃物は日本が一番だろう。以前イギリス人にも日本の木工刃物は一番いいが高くて買えないと聞いた事がある。

ホタテ屋さんが開店して箱入り生ホタテを３ケース。

トロントに帰ると話してあったので厳重に包装して貰ってスーツケースに入れ１０時過ぎのハリファックス行きのバスに乗り込む。

今度の旅行で思ったのはやはり車がないと行動半径が狭まって行きたくても行かれない事。

但し右側通行なのでその辺がどうも自信がなくて。

若いころデンマークに２年半住んでいて危うく事故を起こしそうになった事が２回。

その記憶がまだある。

歩ける範囲あるいはバスなどを利用できる範囲で満足しておくほうが安全か。

特にカナダは広い。

今回の旅行でもトロントからＰＥＩ～ハリファックス～ルーネンバーグ～ハリファックス～トロントなんて一人ではとても運転できないし。何日かかるやら予想も出来ない。

ハリファックス空港で途中下車して空港内で時間をつぶしトロントへ（飛行機がこれまたトロント方面の悪天候で遅れに遅れた）

娘一家総出で迎えに来てもらい無事帰宅。

ホタテご飯にしようと連絡済みで夕ご飯を食べないで待っていた。

で、当然遅くなったがご飯はホタテご飯。これでもか、まいったかというぐらい新鮮なホタテをたっぷり載せて。

海の香りがしてわずかに甘みがあって美味しかった～～～。

ルーネンバーグの町並み

ルーネンバーグ

Thu, 27 Sep 2012 23:35:51 +0900

朝から町を探索、と言っても小さい町なので歩いて十分廻れる。

町なみが世界遺産に指定された町。

ほとんどの家々が１８００年代に建てられた家であるが、きれいに飾られた窓辺や前庭は花で一杯。

特徴はそれぞれの家がカラフル。

　売り出しの家　値段が書いてあります。

それと教会が沢山ある。

これはＰＥＩも一緒。

移民時代に各宗教団体がこぞってそれぞれの宗派の教会を競いながら建てたと云う。

教会の隣がまた教会なんてざらに目につく。

ここは小さな漁港。

電柱には海産物の看板。

　赤いコンテナ　取り立てのホタテがいっぱい

ある朝、漁港のほうに散歩してたら氷満タンの大きな保冷ボックスから何やらお店の中に運んでいる所を目撃。

近づいて見るとホタテの貝柱。

話を聞くと分けてくれるそうだ。お店は海産物を売っているようには見えないけど。

翌日朝来るようにとの事。

海岸に降りて行くと小さな小屋がありホエール　ウオッチングの看板。

せっかくここまで来たんだからクジラが見れるんだったとちょっと高かったが昼からのに予約。

カフェで昼食後、船に乗り込む。あまり大きくないがそれでも１０人以上のお客さん。

　カフェから　中央左の小屋がチケット販売所　ブルーノーズ鏡す

湾内にはかの有名なブルー・ノーズの鏡す罎眥簀顱

入江を出ればもう大西洋。と言っても大西洋と太平洋、海の色が違いわけでもないし同じ海だが、我々アジア人は大西洋なんてちょっと簡単に見る事が出来ない。

見ても海に出てしまえば一緒なんて事はこの際云わない。

これでクジラを見る事が出来たら最高！

ちょっと曇り空だったがぐんぐん沖を目指して進む。船長はそのうち操舵室の屋根に上る。

操舵室はからっぽ。おいおいと思ったが船は右に左に走り続ける。

どうも屋根の上でもコントロールできるようになっているようだ。少しでも高い所で前方の海の様子を見ながら操舵している。

そのうち風が出てきてしぶきで我々がいる所はびっしょり。上も下も服はびっしょり。

船は揺れるしなるべくしぶきがかからない所に皆さん避難するが、無理。

上はヤッケを着ていたのでその中にカメラを入れてせめてカメラは濡れないように、服は乾けば問題なし。

ただかなりの時間あっちこっちと走り回ったがクジラは姿を見せてくれなかった。

残念無念。

見えるのは海鳥と遠くの岩礁にオットセイ？がのんびりたむろしているだけ。

Ｂ＆Ｂであとで聞いたところ６月ではまだ時期が早く７月か８月ごろがいいとの事。

それならそれで船長さんも云ってくれれば乗らなかったのに、そこは商売。

こちらも事前の知識がなかったのでなんだかんだと云っても後の祭り。

運がなかったと諦めるしかない。

なにも出来ない男の料理教室　第２回　　カレーライス

Thu, 27 Sep 2012 00:32:06 +0900

料理教室第２回目の今日はカレーライス

前回と同じようにマクロ前で落ち合い買い物。

鶏ガラ、豚骨、ポテト、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、リンゴ、ガーリック、トマト、バーモントカレー、カレーパウダー。

それと豚カタロース。

　　買い物した材料　　カレーパウダー

骨（砕く）、ガラは洗って鍋へ、その他はそれぞれの大きさにカットして鍋へ、カタロースは一口サイズにカット、塩、胡椒して表面焼いてこれも鍋へ。

全てを鍋に入れてあくを取りながら煮る事２時間。

クノールの固形だしとヤマキに顆粒だしも。

２時間たってから豚骨、鶏ガラ、肉を取り出し、残りは何回かに分けてミキサー。

終わったものを鍋に戻し肉を再び入れてコトコト。

その間にカレーパウダーを炒め（焦がさないように）て投入、それとバーモントカレー一箱投入。

鍋がブツブツ云いだしたら終わり。

その間ソースを焦がさないように、肉が崩れないように木べらでそ～～とかき回し続ける。

ソティー玉ねぎの焦がさないように注意。

肉とか、ソティーしたフライパンはスープを入れてきれいに旨みをスープに戻してやる事も忘れないように。

こんなところかな。

ご飯をお皿半分ほど平らに盛り、カレーソースをかけて

カレーライスの出来上がり～～～～～。

うまい、ウマイ、旨い。

ポテトもニンジンもかたちがない。あるのはとろとろに煮込まれた肉だけ。

無くても十分、入れたければ別に湯がくなりして入れればいい。

冷凍する事を考えて作っているのでこの段階で入れると解凍した時に美味しくなくなる。

小麦粉も使わない。

そうだ、隠し味にトマトケチャップ、蜂蜜、醤油、各少々。

塩も少々入れた。

今回は３０食分。材料費は〆て７５０バーツ。

最終的には３０食にちょっとかけたが、一食分３０バーツ弱（原材料のみ）

手作り豆腐

Wed, 26 Sep 2012 00:26:49 +0900

以前日本に帰った時、大豆からでなく豆乳から豆腐を作る方法を教えてもらっていたが忘れてしまったので、Ｆａｃｅ　Ｂｏｏｋを通じて再度教えて貰い挑戦したが、どうも豆乳そのものが薄くて失敗。

豆乳から出来ればいつでも手軽にできるので良いなと思ったが、残念。

今回は大豆から豆腐を作った。

市販されているのは一ヶ月も保障されている豆腐。何が入っているか判らない代物。

豆乳を搾る時は熱くてかなわないが、結構簡単にできるものだ。

今回はざる豆腐。

氷水で冷やしてお昼ご飯の時に食べた。

ちょっとかたまりが弱かったが、間違いなくお豆腐の味。

昔子供のころ、お豆腐屋さんで買って食べた豆腐を思いだす。

やっぱり美味しい。

ニガリは広島県せんすい島の塩田で採れた純粋ニガリ。

あと一本あるが次回帰国時には買ってこないと。

今回豆腐作りの為に色々教えてくれた高槻のＭさん、それとチェンマイのＨさんに感謝。

今回ざるを利用したが、次回は押しずしの型があるのでこれを利用して作ろう。

ルーネンバーグ到着

Tue, 25 Sep 2012 00:11:27 +0900

一日一便しかないルーネンバーグ行きのバスに乗車、ハリファックスの街中を通り抜けハイウエーを一路ルーネンバーグに向かう。

乗客は我々２人を含めて５人ほど。バスも小さい。

ハイウエーを行くが、時々ハイウエーを降りて海岸沿いにある小さな町のガソリンスタンドに寄り荷物を降ろしたり受けたりしてまたハイウエーに戻る。

いわゆるタイで云うバス便と一緒。

そうこうしている時気付いたが、運転手さんアクセルを踏んでいない、自動走行。

細かく曲がりくねった道ではないハイウエーで自動走行って居眠りの原因にならないのかなとちょっと心配。

そんな心配をよそにルーネンバーグ近くに来て、きれいな入江の多い海岸線を走りちょっと内側にあるスタンド兼なんでも屋に到着。付近にはなにもなし！

運転手さん　「ルーネンバーグに着いたよ」

「ここがルーネンバーグ？？」　　「何にもないじゃん、町もないよ、通過してきた所のほうがもう少し町らしかったよ」

と言ってもルーネンバーグ到着と言われれば降りるしかない。バスはもう一つ先の町で終点。

運転手さんはそこで泊って次の朝ハリファックスに戻る。

Ｂ＆Ｂのご主人が迎えに来てくれる事になっているがまだ来ていない。

待つ事しばらくすると白いあごひげの小柄だががっしりしたおじさんがニコニコしながら迎えに来てくれて乗り込みＢ＆Ｂへ。

このＢ＆ＢはシャーロットタウンのＢ＆Ｂに比べると小さいて質素だけど清潔だし問題なし。

お腹も減っているので早速いつもの通りお勧めのレストランを紹介して貰う。

何箇所か紹介してくれたが、海産物の料理を出してくれる所に行った。

町は海岸に沿って４列ぐらいの道路が通っているだけ。その両側に家が並び、レストランがありお土産屋さんがありと云ったところ。

お店は一番下の海沿いの通りとその上の通りぐらいでその上、山側は住宅や教会が多い。

人が住んでいるのかと思うぐらい静かで車が時々通るだけ。

歩いているのは観光客ぐらい。それもまばら。

そんな事はどうでもいい。とにかく腹が減っては今晩眠れない。

レストラン　「Ｍａｇｎｏｌｉａ’ｓ　Ｇｒｉｌｌ」に入ると意外な事にお客さんで一杯。

しばらく席が空くのを待ってホタテがこれでもか、まいったかというぐらい入っているクラムチャウダーと魚（名前忘れた）ステーキそれとおなじみポテトフライ。女房殿はなにを食べたか忘れた。

クラムチャウダーは多いので２人で。

ホタテのだしがよく出てとてもとてもおいしかったが、ホタテの量の多いのには最後は閉口したぐらい。

食べても食べてもホタテがまだある。（後で判ったがホタテはこの海で沢山採れる）

お腹一杯になって外に出ると９時ちょっと前だがまだ明るい。

海岸道路に降りて（この町、海岸に直角方向に走っている道は全部坂道）大きな帆船や漁船が停泊している桟橋をぶらぶら。

お腹一杯でも眠れないから（腹すいても眠れない）少し散歩。

夕焼けがきれい。

赤毛のアンのふるさと、キャベンディッシュ以外は毎日好天。明日も天気よさそう。

明日は早く起きて港あたりをぶらぶらするか～。

さすがに暗くなった町をＢ＆Ｂに戻る。と云ってもすぐそこだけどね。

ビザセミナー開催

Mon, 24 Sep 2012 01:23:08 +0900

今年で５回目の９月恒例のビザセミナー（ポアドン　リゾート＆スパ）

５０名ほどの会員が参加。メーサイ　イミグレからはジャルワンさんと他一名。

毎度の事なので内容は同じような事柄だが細部に変更点があった。

変更点ではなく数年前から正式には変更されていたのだが、イミグレの裁量で実施していなかった事を規則通りに執行する事に決まったと云う方が正しいかも。

毎年このようなセミナーを開く事はイミグレのほうでも歓迎しているようだし、我々もイミグレとただ事務的なつながりではなくお互いを理解しあえると云う点でかなり有意義な会合だと思う。

これからも継続される事を願う。

　右側がジャルワンさん　懇親会も一緒に食事

ハリファックス到着そしてルーネンバーグ

Mon, 24 Sep 2012 00:32:10 +0900

ハリファックスに無事到着。バス停はウエスティン　ホテルのすぐ横、そしてカナダ横断鉄道の東の終着駅の前。さらに少し歩けば大西洋に面したハリファックス湾。

そんな事？は良いとして目的地のルーネンバーグに行くバスは？

今度のバスは一日一本だけだが乗り継ぎ待ち合わせの時間はたっぷり過ぎるほどあるので慌てる事はないんだが、それでも先に確認だけはしておかないと。

それにハリファックスからルーネンバーグへのチケットはネットで買う事が出来なかったので、まずチケットを購入しないといけない。それとバス会社はなんというバス会社？？チケット売り場はどこ？？

通行人に聞くとどうも鉄道駅の中だと云う事で中に入る。チケット売りのブースが２～３か所開いている。

そのうちの一つに行ってバスチケットを買おうとしたら、「ここは違う、鉄道だ」

「バスはどこ？」　「あっちだよ」　「あっちってどこよ」　「となりだよ」
「となりって誰もいないよ」　「その向こうだ」

なんだよ、この会話！もうちょっと親切に教えてくれよ、初めて来てチンプンカンプンなんだから

とは言わなかったがあまり親切ではなかった。

こちらも落ち着いて周囲をぐるりと見廻せばよかったんだが、この時はやはりちょっとした余裕がなかったのかも。

　写真ぼけちゃいましたが、確かにアカディアン　カナダは大きい！国内各地の現在時間５個（外国の時間ではありません）

云われる方に行ってなんとなく上をみたらなんとアカディアンと書いてある。そこで聞いてみると

ルーネンバーグに行くのはＴｒｉｕｓ　Ｔｏｕｒｓのバスでチケットはここで売っている

との事でさっそく２枚往復購入。出発時間は１７：３０　一便のみ

時間はたっぷり、海岸の木道を散策、たまたま大きな豪華客船が停泊していたので中を見学出来るかなと思って行った所ダメなようで諦めて町を見下ろす事の出来る小高い山の上にある古いシタデル（要塞）を目指す。

　海岸の木道より、レストランなど　中央左に豪華客船。隣のビルと高さを比較してください。近くで撮ろうと思ったらあまりにも大きく写真になりませんでした。

　シタデルへ登っています。　シタデル途中にある時計台。

　衛兵。背が高く微動も？していません　時計台を撮ってふと頭を上げると変な標識。これどんな意味なのか。

　シタデルの芝生から　シタデルの芝生から　こんな古いレンガ作りの建物がいっぱい

この要塞はケベックのフランス軍に対抗するためのイギリス軍海軍基地、その後アメリカ軍の攻撃に備えて1856年に完成したそうだ。今でも衛兵が不動に姿勢で門番している。

途中で遅い昼食用にサンドイッチを購入。

日差しが照りつける中、シタデルへのだらだら坂を登り芝生の上で町を見下ろしながら休憩してサンドイッチを。

何しろ日差しが強い事、強い事。目が痛くなる。皆さんサングラスをかけているのはダテではない。

紫外線が強い。孫の幼稚園でも子供にサングラスを進めているようだが、もっともな事だ。

再び賑やかな町を通り海岸すぐそこの喫茶店でコーヒータイム。大きなソフトクッキーと一緒に。

ゆっくりしてしてふと時計を見るともうバス停に行かないと間に合わない。

急ぎ足でバス停に戻り荷物を引き取り（荷物はバスチケット売り場に預けていた。もちろん有料）乗車。

さあ今回の最後の目的地ルーネンバーグへ時間通りに出発。

夜８時、９時まで昼間のように明るいので、あちらに到着してもまだ明るいはず。

夕食は美味しい海鮮料理でも食べたい。

サバイディー ル カップ（ご機嫌いかがですか？）