水のある生活

しつこいくらいにカレー・・・の巻！！

 

あっ！ピンボケしてる（笑）

 

 

 

今回もまたまた、

 

カレーでございます（笑）

 

最近、

 

スパイスと、ハーブとか、調味料を整理してたら、

 

結構持ってるのすっかり忘れてるものが多いので（笑）

 

 

 

チキンとカリフラワーのカレーです。

 

トマトをインド料理も多様するので、

 

トマトをまとめて買ってきて、つぶして冷凍保存してます。

 

北インド、とゆうより、

南インドのカレーに近いまとめ方になりました。

 

鶏肉を本当はマリネして置くともっと味わい深いのかも知れませんが、

 

今回は１５分？位で簡単に（笑）

 

やはり、

 

スパイスの香りを油に出して"タルカ”すると

 

奥行きが変わります。

 

たっぷり汗かいて、

 

体リセットしました（笑）

 

 

卵の黄身…の巻！

今回は
酒のあて。

卵を半熟に茹でて、

ナンプラーとニンニクメインのつけ汁に漬け込むだけ(笑)

味噌漬けもいいけど、

タイ風の

酒のアテになる
ニンニク卵黄(笑)

ネットリ感が病みつきになります

インド飯…の巻！！

この前に続き、

インド飯の紹介！

チャナマサラ(ひよこ豆のカレー)

いつも作るものに
カシューナッツを潰してコクをプラス！

肉系は入れずに豆一本勝負です(笑)

やっぱり豆好きにはたまらない！

今回は、クミンシードとカスリメティ(フェヌグリークの葉)
をいつもより少なめにして、コリアンダーリーフを気持ち多目に

豆をちびちびやりながら酒！
こんなんもシンプルに旨い(笑)

汗だくでした(笑)

サムギョプサル！…の巻！

いやー
風邪引きました

しかも長引く(泣)

そんなときは

アジアンテイストな料理！
かつ簡単なもの！

てことでサムギョプサル(笑)

近所の韓国料理屋さんからゴマの葉をわけて頂いて、ネギの和え物とヤンニョム、サンチュでぱく！

マッコリが進みます！

ゴマの葉の
爽やかさ？刺激でいくらでも食べられます(笑)

なんとか治ったら
アクティブにいけそ(笑)

鳥ハムいろいろ…の巻！

この前
鳥胸肉がやすかったんでまとめて購入。
んで作りました、久しぶりの鳥ハム(笑)

もう巷ではブームはおわってるけど
やはりあのしっとり感はたまらない(笑)
酒のアテにもってこい！

今回は二種

私の場合、ベースの塩と砂糖は1対1、5で胸肉一枚に大さじ１強、普通に焼いて食べたらきついかな？程度。
そこに
１、ハーブ、
サボリー、胡椒、エストラゴン、タイム、白ワイン少々

２、中華
八角、胡椒、シナモン、グローブ、酒少々と醤油
をよく馴染ませ、冷蔵庫へゴー！

３日ほったらかしにして
余分な水分とり

ラップ(あれば紐)で丸く固定して

沸騰したお湯に二、三分入れて蓋をしたまま、日を止めてほったらかしに(笑)

流水で塩抜きしたらスパイス&ハーブまで洗い流してしまうからベースを少なくしたんですが、砂糖を塩よりも多く使うと経験上保湿性があがるようです。

後は、お好きな酒と(笑)
どうしても
淡泊な胸肉だけに、
飽きたら
サムギョプサルに使ったゴマの葉っぱに包んで、ジャンと食べたらバカうまでした(笑)

結構色んな幅があるなと再確認

今、冷蔵庫に
豆腐と、黄身の味噌漬け
あるんで、またアップしてみます。