京都のおばんざい＼(^o^)／

おばんです〜〜〜！＾＾

「おばんざい」ってごぞんじですか？

何年か前に､「お・ばんざい」というテレビドラマがあったたそうですが・・・・、

それも知らない東京もんのmimiは、初めてこの言葉を聞いた時,

おばんざい？？「　お・万歳」か？・・・と ＠＠

＼(^o^)／？？？

いえいえ・・おばんざいとは・・

京都のことば、日々のおそうざいのことどす。(*^_^*)

漢字で書くと「お番菜」　でも、一般的には「おばんざい」とひらがな表記で。

ご家庭の食卓に出てくるきんぴらゴボウや切り干し大根、おから・・・
そんなお総菜のこと。

でも京都でいう「おばんざい」は、いわゆるお総菜とは、少ぉしだけ違うのんどす！。

もっと・・言うたら、長年継承されてきた食生活の知恵への誇りや心意気が、
このことばに凝縮されているんどすぇ〜。(*^_^*)。

一つには、旬の素材と手近な食材を手間をかけずに使い切ること。
無駄なお金や時間をかけないで、ゴミもあまり出さない合理的な伝統的家庭料理！

そして京野菜が中心で、薄味やから、身体にも優しくヘルシー＾＾なんどす(*^_^*)

京野菜って知ったはりますか〜？？
九条葱や賀茂なす、聖護院かぶら・伏見唐辛子・京水菜・…色々ありますやろ。

それに、京都・・いうたら、湯葉、生麩も有名どすなぁ・・。

こんなもんを使うてのお総菜・・ヘルシーですやろ〜？

ウチは、最近、こんなおばんざいが好みになりましたんどす〜。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（あやしい京都弁、かんにんどす〜〜）
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さて、せっかく嵐山に来たからには記念に・・・と、

嵐山で湯豆腐のお店を物色していましたが・・・なかなかいいい値段ばかりです。

ご飯と味噌汁と湯豆腐それに天ぷらや生麩の田楽などが付いて3800円
京都の湯豆腐の相場はそんなものなんでしょうが・・

つましい生活を余儀なくされている未亡人二人、つい、しみったれてしまいます。

「ウチでも、湯豆腐くらいできるよねぇ・・」
「ウチで食べれば、５回は食べられる値段やわ〜。」

･･･と、悩みつつ、うろつく乙女ら？の前に現れたこの看板

「京都のおばんざい料理バイキング　1890円 」
おばんざいバイキングの名前に惹かれて迷わずここに決めました。

お店の名前は「ぎゃあてい」

般若心経の終わりの方にあることばです。
高田好胤氏の説明を引用

羯諦羯諦（ぎゃあていぎゃあてい）は、行こう行こうということ。波羅羯諦（はらぎゃあてい）は、さあ行こう。波羅僧羯諦（はらそうぎゃあてい）はみんなで一緒に行きましょう。ですから、ひっくるめて申せば「行こう、行こう、さあ行こう。みんなで行こう、心を合わせ、力を合わせて、幸せの、あこがれの、理想の彼岸の世界に行きましょう」
　力を合わせ、心を合わせて、幸せな世づくりに励みましょう、ということです。

　「行こう、行こう。」（・・ぎゃあていに行こう！）
　　なるほど　良い名前です♪＾＾

さて、お店に入りますと、「おばんざい」いろいろありました。

「かぼちゃのたいたん」って言い方が面白いでしょ♪
「かぼちゃを炊いたもの」という意味。関西では「煮ること」を「炊く」と言います。
だし巻きはふわっとして、おだしの味も良く絶品でした。

切り干し大根、薄味でだし汁が良く染みて美味しい〜。

鯛のあら炊きもほどよい味付けで、美味しい〜。

九条葱のぬた。くせのない葱がおいしい。

生麩の湯通ししたものに田楽の味噌を付けていただくのも美味しかったです。
生湯葉豆乳豆腐は、湯葉とお豆腐のベストマッチ

こんなのを少しずつ、お味見しました。

　み〜んな、昔の食卓にあったような、素朴で懐かしい味がしました。(*^_^*)

男性向きにはとんかつや唐揚げ

・

モチロンおでんや茶碗蒸し、湯豆腐もありました。

その他うどんやカレーも ・・・。

　デザート編。
抹茶プリンと紫芋の水ようかん
・

グレープフルーツのゼリーとプリン

白玉団子も美味しかったなぁ・・。

「よう食べるね〜！」と言われそうですが、少しずつなので（←言い訳）ちゃんと入ります！＾＾

しかも、煮炊き物が多く、油をあまり使わない、お腹にもやさしいお総菜やデザートばかり・・。

バイキングでさんざん食べても、胃もたれもなく、 胃腸薬　消化剤不要。
おなかがいっぱいで、夕食も不要！（経済的やわ〜）

で、湯豆腐は・・？
ここでも少しいただきましたが、やっぱりお家で・・。
京都の紅葉の写真を飾って、紅葉でも見ながら・・ほっこりといただくことにしました♪

最後に・・・「京都のおばんざい」のネットに、こんなことが書いてありました。

材料をとことん使い切ることでお金を節約、労力も時間も節約するおばんざいは、
お金を出せばなんでも買えるという考えの対極に位置するもの。
おばんざいから、先人の知恵「始末する心」を持った豊かな暮らしを発信したい・・と。

「京町家・暮らしの意匠会議」の吉井様のお言葉もご紹介
　
おばんざいの奥深い良さに気付いて下さって、
　せめて食物のごみだけでも減りますよう、
　　　　食材の輸送距離が下がりますよう、
　　　　　　過食・偏食による病人が出ませんよう、
　　　　　　　　孤食によって家庭崩壊や非行児童増加等悲しいことが起こりませんよう
　　　　　　　　　　　地球温暖化防止のささやかな貢献となれば...と祈るばかりです。

「おばんざい」の奥深さを改めて見直したmimiでした！

「おばんざい」ばんざ〜い＼(^o^)／

polarisさん おはようございます
京都は、思い出深いところなのでしょうね。
九条葱と言われても、私には九条がどんなところなのか、どの辺りにあってどんな建物があるのか・・・なんて想像すら出来ません。
polarisさんも、京都はお詳しいようですから、また機会があれば、ぜひお出かけくださいね。
ポチ、ありがとうございました。

☆さん 何度も読んでくださってありがとう〜♪
「こいは、良かばい！」って思ってくださったんでしょうか？
takeppeさんからの覚え立ての長崎弁です。＾＾
身体にもお財布にも優しいから、ほんとにおばんざい万歳！ですよね！
こんなお食事は大好きですが、こういうのはスローフードでしょう。結構お総菜作りは手間暇かかりますね。
京都の人たちは日々のお総菜作り、流行や新しい文明の波にも流されることなく、ずっと伝え続け、受け継がれてきたわけですから、当然誇りに思われていることでしょう。
また、京都に行きたくなってしまいましたよ。
再度のコメントありがとう。

こんばんは^^
これはまた子供たちの好きそうなおかずがずらり・・・
おばんざいはほっとするお味ですよね^^
こういうのを食べて育てば切れない子になるのかなぁ、と最近思います。
つい洋食が多くなりがちですが、気をつけないといけませんね^^
「たいたん」は母がよく作ってくれたので懐かしいです^^
そして出し巻きがとってもきれいでおいしそう。。。
京都はいいですね^^
やっぱり行きたいです☆☆
ﾎﾟﾁ★

KIRAKIRAさん こんばんは
こちらまで、いらしてくださってありがとう〜♪
ヤフーブログのKIRAKIRAさん経由で美肌ママのブログも見てきました。すごいですねぇ！もうだいぶ続けていらしたのね。
美味しそうなお菓子やお料理の記事もあって、こちらと内容はそんなに変わらないのかな。でも、お料理専門のブログという感じでした。楽しみにして、またお伺いします。
洋風のお料理でも、和風の副菜を付けてあげればいいんですよね。
お子様達は、なかなか渋好みというか、大人の味覚でしょう。KIRAKIRAさんの作るおからでも揚げ出しでも喜んで食べてくれるから、きっと健康に育つことと思います。
BOYSの成長は、私も楽しみ。そちらのブログでも、ときどき様子を教えてくださいね。
京都は、いいですよ。どうぞご家族でおでかけくださいね。
ポチありがとうございました＾＾

mimiさん こんばんは〜＾＾
ﾎﾝﾄ！！ヘルシーどすなぁ〜〜
うち、好きどすぇ〜（京都弁になっていますか？）
TV等でおばんざいの事聞いたり、見たりした事がありますが
体に優しそうで、いくらでも頂けそうね♪
京都には観光だけでなく、食べ物も美味しいものが沢山ある
魅力的な素敵な街ですね！！
来年、きっと行こうと思います♪
mimiさんのブログの道案内で〜♪♫♪〜
ポチ☆よ〜＾v＾*）

紅葉の季節です・温泉上がりに・・抹茶プリンと紫芋の水ようかん
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古都の夜・・・☆↑2010/11/29(月) 午前 0:17／commentさん同様、
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♪♫♪〜《mimi さん》のブログの道案内で〜♪♫♪〜素敵ですね〜

♪〜☆ポチッ☆〜＾v＾*）〜風邪には、注意下さいね〜♪

チュンサン おはようさん〜♪
チュンサンが言うと、ホンマ京都弁に聞こえますなぁ〜＾＾
女性好みのお料理かと思いましたら、男性も、あっさり系、煮炊き物が好きになりました・・と言われる方がいらっしゃいました。野菜やお豆腐は身体にも良いので、できるだけ食卓に取り入れてほしいお料理ですよね。
京都は、観光、食べ物、お店巡り、それぞれ魅力的で楽しいところですよ＾＾
チュンサンにそう言われると・・また、はりきって京都におでかけしたくなります！取材の楽しみができました♪ありがとう。
ポチ☆もありがとうね〜＾＾

[そらぴぃ]

mimiさん


そうでした
ぶぶづけ お茶請けを そう呼ぶんですよね〜
また1つお利口さんになりました えへへ

polarisさん
ありがとうございます。
polarisさんもお風邪に気をつけてお過ごしくださいね。

そらぴぃちゃん
あはは・・やっぱり「じぶじぶ」じゃなかったんだ〜！
でも、お茶漬けのイメージに似合っていて可笑しいね〜＾＾

・・おかげさまで体力ついてきたみたいです・・
先生に感謝〜＾＾！！（こんなところで言ってごめんね）

ヒミツのあっ子ちゃんへ・・
あら、私は嬉しかったんですけれど・・。
そういう事情があったんですか？

ヒミツのあっ子ちゃんへ
私も・・耳は危ないですけれど、目は気をつけなければ・・と思っています。
パソコンに向かう時間も考えないといけませんよね。
昨日は一日パソコン講座で、6時間。すごく目が疲れました。
目が疲れると、首、肩、みんな凝ってきて・・目だけでなく、耳も聞こえにくい感じ・・。パソコンは時間を決め他方がいいですね。
温かい蒸しタオルを首に当てて、肩から首をマッサージする・・これは聴力改善プログラムに載っていましたよ。試してみてね。
あと、良く休むこと。身体の酷使、睡眠不足は厳禁みたい。
「ナマケモノ」になってね。・・あはっ、私はいつもナマケモノですが・・（笑）つい、こちらに書いてしまいました。お大事になさってね。

京都

爺も見たいなぁ

・・・ぎょあていぎゃていはらぎゃ〜てい、はらそうぎゃ〜て〜
ぼうぢそわか〜、はんにゃ〜しんぎょ〜 チ〜ン。
私は子守唄のようにこの音律を聞いて育ちました。
でも、門前の小僧習わぬ・・・。ではなく・・・。
そんなことは置いておいて。先日、嵐山に紅葉狩りに行った際、
このお店の前を通りました。
でも、既に雑踏を避けて食事を終えてしまってたので、素通り。
mimiさんのこの記事を見て、次回は是非寄ってみたい。
って思えました。

↑
爺もみんな知ってるぜぇ

ちーん

ヨン爺さま
いつも、見に来てくださっておおきに〜。
毎日、日曜日のはずが、忙しゅうて、更新も訪問もなかなか出来まへん。かんにんどすぇ〜。
京都はヨン爺さまのお好きな舞妓はんもぎょうさんおりますし、ぜひぜひ京都においでやす〜♪

pegasusさん おはようございます
まぁ、般若心経をを子守歌がわりになさって・・・すばらしいですね〜。良いご家庭に育たれたのですね。pegasusさんのご人徳を感じます。
pegasusuさんの記事を見て、私も「宝厳院は、はずせない！」と思って行って参りましたので、私もpegasauさんには感謝です。
お料理の一つ一つは繊細な味付けで美味しいんですけど、あっさり系のメニューばかりで、スイーツもケーキやアイスクリームの類はありません。健康メニューでOKでしたらおすすめですよ。
いつか、pegasusさんのご感想も伺いたいものです＾＾

ヨン爺さま おはよう〜！
ヨン爺さまも・・ですか。それはすばらしいですね。
私は全く・・です！
カトリック幼稚園でしたから、「主の祈り」くらいなら・・＾＾

おお、すごいコメントです。みみさんは春、秋に必ず京都へ！いいですね。私は若い頃四年京都に住んでいましたが秋の京都はウン十年ぶり、やはり京都はすごいですね。
今週京都へいきます、花見もいつまで出来るかわかりませんから。
京都の記事までお読みくださりありがとうございます！
最近は玉三郎が南座に出る時と良い美術展があるといきます。何かTBさせてください。☆

hitomiさん おはようございます

私はずっと東京育ちなんですよ。
だから当たり前かもしれないけれど、京都、奈良への憧れが・・。
京都は歴史や文化財の保存もきっちりさrていますが、都市としてもきれいに整備されていて、今と昔のどちらにも魅力を感じます。
今週、花の京都に来られるのですね。
桜のきれいな時期、お写真を楽しみにしています。
TB、たくさんありがとうございます。
後で楽しみに、読ませていただきますね。