すべての機能をご利用いただくためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。
設定方法は、ヘルプをご覧ください。

八ヶ岳にある薬草・樹木と男の腕まくり

園内の四季折々を紹介＋男料理にまつわること＋思い出の木

お気に入りの人に登録/削除

男の腕まくり

[ リスト | 詳細 ]

Trattoria SEIDOの料理おもいつくまま

記事検索

全8ページ

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]

[ 前のページ | 次のページ ]

ホタテのベーコン巻き

イメージ 1

おめでとうございます。
正月はいかがお過ごしでしたか？今年は家内ががんばって１４品つくりました。
（私はゴマメだけつくりましたが）。
お客が来たとき作った料理の一品を紹介します。
ワインのつまみには良いですよ。

＜ホタテのベーコンまき２人前＞
生ホタテ４個、ベーコン２枚
ソース
マヨネーズ大２、牛乳　大１、和からし、塩コショウ、みじんぎりパセリ
ソースはそれぞれを混ぜ合わせる。
ベーコンを半分にし、ホタテをベーコンで巻き楊枝でとめる。軽くホタテを塩しておく。
オリーブオイルをたらしたフライパンを熱し両面をやく。
皿にもりソースをかけレモンを添える。

コメント（1）

トラックバック（0）

サンマサラダ

イメージ 1

このサラダは写真では立体感はわかりませんが、材料積み重ね４つの味を楽しむサラダです。
①サラダはニンジン、セロリ、長ネギ、水菜の千切り
②サンマは三枚に下ろし、出来るだけ骨を取り除き、一口大に切って塩コショウ粉をふってフライパンで焼きます。
③パンチェッタ（生ハムかベーコン）をオリーブオイルで炒めそれにブロッコリーを加えて炒めます。
④薄切りのジャガイモを揚げます。ポテトチップ代用でOK
①②③④①②③④①の順に重ね高さ８－10cmにし、そこにバルサミコ酢ソース（タマネギとバルサミコ酢を煮たてたもの、バルサミコ酢の甘さが増す！）をかけ、エキルトラバージンオイルをふるいます。
紙で８－１０ｃｍの直径、高さのセルクを使うとうまく積み重ねられます！
　これは喜ばれる料理です、おためしあれ！

コメント（0）

トラックバック（0）

圧力釜は超便利！

映像が無くて残念ですが、初めて圧力釜ですね肉のカレーを作りました。
昔我が家にあったのですが、今回はIH用のT-FAL圧力釜６Lを購入したのです。
家内は煮物、炊飯に重宝しております。

わたしはすね肉を煮込むのに使いました、肉を塩コショウししばらくおき、
オリーブオイルににんにく、しょうがを炒め、ローリエを入れて、4つきり
にした玉ねぎをいため、そこに肉を入れて表面がいろつくまで炒め、そこに
白ワイン２００ｃｃそして水をひたひたになるまでいれ圧力を20分間かけます。
一端冷やしふたをあけ、大きめにきったジャガイモとニンジンをいれ、3分間圧
をかけあと自然放置。あとは市販のルーとケチャップ、胡椒で味を調え出来上がり。
肉がむっちりぷるるんで美味でした。次回はスペアリブのトマト煮込みを圧力鍋
で挑戦したいと思います・

コメント（1）

トラックバック（0）

大根・人参ツナサラダ

イメージ 1

先日、福島から生鮭が送られてきました。いろいろ料理につかえるので早速切り身にし、とりあえず冷凍

にしました。写真は塩コショウしてバジルソースのもの。今日紹介するのはそちらではなく、左の方の皿です。

　やはり、新鮮な大根をいただきました。生で丸かじり、本当に「甘い！」。まるで果物を噛んだようで

した。

　ここでは一味加えた大根サラダを紹介します。その秘密は、まず、すでに紹介した人参ツナサラダとの

合体。とアーモンドと干しぶどうを加えたことです。　んーン、コレだけでご飯が進む！

＝＝＝大根人参ツナサラダ（2人前）＝＝＝
大根　半分弱
人参　小１
ツナ缶　１
アーモンド　大１
干しぶどう　３０粒程度
ドレッシング
　塩コショウ　適当
　オリーブオイル　２
　ワインビネガー　２

作り方：
　大根、人参を10cmの長さに切り、皮をむき、縦に千切りにする（スライサーでよい）、軽く塩もみす　

る。皮はキンピラにするので捨てない（写真の小鉢。これもいけます、ごま油で炒め、味りんと醤油で味

付、）ツナの油をきっていれ、ドレッシングであえる。アーモンドとレーズンも加えて出来上がり。

簡単でしかも十分おかずになります。おためしあれ。

コメント（0）

トラックバック（0）

お昼はぺペロンチーノとカポナータ

イメージ 1

今日は月曜日、いつもなら東京ですが、仕事も一段落して休日となりました。バイクでミニツーリングを

してきました。

帰って作ったのがこれ！

スパゲッティーは単純なぺペロンチーノが大好きです。

ニンニクと唐辛子を多めのオリーブオイルでフライし、茹でた麺を入れるだけ。今回は友人がガーリック

オイルを送ってよこしたのでそれをつかってみました。ガーリックと唐辛子の風味・香りで大満足。

カポナータは庭から取ってきたナス、トマト、それにありあわせのブロッコリー、クレソン。ニンジン、

タマネギをオリーぶオイルで炒め塩コショウして、熱いいうちにバルサミコ酢をかけたものです。

いただいたスーパークリングワイン少々といただきました。美味でした！！　061016