八ヶ岳にある薬草・樹木 と 男の腕まくり

リゾットかパエリヤか？

知人宅を訪ねたら、タラバカ二をいただいた。「seido92さん、これで何か料理してください」と。

さて、何にしようか。一人暮らしの現在、ご飯を冷凍にして小分けしてあったのだが、すでに空。

そこでリゾットにした。題して「カニとアジのリゾット」。今日のレシピ。米1合弱(一人なので）

カニ、アジ開き　１、タマネギ１/４、にんにく、ピーマン、ローリエ、サフラン、イタリアンパセリ

レモン　１/４、(本当はトマトとか普段入れるのですが、ありあわせの野菜だけ）、白ワイン少々、

ブイヨン、パルメザンチーズ少々、エキストラバージンオイル。

にんにくとタマネギみじん切りにし、オリーブでいためる（あ）。米は洗わず水３００ｃｃにサフランを

いれる。そこに（あ）をいれ、ブイヨン、ローリエ、それにオリーブオイル大匙２も加えて煮出す。

一方、塩コショウして一口大にしたアジとカニを白ワイン５０ｃｃで蒸す。それを茹で汁ごと煮えてきて

いる米にに加える。15分くらいで汁気がなくなってきたら。いためたピーパン、みじん切りのイタリアン

パセリ、パウメザンチーズ、レモンをトッピング　それで出来上がり。美味しい！！　一人ではもったい

な-い！

ちなみにお昼は大好きなぺペロンチーノを作りました。

　　さてリゾットとパエリアは何がちがうのでしょう？私はもともとイタリア料理風にするのですが、

ごはんの芯を残す残さない？　最初に米をいためるいためない？　バターかオリーブオイルか？

どなたか違いを教えてください。

イタリアンﾄﾞレッシング

　料理を趣味にして、人を招いては、楽しんでいます。　前菜に良くサラダをだします。

材料は　庭の畑から、冷蔵庫の貯蔵ものまで使います。　今は畑のルッコラがメインかな？

ところでみんさんはドレッシングはどんなものを使います？

私は、オリーブオイル　２、ワインビネガー　１、バルサミコ酢　１それに荒塩（バリ産）

と黒胡椒（これもインドネシア産）それにイタリア土産にもらったハーブミックスを少々

を混ぜたもの。

バルサミコ酢の甘酸っぱさに皆さん満足、評判がよい！