コラーゲンたっぷり

水炊きはいかが？

先日NHKの「ためしてガッテン」という番組で、コラーゲンが多く含まれている
水炊きを紹介していた。

見ていて無性に食べたくなり、作り方をメモしておいたので作ってみた。

鶏がらでとるだしよりも手羽先でとるほうが出しの旨みが出て、

コラーゲンも多く含まれているらしい。

手羽を水に入れてコトコトと３０分以上煮て、

鶏肉（骨付き）を入れてまたコトコトと煮込む。

するとだし汁が白くなる。これがコラーゲン。

それを一晩おくとトロリとしたこくが出てスープだけを最初に飲んでもいい。

スープにはねぎを散らすと美味しいが、丁度きらしていたのでセロリの細切りを散らした。

鷄のミンチ、野菜を入れて野菜が柔らかくなれば出来上がり。

柚子の細切りを香り付けにのせて、柚子こしょうとポン酢で食べると美味しいです。

じっくり煮た後、一晩置いたトロリとしたコラーゲン一杯で

女性には喜ばれる冬の一品ではないでしょうか。