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いや〜。って云うか。こんばんは。伊古彦です。（笑）
もう明日の作業にしようかなって考えてみたりしたんですけど。
明日から横浜の某会社にトレードされて行く私。
昨年まではスペシャリストで食べてきましたが、
明日からは総合職で、しかもいろいろ都合の良いように
作り変えなきゃならないって云うミッションが山積みで。
ってことは今夜できるだけ書いておかないと忘れる・忘れよう
忘れたふりをする・みんなが忘れてくれるって云うことで、
全てが忘却の彼方に消え去るのは忍びない。
よし。（その６）までは書き上げようってことで。（汗；）
さて。（その６）のはじまり、始まり〜。（笑）
・・台湾・台北 第２日目（平成26年12月26日）・・
で。小龍包を注文するとですね。
こんな感じで「きざみ生姜」とお醤油で食べるんだそうです。
私は基本、「後付け調味料は最初から使わないで食す。」が基本。
それぞれの小龍包を食べてみました。
まあ。おいしいね。イケる。（笑）
でも「格別」美味いって程でもないかな。
だって日本には世界中の「おいしいもの」が溢れているんだもの。
少なくとも、東京や神奈川で店舗経営を持続的になさっている方々の
味付けは「最高水準」って云っても過言じゃないって思いますよ。
小龍包はやっぱり、小龍包なんだなぁって感じました。
私が注文した麺は「五目麺」です。
だいたい、さらっとしたスープより、粘度の高い「とろみ」感を出した
「ゲル化」したスープの方が「美味しく感じる」んですよ。
それは舌の「味蕾（みらい）」って感覚器官に留まる時間が長いから。
ただ今回の台湾訪問でわかったのは、いわゆる「グルソ」（グルタミン
酸ナトリウム）を使用してるお店が少ないってこと。
日本には「味の素」「いの一番」とかの「味を補強する食品」が多い
でしょ。グルタミン酸やイノシン酸を補強して「おいしくしてる」って
わけなんだけど、後味に残って、わかる人にはわかるわけです。
だから、台湾の料理は音楽で云えば（随分語るなぁ）、生ギターや
生ピアノの演奏みたいで、対する日本の料理は、一般的には「エフェ
クター」を使用した「ハイテクサウンド」と云えるかも。
ただ、日本の料理は、またさらに発展し、「素材本来のおいしさ」に
特化した「超グルメ」な高嗜好性の顧客もいて、まあ選べば選べるっ
てことだけど、今回の私の「課題」は「温故知新」であったので、
まだ誰も気づいていない、着目していない「古くて新しい味覚」の
「手掛かりを探す旅」でもあったわけです。
さらに、私の関わっていく今度の食品は「旨み」から、ちょっと遠い
感じのステージにある「美味しさ」なので。難しい。。。。
でも。必ずヒット商品を世に出したいと云う願望が、生き甲斐になっ
てるんです。（笑）・・・・って云うわけで。頑張ります！（笑）
さて。
今日の予定はこれにて終了。（爆）
あとは再びMRTに乗って「台北101駅」まで戻るだけ。
本当は「大浴場」なんかあるとうれしいんだけどなぁ。
誰か作ればいいのに。
台北発「日本人も多喜び。大浴場付き高級ホテル」。
現地スタッフも足裏マッサージもリフレクソロジーもＯＫでしょ？
きっとそのうち。できそうですよね。（笑）
やっとこれで。
『台湾訪問記』第２日目が終了いたしました。
めでたし。めでたし。（笑）
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