mimiの日々是好日

クリスマスプレゼント

今年も、クリスマスが近づいてきました。

この時期は、お世話になった人や、お友達に感謝の気持ちを贈ります。

「ありがとう〜。これ、感謝の気持ちです！」と言われても、

見えない気持ちよりも、形を贈られた方が嬉しいに決まってます・・。

でも、お金持ちでも黄金持ちでもないmimiは、なかなか全て買ってまでは無理・・。

そこで、毎年、パウンドケーキを焼いています。

これなら、1週間くらいは長持ちしますし、郵送も出来ます。

毎年、遠くにいる親戚や妹、息子、親しい友人や管理人のおじさんなど、
お世話になっている方がたにささやかなプレゼント！

ケーキを焼き始めたのは・・夫が癌にかかって、あちこちの病院にかかてっいた頃からです。

癌患者をデータを取るための標本としか見ないようなひどい病院にかかってしまい、
癌も腎臓も悪化してしまった中で・・

ある病院のO先生だけは、いつも親身になって診療し、最後まで励ましてくださいました。

高額治療や保険の効かない治療で、お金はどんどん消える一方。

節約しないといけない・・。

でも、先生には、何か気持ちばかりでも・・と考えたのが､手作りケーキでした。

お忙しい先生とスタッフの方々に、お仕事の合間にでも召し上がっていただけるように、
レシピとにらめっこしながら、ブラウニーを手作りしました。

子ども達にも好評で、子ども達曰く
「お母さん、このブラウニー、ケーキ屋さんのみたいやで〜！」

子ども達は、大阪生まれのせいか？口が達者！
単純な母親を、その気にさせるのが得意です。

昔は、アレルギーの子ども達のために、パンもせっせと焼いていました。
まだ、その時はパン焼き器もなく、すべて手でこねこね・・ホンマの手作り・・。

その時も、子ども達は口を合わせて
「このパン、メチャ美味しい〜！お母さんは、パンやさんになれるで〜♪」

嬉しいことを言ってくれるじゃありませんか！

その気になった母親が・・・,
「じゃあ、このパン、お友達のAちゃんのところにも持って行ってあげようか？」
と聞いてみると・・

二人とも、真剣な表情で「あ、お母さん、それはまだ早い〜！」

（＞＜）

自己認識が甘かった自分を恥かしく思いながらも、

この一件以来､子どものおだては、信用しないことにしました。

それでも、子どもたちはしきりに「ブラウニー屋さんになれるで〜！」を連発・・。
（ まだ、同じ事言ってます・・・＠＠ ）

でも、 ブラウニーが美味しかったのは、おそらく材料が良かったせいかも・・。

材料が良いと、実際に美味しく出来るみたいです。

トランス脂肪酸が怖いので、マーガリンは避けて、（バターの方がまだましなので・・）

四つ葉のバター

白砂糖よりも、上品な甘みの甜菜糖。

ミネラルも豊富で、実際、なめても美味しいんです 。

その他、桜卵　クルミ、チョコレート等・・。
そこに、夫の遺品の高級ウイスキー、あるいはブランデーにたっぷり漬けたレーズン。

　
せっかくの手作りですから、良い材料を使って、心を込めて作りたいもの・・。

バターの香りに、甜菜糖のほどよい甘さ、
それに、洋酒の香りが染みこんで美味しかったんでしょうね。

レシピはネットに、色々でているので､省略します。

今年は、田舎の叔父叔母から送ってもらった南瓜やさつまいも
祖母から送ってもらったリンゴなども入れて作ってみました。

抹茶と黒豆、
リンゴとサツマイモのケーキ、
チョコレートブラウニー
南瓜とサツマイモのケーキ等々

シールを貼って、洋菓子屋さんのケーキ風にして送ります。

早速「ありがとう。届いたよ〜」と言う連絡が入りました。
「美味しかったよ。ありがとう〜。」と、食べてみてのメールや電話も・・。
ついでに、・・風邪ひいていない？・・お正月はどうするの?
　　　・・・・また、会おうね〜♪・・と、ちょっとおしゃべり・・。

ささやかな「ありがとうプレゼント」なのですが、
その後の「ありがとう」の行き交う、楽しいやりとりは笑顔の時間・・。
実は、私も嬉しい言葉と楽しい時間のプレゼントをもらっているんですね＾＾。

もちろん、プレゼントをいただくのも嬉しいもの！
プレゼントは相手を思う気持ちを届けるものだから、
プレゼントと共に、相手の心遣いが嬉しく身に染みます。

仕事も辞めて一人暮らしになってみると、生活の中で話し相手がいないのが一番堪えます。

実は、風邪ひきや足の怪我で、しばらく、ヨガや太極拳も欠席・・。
一人であれこれ思い悩むと、心のコントロールって難しい・・と思う時もあります。

でも、こんな時・・人の力って偉大ですね。
久しぶりの楽しい会話や友からの心遣いで、なにか心がホッとする日になりました。(*^_^*)

年末、お忙しい中、私の拙いブログにもコメントしてくださった皆さまにも・・
心から「ありがとうございます！」

秋に仕事を辞めてからの日々も、

私の聴力低下と言う事情にも、

たくさんの温かい励ましのコメントで、どれほど支えられたかわかりません。

顔が見えなくても､皆様からの思いやりのある言葉の数々、毎日のコメント

ゲストブックや温かいメッセージ・・・とてもとても嬉しかったです。(*^_^*)

約1年間、おつきあいしていただいた皆様、ありがとうございます。

感謝の気持ちでいっぱいです！

今年の私のブログは、今回で店じまいです。

また、新年から、どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m
（皆様のブログには、時々訪問させていただくことがあるかもしれません）

寒さも増してきたこの頃、どうぞお風邪には気をつけて・・、
素敵なクリスマスと良いお年をお迎えくださいね

夏バテ防止にラタトゥイユ（夏野菜のトマト煮）

暑くて食欲のない夏はラタトゥィユを作ります。

何年か前に、栗原はるみさんの本で知ったこのメニュー、

一度作ってみたらやみつきになりました♪

初めは慎重に本を見ながら材料を買い揃えておりましたが、

何回も作るうちに段々大胆になってきて、

材料はもっぱら、残り野菜。冷蔵庫の整理も兼ねてせっせと作っています。

基本の材料

トマト大２〜３（熟し過ぎたトマトでどうぞ！）
茄子　３本
ピーマン　3個
人参半分（使い残しの人参でOK）
玉葱中　1個
シイタケ４個
ニンニク（２かけ）
ローリエ（月桂樹の葉）
オリーブオイル少々
固形スープの素
塩胡椒、適当　お醤油大さじ１〜２　お好みで・・・
野菜ジュース１５０cc←適当です！

その他、夏野菜で整理したいもの何でも放り込めます♪
（ズッキーニ、パブリカ、キュウリ、セロリもシメジも…ただし脇役でね！）

作り方

酸味が強いので、ホウロウ鍋か、ガラス、などの深い鍋をお勧めします。

＊　ニンニクはみじん切り。人参は火がとおりやすいように、イチョウ切りに…
　　トマトは皮をむいてざく切りに・・
　　その他の材料は２、３cmの大きさに切り揃えます。

１、オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒めます。

２、香りがたってきたら、なすをさっと炒めて、皮を剥いて、粗く切ったトマトを下に敷き、その上に、ピーマン、シイタケ、玉葱、人参の順に入れて重ね煮。

　蓋をして、弱火で蒸し煮にします。
　この時、ブイヨンも入れて、焦げ付かないように、時々かき回してね。

トマトが足りない場合はトマトの水煮缶を使います。
トマトの皮むきとか面倒な方も水煮缶が便利ですよ〜。

注意　水は使いません。でも、蒸し煮は、焦がしやすいので、野菜ジュースを使います。野菜ジュースは、材料として入れなかったセロリなどの香りを補うこともできるし、焦げ付く失敗がほとんどないので便利です♪

３，野菜が柔らかくなったら醤油と塩胡椒で好みの味に仕上げます。
　（だいたい10分〜15分でできあがりです）

＊お醤油のちょっとの隠し味、試してみてね！
(トマトとお醤油って、なかなか相性が良いみたい）
　
熱々はオムレツのソースに・・。

フランスパンのお供に…。（←これ、結構、美味しいです！）

食欲のない時は・・・

冷蔵庫で冷やしたラタトゥィユの冷たさと酸味が美味しくて、胃袋もちょっと元気になれます！

たくさん作って、スパゲティに、ラタトゥイユ丼に、ハンバーグのソースにアレンジして・・使い方も色々工夫できます・・・。

太陽をいっぱい浴びた夏野菜のトマト煮だから、ビタミンもたっぷり摂れますね！

食欲のない時、夏バテ対策にいかがですか？？

私は、このメニュー、旅行前の冷蔵庫整理対策にも利用しています！＾＾

忙中閑なし・・で、梅シロップ作り

http://blogs.yahoo.co.jp/sayuri2525maria/16138034.html

桑の実（マルベリー）ジャム

毎週土曜日、朝市に出かける時に気になっていたこの木。
美味しそうな実がなっています。
これが桑の実。

赤とんぼの歌に出てくる桑の実
♪山の畑の桑の実を〜　小籠に摘んだは　まぼろし〜か〜…♪
赤とんぼの季節だから…実がなるのは秋かと思っていましたが、・・初夏だったんですね。

朝市に野菜を出品してくださっているおじさんたちの土地の桑の木だそうで、
「自由に採っていってよ〜」と言われて、お買い物の皆さんと一緒に少しいただいてきました。

まず、そのまま食べてみると…赤いのはまだ酸っぱい！すっぱい（失敗）です（＞＜）
黒いのが完熟です。甘ずっぱくて美味しい〜♪（＾〜＾）

早速、ジャムにしました。オリゴ糖と蜂蜜であっさり味のジャムに…
仕上げにレモン汁を加えて甘酸っぱい味に仕上がりました。

甘酸っぱい味と香りがヨーグルトにぴったり！

お礼に、寒天で、桑の実ゼリーを作って、お持ちしました。
色合いがとても涼やかできれいです.

ところで、次男と一緒に「桑の実摘み」をさせていただき・・・

帰宅後、さっそく二人は、2台のパソコンでそれぞれ調べ物・・。

・・・母と息子の興味の違い・・・

母「○ちゃん、何、調べてるの？」

息子「桑の実だよ・・。薬効とか桑の木の歴史とか・・色々書いてあって面白いよ。
　　お母さんこそ、何を調べてるの？」

母「桑の実についてヨ。・・・桑の実ジャムの作り方、桑の実ゼリー、桑の実を使ったお菓子 ・・ 。何を作ったらおいしいかな〜と思って・・」

息子「・・・食べ方ばっかりだね〜＾＾」

そうなんです。花より団子の母ゆえに〜♪

せっかくなので、次男の調べてくれた「桑の実　ミニ知識」をどうぞ・・・！

その１　　どどめ
「どどめ色」って聞いたことありますか？濁音が入って、どんな色かと思うでしょ？
この、桑の実の熟した色がどどめ色！

桑の実のことを群馬県ではどどめっていうのだそうです。
調べてみたら、土を止めるのに桑の木がたくさん使われて、それゆえ土止めの木…つまりどどめと言うようになったとか…
きれいな色だけにもっと語感の良い色の名前が良かったんだけどなぁ…・・！

その２ 又又又＋木 =桑
生命力が強く、桑の木は、切っても切っても又、又、又た木になるというのが桑の字の由来だそうです。
朝市は毎週土曜日・・・もう4週続けて桑の実採りに行ってます。
私だけはなくて、皆さんも毎週桑の実摘みさせていただいているのですが、採っても採っても採っても・・・毎週たくさん実がなっている不思議な木です。これも生命力の強さかな？

その３　「くわばらくわばら」

こんな話も載っていました。

その昔、雷が農家の井戸に落ちたとき、雷が「オレは、桑の木が嫌いだから、「くわばら、くわばら」と唱えろ、そうすればおまえの所には落ちない」と、言われたとか・・。
雷神も恐れる桑の木は、強い霊力が宿ると考えられていたんですね・・

その４　…桑の実も桑の葉もすごい！美容と健康にお勧めの食べ物。

カルシウム、カリウム、アントシアニン、亜鉛、鉄分、ポリフェノールがたっぷり！

もともと、桑は漢方の材料で、約1800年前の中国の薬物書「神農本草経」には、いろんな薬効が書かれていて、生薬として、古くから用いられてきたようです。
台湾でも、咳止めや血流をよくする滋養ある食べ物として、また、目や耳の調子を整える食物として民間に広まっているとか・・。
これだけ優れた成分を持っていれば、効き目があるのも十分頷けますね！

＊アミノ酸も、台湾での、桑の実とアミノ酸についての解説によると・・・
アミノ酸は、含まれている量のバランスが大切。可食部100グラム当たりのアミノ酸組成は6種類のどれもが５０〜１００ミリグラムという高数値。

＊まとめ
▼人間の美容と健康に有益なミネラル成分が非常に多い
▼アントシアニンを多く含み、抗酸化作用が高い
▼桑の葉は、高血圧を抑える、血糖値を抑える、癌の発生を抑える効果があることなどが　証明されている
▼ダイエット効果
甘い物と一緒に桑を食べれば、太らない！なぜなら、桑の中には糖分をたくさん摂っても体内に吸収されない働きをするデオキシノジリマイシンが含まれている。

以上　　次男がネットを活用して調べてくれました＾＾

「花より団子」の母は、美味しく、且つ、美容と健康にも良い桑の実ジャムの入手方法を調べました。

桑は昔はどこにでもあったそうですが、今は、どこにあるのか・・・。
桑の実ジャムをお試ししたい方は、こちらがとても良いジャムを作られていました。
ご参考までに・・・。

有機桑の葉専門店　島根桜江桑茶生産組合

〒699-4221　島根県江津市桜江町市山507−1　TEL[phone]　FAX[phone]

忙中閑無し！で 梅シロップ作り

【忙中閑あり】
どんなに忙しい中にも、わずかな暇はあるものだ・・という意味ですが・・・
私の場合は・・・【忙中閑無し】

今月末までに、仕上げなければいけない仕事が山積み。
忙しいのなら、早く仕事を済ませてしまえばいいですよね。

ところが・・私の悪い癖…。
忙しいくせに…用事を入れてしまいます。
したがって、忙中閑無し！ 年中暇無し・・貧乏暇無し！です(^0^)

うちの長男もそのタイプのようです。
どんなに忙しくても、楽しいことは外しませんし、強引に予定に入れてしまうようで・・いつもあくせく仕事をしています。

「もうちょっと、余裕を持って生活しなさい！」と言いたいところですが、言いにくい母親です。

　母親も同じく…
　この忙しいのに…梅の実を買って、梅シロップ作りにジャム作り。
その他諸々・・(;￣_￣)=フ〜　　大丈夫なの、締め切りは・・？？

でも…この時期を逃すと　できなくなってしまうのです。

子供たちが小さい時によく作った梅シロップ。
いつだったか、忙しくて作る時期を逃してしまった時のこと。
遊びから帰った次男が、ポケットから大事そうに梅の実を二つ・・
『お母さん、梅の実二つもらったよ。これで梅シロップ作ろうよ！」
梅の実を洗って、拭いて、竹串でぷつぷつ穴を開け、
「ここにお砂糖入れたらいいんだよね」
子供ながら、よく見ているものです。
この年は、かわいい小瓶に二つだけの、ちょっぴりの梅シロップが出来ました。＾＾

今年は、朝市のおかげで、よい梅が安く手に入りました。一袋４００円

こうなると誰が何と言おうと（・・誰も何も言ってませんが・・）

宿題や課題が山積みであろうと、俄然、つくりたくなってしまいます。

長男や、次男に、後・・友人にも送りたいし・・・で、先週作ったのに、
また、梅を買ってしまいました。ヤレヤレ・・

今度のは熟した梅で、特有の甘い良いにおいがします

梅シロップは、関西に引っ越ししてきて、ご近所の仲良しさんに教わったもの。
「黒砂糖」にこだわりを持つ彼女に「黒砂糖がお勧めよ・・」と言われて、
初めのうちは、ずっと黒砂糖で作っていました。
色は黒っぽいけれど、黒砂糖のこくのある味と梅の酸味がマッチして、水と氷で割ると美味しい飲み物になりました。
…黒砂糖はミネラルが豊富ですし、梅は疲労を回復させるクエン酸が豊富。
夏には良い飲み物です。子供たちにも好評♪

でも最近は、黒砂糖より色もきれいな蜂蜜やオリゴ糖を代用しています。
こちらのオリゴ糖は上品な甘みで、お菓子やパン作りには絶対に欠かせないお砂糖。
ミネラル豊富なのもいいでしょう？おすすめです！

＜梅シロップの作り方＞
青い実は洗って少し水に漬けて、あくぬきしますが、よく熟れた実ならあくぬき不要です！
竹串で穴を開けて、梅エキスを抽出するやり方が一般的ですが、洗って乾かした梅をいったん冷凍させ、そのまま凍った状態で砂糖を加えれば、穴開けも不要で、速くシロップも出来るとのこと。
この方法は、まだ、私は試していませんが・・。

昨日作った梅シロップ。
熟した実で作ったものは早くできそうです。
そのまま一か月もすれば美味しくいただけます。
できたシロップは煮沸しておくと発酵も止まり、長持ちするそうです。
エキスが出てしわしわになった梅の実は小鍋に水を入れて煮ると、梅の実ゼリーやジャムにも使えます。

さて、これでようやく落ち着いて仕事が出来そうです。

メールに催促が入っていました。今週末の締め切り大丈夫ですか？？

今度こそ、仕事で・・・【忙中閑無し】です！（＞＜）