辛くない麻婆豆腐丼(´∀｀)

 

材料　２〜３人分
・もめん豆腐　　　　１丁
・白ネギ　　　　　　１/２本
・生姜　　　　　　　１かけ　（親指大くらい）
・豚挽き肉　　　　　２００ｇ　（たぶん多すぎｗ　お肉大好きならこのくらいで）
・塩　　　　　　　　　少々
・中華ダシ　　　　　小さじ１　（なければ鰹だしでも　まあまあイケるｗ）
・味噌　　　　　　　大さじ１　（四川風だと赤味噌が基本、でもウチは合わせでｗ）
・砂糖　　　　　　　大さじ２　（ちょっと多め？　味見してね）
・醤油　　　　　　　小さじ１
・片栗粉　　　　　大さじ２
・水（片栗粉用）　大さじ４

作り方
１　生姜の皮をむき、みじん切りか、食感が気にならなければ千切りにする

２　フライパンに油をひき、みじん切りにしたショウガを入れて火にかける

３　香りがでてきたら　（炒めすぎるとすぐに焦げちゃいます）　挽き肉を入れてほぐしながら炒める

４　塩をふり、（好みでこしょうをいれてもいいお）水を５００ｃｃ程加え煮たてる

５　煮ている間に白ネギをみじん切りにする

６　沸騰してきたら、４等分または６等分くらいにした豆腐を加えて２〜３分強火で煮る

７　顆粒だしを加えて、砂糖・醤油・味噌　（あればお酒を入れると臭み消しになります）　を加え溶かして、木ベラなどで豆腐を崩しながら混ぜる
　　（優しく混ぜてね。煮ると豆腐は柔らかくなるので、すぐ小さくなっちゃうよ）

８　味見をして、砂糖や醤油で調節をし（少し濃い目がおすすめ）、水溶き片栗粉を廻しいれ素早く木ベラなどで全体を大きく混ぜる　（２〜３回くらいでOK）

９　白ネギのみじん切りを加え、すこしフツフツとする状態で１分程煮て出来上がり
　　あつあつのご飯にかけて召し上がれ

 

・お肉の炒めが一番のポイント！　色が少し変わったくらいでは炒め不足なのです
　狐色になるまでしっかり炒めましょう　（一回りくらい縮んだように見えるかもｗ）
・片栗粉を入れたらしっかりと煮詰めましょう！　粉にしっかり火を通さないと、食べた時に片栗粉がボソボソ、ネチャネチャした感じになって(ーー;)　泣けます；
　入れれば直ぐにトロミは付くけど、煮てください
・混ぜすぎると、豆腐はドンドン小さくなっていきますです(゜▽゜;)　気を付けてね
　四角い形を残したい時は、一口大に切ってから電子レンジで３分ほど温めて、調味料を入れた後に入れてみましょう
・味噌は、白でも合わせでも何でもＯＫ
・コクを出したい時は、オイスターソースを入れるといいかも
・胡麻油とかで炒めると、香りが食欲をそそりますｗ

 

 

トッピング＆アレンジ
・豆板醤を入れるときは、挽き肉をしっかり炒めた後で入れてください。炒めると辛さが増します
・一味や七味をかけてても、もちろん美味しいです！
・お子様には、もみのり　とかオススメです(*'-')
・お豆腐を、ナスや大根・カブ・キャベツなどのお野菜に替えても美味しいよ！！！

 

お味噌バージョンで作ったけど、醤油バージョンもあるｗ

味噌と、砂糖をいれずに、中華ダシと醤油を増やして作ります
作り方は同じ。
お豆腐は木綿よりも絹ごしが合うのだけど、その時は、すーーーーーーーっごく崩れやすいので注意！

ウチでは、２等分にして入れるよ
それでも、混ぜるとドンドン崩れていくので、出来上がりは小さいｗ