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最近は、めんどくさくって、あこ酵母ではなく、
白神こだま酵母を使うことが多いです。
ドライタイプでは一番使いやすいので。
そして、オーブンを使うより手っ取り早いのが、炊飯器。
保温機能でちょっと炊飯器内の温度を上げれば発酵が早くて済みます。
高速モードで炊いて、写真のような仕上がりになります。
ただし、表面に焦げ目はつかないのが、残念なところ。
白パンが好きな人にはお勧めです。
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天然酵母でパン作り
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一回作ってみたかったちぎりパン。
耳が埋もれてしまった・・・
二次発酵する生地をもう少し小さく仕込めば良かったかな。
味はあこ酵母なので、美味しかったです。
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仕事が休みなので、あこ酵母でパンを作ることにしました。 つぼ焼のパンとかパイってなんであんなに美味しいんでしょうね？。
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台風で次男三男出場のマラソン大会が中止になり、珍しく暇な一日。
生種がまだ残っていたので、今日はこんなパンを焼きました。
↑オリーブオイル多めのチーズ入りパン。以前どこかで食べたチーズフォカッチャ風。 ↑母がシチュー作ってたので、器に入れて、パン生地で蓋をしてオーブンで焼いてみました。
フツーに食べるよりおいしい。
久しぶりにゆったりとした休日でした。明日からまた仕事。八方塞がりの状況はいつ好転するんだか・・・。
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久しぶりに手ごねでパン作りしました。
今年は梅酵母失敗したので（カビました・・・）
あこ酵母を「お取り寄せ」してみました。
先週、パン焼き機で焼いたのですが、機械任せだとちょっと過発酵ぎみだったので、
手ごね+常温発酵でがんばってみました。
小麦粉・砂糖・塩・酵母・水・オリーブ油のみでこねました。卵・牛乳は入れません。
発酵中の香りがいいです。空気が乾燥してきたので、水は若干多目ですね。
今、２次発酵中。これから剣道の稽古に行って、夜焼きます。 |
