せごどんでごわす

あまん壺

久々に、食べ物ネタからの脱却です〜^^ゞ

これ、何だかわかります？(上から撮影）

壺は壺ですが・・・何に使われていたものか？？？

鹿児島の人は「あまん」でおわかりになる人が多いはず！

横から見ると

これは、福山町（現霧島市）の「くろず」を作る壺です。
昔から黒酢を「あまん」と呼んでいたことから「あまん壺」と呼ばれてます。
底に穴が開いて使えなくなったものをいただいてきたもので、
実家に置いてあります。

以前の記事はこちら

くろずショウガ

姉が作っていた「くろずショウガ」。

ひとくち飲んだだけで、体が燃えるような＠＠（水で薄めて飲んでくださいね）

これに焼酎入れたら・・・などとよからぬことを考えておりましたら
姉から
「こいは健康食品やったっどー！」
と言われました＞＜;

レシピは↓を参照してください。

さて、あなたは「お手軽派」、それとも「手作り派」？

わたしは、「いただき党」^0^

黒豚しゃぶしゃぶサラダ

「かごしま黒豚」と「茶○豚」の肩ロースをしゃぶしゃぶにして
野菜といっしょに食べました。

ドレッシングは、ゴマだれ、ポン酢などお好みで。

値段はさほど変わらないのに、食感や旨みはかなり違います。
食べ比べてその違いに驚かれるはずです。

かごしま黒豚は柔らかくおいしい！

息子たちとその違いを確かめながら
「やっぱり黒豚だね」
と再認識した次第。

梅のくろず漬け

梅を鹿児島黒酢に漬けたもの。
姉からのいただきもの。

初めて食べたが、すっぱーい＞＜
後を引くすっぱさ！

まだ30個くらいある…
体にはよさそう、毎朝１個食べようかなぁ。

作り方のHP ↓
http://www.tsubobatake.co.jp/02shohin/02.html

黒麹仕込みの焼酎

　焼酎の話の中で「麹」の話を忘れていました。

今流行の黒麹仕込みのいも焼酎は、ロック用がほとんどです。
だいたいが都会向け消費を考えて、いもの匂いが抑えられています。

「小鹿くろ」など、個人的には好きですが、何か物足りないのは
くさい焼酎になれたせいでしょうか。

いも焼酎の麹には、そのほかに黄麹、白麹などが使われます。
どちらもお湯割に向いた焼酎ができます。

清水町の「河内源一郎商店」がこれら麹菌のほとんどを手がけています。
黒麹菌の発見も、この「河内源一郎商店」です。
こんにちの麦、いも焼酎の隆盛は、「河内源一郎商店」によるところが
大きいようです。
国道10号線沿いの小さな（失礼）店ですが、麹を使った商品を直販してます。

くさいといわれた焼酎がなぜ持てはやされるようになったのでしょうか。
　　　・酔い覚めのさわやかさ→たくさん飲めばそうでもない
　　　・日本酒のようにべとつかない→二日酔いには、においがきつい
等、決して焼酎だからという理由ではないと思います。

くさい焼酎が減った理由のひとつに、いもの品質管理の向上があるそうです。
傷んださつまいもをそのまま使用すると、それが原因で臭みが増すそうです。

業界の地道な努力が、現在のおいしい焼酎につながったということでしょうか。