鶏ひき肉と厚揚げのあんかけ丼

 

材料　２人分
・ご飯　　　　　　　　お茶碗３杯分
・鶏ひき肉　　　　　100ｇ
・厚揚げ　　　　　　１/２枚
・大根　　　　　　　　長さ3cm分（無くてぜんぜんok）
・生姜　　　　　　　１かけ
・塩、胡椒　　　　　少々
・鰹顆粒だし　　　　４ｇ　（１/２包）
・醤油　　　　　　　　小さじ１
・水溶き片栗粉　　大さじ２
・すりゴマ　　　　　適宜
・わさび菜　　　　　1枚（青野菜ならなんでも）

 

作り方
１．　大根は1cm角に、厚揚げは3cm角くらいに切り、生姜の皮をむいてみじん切りにしておく

２．　わさび菜は1cm幅に刻んでおく

３．　フライパンに油をひき生姜を入れてから火をつける。

４．　生姜の周りがフツフツの泡だって香りが出たら鶏ひき肉をいれて表面が白くなったら、大根を加えて半透明になるまで炒める

５．　厚揚げを入れて、特に衣の面に焼き色をつけて焼く
６．　塩コショウをふり、水を厚揚げの半分くらいの高さまでいれて顆粒ダシを加えて煮る

７．　水分が半分くらいになったら醤油を加えて味見をし、水溶き片栗粉を入れて弱火で2分程ふつふつと煮る

８．　器にご飯を盛り付けスリゴマを振ってよく混ぜ合わせる

９．　トロミがついたら、ご飯の上にかけてわさび菜（青菜）をこんもりと乗せてできあがり

♪ポイント
・鶏ひき肉が淡白なので、味はしっかり目に
・水溶き片栗粉を入れたらすぐにトロミがついても、すこし煮て下さい
　舌触りがよくなります

♪アレンジ
・お肉は豚ひきでも
・大根を色んな根菜に変えると、食感がかわります
・甘めが好きなら、みりんを入れてみて下さい