姫路ではなくて。

今日から１０月です。
下期も始まりました。
また新たな気持ちで今年残り
３ヶ月がんばっていきたいと思います。

さて今日からハーバーコースのお魚料理が
新しくなりました。

こちらはひめじと牡蠣のグラタン　ソースモルネ
です。

ひめじ！？まるで地名のような名前の
お魚ですが、方言では様々な呼び名が
あるそうです。

漢字は「比賣知」、「緋女魚」、「姫魚」、「遊女魚」
と書くそうです。
漢字の由来は華奢で赤い色合いから「姫」「遊女」などを連想
するから。

この赤い目立つ魚には面白い方言が多いが、
新潟の「やひこさん（弥彦山）」は意味不明。
島根県浜田市では「金太郎（きんたろう）」。

九州西岸では「べにさし」。
三重県の尾鷲、『一日一魚』には「はなじゃこ」というのがある。

徳島県阿南市、高知県高知市（永野廣さん）では「ひめいち」。
「ひめち」。
他には「きんぎょ」、「沖の女郎（おきのじょろう）」、
「あかはぜ」、「とちうお」など多彩な方言がある。

そんな呼び名の多彩なひめじですが
グラタンにして熱々の白身を食べていると
これから寒くなってきても
がんばれそうな気がします。

また新メニューどんどんご紹介
していきますのでお楽しみに。