あんぽ柿。

今日もホントすっきり晴れて
冬らしからぬ天気です。
もう春になるんじゃないかと
思ったりしますが、また寒くなるんでしょうね。

桜の開花予想などもでておりますが
あと１ヶ月もすれば桜のニュースですからね。
四季があるってやはりいいですよね。

さて春にむかっている今日この頃ですが
レストランスタッフに
野菜を仕入れている業者さんから
差し入れがございました。
本当にありがとうございます。

お菓子かと思ったら柿なんですね。
「あんぽ柿」といいます。

あんぽ柿（あんぽがき）は、渋柿を硫黄で
燻蒸した干し柿だそうです。
ドライフルーツなんです。

福島県伊達市梁川町五十沢で大正年間に開発されたそうです。

渋柿を硫黄で燻蒸して乾燥させる独特の製法で作られる。
単に干しただけの干し柿は、乾燥して黒く堅くなり、
さらに時間が経過すると糖分の粉を白く吹きますよね。

これに対してあんぽ柿は、半分生のようなジューシーな感触で、
羊羹のように柔らかいのが特徴です。
硫黄は乾燥中に揮発するため毒性はありません。

カリウム、ビタミンなどの栄養素を豊富に含んでいます。

袋からだすと・・

確かに見た目は干し柿みたいです。

食べてみると甘くて柔らかくて
おいしいです。
こんな柿があるんですね。

ありがとうございます。
これをいただいてもう少しある冬を
乗り切ってまいります！！