mimiの日々是好日

山菜の晩ご飯（コシアブラ）

先日、群馬のお友達から、コシアブラという山菜をたくさん送っていただきました。

最近、山菜の王様タラの芽をさしおいて、…人気者になっているそうで、今は山菜の女

王と呼ばれているのだとか…、これは山菜というより、木の若芽です。

ネットで調べてみたら、ついに「家庭でも健康若木を育てましょう。１９８０円也」

コシアブラの若木が販売されていました。驚きです！

このコシアブラ、友人はてんぷらが一番美味しいとのこと。

揚げることで、あくぬきも不要。卵も入れずに、薄力粉と水だけの薄い衣をつけてカリッと揚げます。

やや固そうに見えた茎もサクッとした歯ごたえが美味しく、

口の中に山菜の香りが広がり…幸福〜・・・これを中国語で「口福」と言います！

口福 （kǒufú）は「ごちそうにありつく運」という意味なんだそうです。口福〜♪

この日は、そのほかに山ウドとゴボウ、さつまいもをてんぷらに・・。

てんぷらだけではそんなにたくさん食べられませんから、残りは、すべて茹でて、

コシアブラご飯とごま和えを作りました。

コシアブラご飯は薄く醤油味をつけたご飯を炊き込みます。その中に、あくぬき

するために、軽く茹でて、細かく切ったコシアブラのバター炒めを作り、ご飯に

入れて混ぜ込むだけ…コシアブラは油物との相性が良いので、山菜にバターの香

りとお醤油がマッチした洋風な味わいのご飯になりました。

簡単なのに、お代わりをしたくなる美味しさです。バターの風味にしっかりとし

た山菜の香りが効いて、なかなかgooでした！

ごま和えはゆがいて、オリゴ糖とダシ醤油を少し入れて白ごまをたっぷりふるだ
け…これも、食感が優しく、柔らかく、しかも香り高く……さすがに女王様の味
わいです！
日頃は質素な我が家も、今宵は女王様のお越しで、豪華な食卓になりました。＾＾

このコシアブラは、群馬の草津温泉の近く、吾妻のあたりで採取されたそうです。

このあたりは標高が高く、気温も低いところ…

山菜摂りと言えば早春のような気がしていましたが、このコシアブラは冷涼な土地ゆえに、5月か

ら6月はじめ頃まで採取できるそうです。

…毎年家族で山菜取りに出かけるのだとか。うらやましい話ですね・・。

自分の手で摘んだ山菜は、売り物の山菜とはまた違ったおいしさでしょう。

お裾分けありがとうございます・・自然の恵み、美味しくいただきました〜♪

あじさいの詩

梅雨入りしましたね。

鬱陶しいこの季節を彩ってくれる紫陽花の花。

いろんな種類があって、目を楽しませてくれます。

じっと紫陽花を眺めていると、思い出されるのが、学生時代に出会った金井直のこの詩です。

あじさい 金井　直

また季節はめぐりきて　うすむらさきのほほえみはよみがえる

　あなたは思い出　いつみても懐かしい　

いつまでもあなたのそばにいると　あなたの色が沁みこんでくるようだ

　かけがえのない愛の色よ　あなたの繁みの奥に

　こころのゆりかごを静かにゆり動かす手がある　

あなたの蔭に「時」のない影がある

だがもう　あなたの芯から名前は生れではしても

むかしのあなたではない

あの日のいのちとともにうすれて　いつか消えてしまった

ただひとたびの美しさよ

今あなたにくまどられながら　じっとあなたをみつめていると

眼が痛くなり　眼を閉じると　急にまわりが広くなる

遠いものは近くなり　近いものは遠くなる

あなたの中に私が在るのか　私の中にあなたが在るのか　わからなくなる

そして　人というものが哀しくなってくる

詩集＜飢渇＞より

現代詩文庫の原文には「散文詩」のように書いてありますが、ブログでは言葉が途中で切れてわかりにくいので、自分流に改行してしまいました。
紫陽花を眺めながら、亡き大切な人を思って読みかえてみると、切なさがつのります。
この詩のせいか、紫陽花は、薄紫色が好きなんです。

昨日、お散歩中に見つけたきれいな紫陽花。
私の好きな淡い色の紫陽花、
隅田の花火…。

その他色々…。

写真を撮らせていただいていたら…、おうちの方が出ていらして、たくさんの紫陽花の花を切って下さいました。おもいがけないプレゼントに感激！

素敵な紫陽花ばかりなので、挿し木にして何とか根をつけたいなぁ・・・と思っています。
鹿沼土に葉っぱ一枚付けて挿し木にしてみましたが・・・
どなたか挿し木がうまくいく方法、ご存じでしたら教えてくださいね。