フキノトウ

フキ　キク科

　植物園はまだ雪が残っております。でもマンサク、ロウバイが咲き、サンシュユが今まさに姿を現そうとしております。小沢でフキノトウを見つけました。これは秋田フキのフキノトウで普通のフキノトウの4倍くらいのつぼみです。フキノトウは地下茎で繁殖する多年草です。つぼみを天日干ししたものを煎服して咳止め、健胃、食欲増進に用います。
　やはりこの時期しか味わえない旬のものとして食するのが最高でしょう。
料理好きな私のフキノトウパスタのレシピを記します。ぜひお試しください！
　＝＝＝＝＝＝　　フキノトウパスタ　＝＝＝＝＝＝＝
材料（4人前）パスタ３５０ｇ
　　　　　　フキトウ　5-6個
　　　　　　ニンニク　1かけ
　　　　　　ベーコン　3-4枚　またはエリンギ　1-2本
作り方　　１．　フキノトウはサッと茹で水気を絞ってみじん切りにする
　　　　　２．　フライパンにオリーブオイルをしきスライスしたニンニク
　　　　　　　　を炒め、1cm巾にきったベーコンを引き続き炒め、フキノトウも
　　　　　　　　　さっといためて塩コショウする。
　　　　　３．固ゆでした麺と茹で汁100ccを２．に入れ絡めてできあがり。