風邪予防にキンカンのはちみつ煮、梅シロップでさらに美味しく！！

昔の記事で〜す

寒波の影響で、また冷え込みがきつくなりましたね。

風邪予防に金柑はいかがでしょう？
金柑は江戸時代以降、中国から薬用として渡ってきたそうです。
それだけに、金柑は特に皮の部分にビタミンＣやカルシウムがいっぱい。

さらに、ビタミンＰ（ヘスペリジン）というのも豊富に入っているらしい。ヘスペリジンは・・
・血管強化
・血中コレステロール改善
・血流改善効果
・抗アレルギー作用(花粉症にも効く）
・発ガン抑制作用　　　
・毛細血管強化や肌の新陳代謝促進、
・冷え性改善効果 もありとか・・

その他・・ネットで調べてみると、ビタミンＡＣＥ（エース）Ａ，Ｃ，Ｅを一緒に含むことで、優れた抗酸化作用があり、粘膜を丈夫にし、血液循環を良くし、肌が若返り（＾＾）、精神を安定させる・・
等々・・良いことがいっぱい！

さらに・・リモネンは、血行や新陳代謝を改善し、咳やのどの粘膜を潤してくれる・・
キンカンって小粒ながら、すごいパワーですね。

今日はデパートでキンカンジャムを発見。

金柑はまだ家にあるので、私も作ってみることにしました。

まず、皮ごと食べるので、一応、農薬類をアルカリ性のカルシウムで中和させます。

こんなのを使っています。

「キンカンのはちみつ煮」

金柑のへたを取って、縦に切れ目を入れます。（中まで柔らかく仕上がりますよ。）

２，３分ゆでこぼして、冷たい水に１時間ほど漬けておくと、あくや苦みが抜けます。

ここで、普通は種を取るのですが、自宅用なので、私はそのまま…。
（種取るのが、結構大変！失敗すると形が悪くなりますし。）

＊お鍋は、酸に強いステンレスかほうろう鍋を使います。

水を替えて、蜂蜜を入れて、（蜂蜜がなければきび砂糖がおすすめ）

量は適当ですが、砂糖は果物の３０％〜５０％位が目安。

２０分〜３０分くらい、アクを取りながら「弱火で」・・コトコト・・。

皮も柔らかくなって、汁にとろみが付いたらできあがり。
簡単でほとんど失敗なしです。

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☆ここまで昔の記事ですが、
昨年からもっと美味しくできる方法を発見しました！
それは、梅シロップを使うこと。
市販の「キンカンの甘露煮」には、原材料の中に梅果汁が入っています。
試しに夏の残りの梅シロップを使ってみると・・爽やかな酸味が加わってとても美味しくできました＾＾。
それに味をしめて・・・最近はキンカンの蜂蜜煮のためにも梅シロップ作っています(笑)

金柑と蜂蜜なので、これにお湯をさして、ホットキンカンにして飲んでもいいし、

そのまま食べても美味しいです。
風邪予防に毎日二粒くらいいかがでしょう？

もっとも、ビタミンCは熱に弱いので、実際は金柑は生で食べるのが一番いいのでしょうね！

もう一つ、デパートで見た「金柑のジャム」もつくってみました。

半分にして種を出します。
種の黄緑色とキンカンの黄色がとっても綺麗！
思わず写真を撮ってしまいました。

金柑は水分が少ないので、レモン汁一個分を絞って加えます。
。
あとは同じように砂糖や蜂蜜を加えてコトコト煮詰めるだけ…。

最後にブランデーを加えてもいいですね。

そのままでも美味しいけれど、種なしなので、プレーンヨーグルトとの相性もばっちり！◎

二種類作ってみましたが、・・面倒でも、種は取った方が食べやすいですね。（笑）

こちらは、パウンドケーキに入れても美味しそうです。

しばらく寒い日が続きますが、どうぞお身体に気をつけて・・。

そして、美味しく、風邪予防してくださいね。

転載元: mimiの日々是好日

[短足おじさん]

良いと思いますよ。

[油食林間]

これは美味しそうですね。庭に金柑がなっていますが何時もそのまま洗いもせずに口にほおり込んで食べていました。ボスに進言してみますよ。

[在尾張]

これは美味しそう！

種が緑色？！きれいですね〜。
煮込んだあとのは、あめ色でおいしそうです！
自分で作ったものは安心ですね。
そのまま、パクパク食べちゃいそうです(^^)v

> 短足おじさん様
一度はお作りになられたことあるのでしょうね。
美味しいものの原材料名を見るのが好きです。
材料が身近なものなら、自分でも作れそうで …^ ^
正しくは金柑の梅シロップ煮です。

[雁来紅]

おはようございます

金柑大好きです。
でも、種がこんなきれいな緑色だとは知りませんでした。
いつも丸ごと口に放り込んで種ごと食べてしまいますから。
先日、筑波山の茶店で七味を買ったら、お店のおばあちゃんがおまけに金柑を３つくださいました。なんだかうれしくて、歩きながら食べてしまいました。

> 油食林間さま
おはようございます。いまだにマラソンにチャレンジされる健康の秘密は、日々の暮らし方にあるのでしょうね。
健康の書庫は、とても参考になるので私もよく読ませていただいております。なかなか実行が伴いませんが(^_^;)
お庭に金柑の木が…それは羨ましい。健康の実を日々口にされているようなもの。生でいただくのが一番ですが、たくさん成るのでしたら、こんな食べ方もお試しくださいませ。
健康のためには、白砂糖を使わずに、はちみつかビートオリゴ糖、きび砂糖などがお勧めです。そんなことよくご存知のことと思いますが…

> 在尾張さん
このようなお料理記事にもコメントありがとうございます。
生のままいただく方がビタミンCたっぷりとれていいのですが、こんな食べ方も美味しくて良いですよね。

お早うございます。

キンカンは庭にあります。
隔年ごとに採ってキンカンジャムやキンカン酒
をいい加減に作っています。
今年も粒が小さく迷っていましたがみみさんの
記事を見て作ろうと思います。
タネも皮もとりませんので少し気になりますね。（種をとるとすごく時間がかかりこりてしまいました。）

今回は皮をとりその皮を細かく刻んでいれてみます。
色々な料理法を参考にしますね。
眺めているだけの私にやってみようと勇気を
下さったみみさんに感謝します。

少しでも良いと思う食を心がけ
防げることは身を守り健康で過ごせたらと思います。
いつも参考なる素敵な記事をありがとうございます。

二月になりました。
今月もどうぞよろしくお願いします。
ナイス

> 雁来紅さん
金柑お好きなんですか。私もそのまま口に放り込める手軽さと皮の甘みが昔から好みです。

自然の色合いは綺麗ですね。切ってみるまでわかりませんでしたが、金柑の色と黄緑色がベストマッチで、神様の芸術作品に思えます。

金柑三つは、なかなか気が利いたオマケだと思います。すぐに口に入れられるのが良いですね。
金柑は生で食べるのが一番。
私も半分は生でいただいています。

> きーちゃん
この記事二度目なのに、またコメントいただきありがとうございます。
きーちゃんのお家も金柑の木がありましたね。覚えています^ ^
金柑は生のまま食べるのが一番ですが、この季節は金柑をたくさん仕入れて、金柑の蜜煮を作って友人にプレゼントしています。

粒の小さくて甘みが足りないのは蜜煮が良いと思いますが種を取るのは面倒ですよね、自宅用は取らなくても構わないのではないかしら？友人用も取らずに丸いままプレゼントしています。
私もブログ記事で時々食や、健康に関する記事を読み参考にさせていただいています。
本当に自分の知らない情報はたくさんありますが、ネットで教えていただけるのは感謝です。
きーちゃんにも、いろんな気づきをいただいてますよ。ありがとうございます。2月もよろしくお願いします。

昔の人はよく作ってましたね。
ハンバーガー等の包装紙まで毒なのですね。もう何十年も食べていませんが。便利なものは添加物で体にダメージ与えるのですね、

> hitomiさん
近所の朝市で無農薬の金柑が入手できるようになって、毎年作るようになりました。
ハンバーガーの包装紙まで毒とは・・恐ろしいですね。
そういうものばかり食べる方が最初に健康を害するのは当然だと思いました。
「売れればいい」、「健康まで考えない」・・と言う企業姿勢は改めてほしいです。

こんばんは

これは美味しそうですね。
昨年は夏ミカンの皮などでマーマレードをたくさん作りましたが、キンカンがあれば作ってみたいですね。
ヨーグルトも毎日食べるので、重宝しそうです

そういえば今はスーパーなどでも、いま出回っていますね。

> 若紫さん
お忙しいのにありがとうございます。
夏みかんの皮でマーマレード作りですか。マメですねぇ。手間がかかりますが、自分で作られたママレードは美味しいでしょうね。
種をとらなければ、簡単にできますよ。
白砂糖の代わりにはちみつで作れば、ヘルシーな金柑蜜煮ができます。
不思議とプレーンヨーグルトとは相性が良いようです＾＾。金柑は今の季節ですね！
コメント&ナイスもありがとうございました。

おはようございます♪

キンカン、我家でも一本の木をイチジクともに大きな鉢植えで育てています。
私も好きなんですが、体調を壊してから飲んでいる薬が変わって、グレープフルーツとかがだめになってしまい、調べたらその成分がキンカンにもあって今年はシロップもキンカンそのものも食べられなくなって夫の専用木になってしまいましたぁ(^_^;)
あと一回分キンカンシロップを作ることができます。
まあこの時ばかりは夫のために作るつもりです(笑)

ナイス☆

> たあさん ごめんなさい。
金柑は食べられないんですね。なのに、コメントいただきありがとうございました。
薬は体調維持に必要なものなので仕方ないですね。でも、一見健康に見えるたあちゃん、生活習慣も病気とは無縁そうなのに、何だか悔しいですね。
でも何をするにも健康が第一、自分なりの健康法でいつも若々しく元気でいましょうね。
いろんな意味でたあちゃんは目標ですので、お元気で活躍してほしいです。卓球始めましたよ。
お返事が大変遅くなりました。

>アッテナさん
ごめんなさ〜い。
飛ばしていたのに気づいていませんでした。
すみません、すみません（平謝り！）
種の黄緑と金柑の皮の色がベストマッチ。切るまで気づきませんでしたが、神様の色彩感覚でしょうか^^
自分で材料を選んで作ったものは安心ですね。
金柑のパワーを知ると、ほんと一人でパクパク食べてしまいます。
おかげで、まだ風邪知らずです(^^)v
遅くなってすみません。

> 内情様、

さっそく作ってみてくださったのですね。
報告もありがとうございます。
私のに比べると、ずいぶん手間がかかっていますが、その分美味しくできて良かったですね(^_-)
思うに、きーちゃんのお家の金柑なので、農薬もかかっていないし、皮にビタミンがあるので、皮は剥かなくてもいいんじゃないかしら？私のは半分に切って、種だけ出しました。金柑ママレードは、不思議とヨーグルトにあいますね〜。私もヨーグルトと合わせていただいています。
今年はまだ風邪ひいていません。ひょっとして、金柑の効果かなぁ？と密かに思っています。
きーちゃんも金柑で、お元気にお過ごしくださいね。