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三男が冬休みの宿題でおせちから何か一品作ると言い出したので、
栗きんとんを作ることにしました。
自分で作るのは初めてだったので、
三男が図書室から借りてきた本をコピーしたレシピを見てつくったのですが・・・
大失敗。ぼそぼそしたイモ飴って感じ(T_T)。
別のレシピを参考に作りなおしました。
で、うまくいったレシピはこちら↓
☆材料☆
サツマイモ（金時）・・・３本（１５cm〜２０cmくらいの）
栗の甘露煮・・・１袋（１０個くらい入ってるもの）
栗の甘露煮のシロップ・・・６０ｍｌ
くちなしの実・・・２個
砂糖（グラニュー糖）・・・１２０ｇ（２回に分けていれます）
みりん・・・大さじ２
粗塩・・・少々
１．サツマイモは厚さ３センチに切って、皮は厚めにむく。
ボウルにたっぷりの水を入れ、３０分サツマイモをつけてアクを抜く。
２．くちなしの実は半分に割り、お茶パックに入れておく。
３．鍋に水切りしたサツマイモ、くちなしの実、甘露煮のシロップを入れ、
サツマイモがひたひたになるくらい水を入れて煮る。煮立ったら弱火にして約１２分茹でる。
（竹串を刺してみてすっと刺さればＯＫ）
茹で汁は少しとっておいて、サツマイモはざるに上げて水気を切る。
４．サツマイモが温かいうちにマッシャーなどでつぶす。
５．鍋に４．と茹で汁少量（おたま一杯くらい入れたかな・・・）、砂糖を分量の半分入れて弱火にかける。
木べらで練りながら加熱する。
６．砂糖の残りの半分、みりんを加えて練り混ぜる。ツヤがでてぽってりしてきたら塩を加え、栗を加えて混ぜ合わせてできあがり。
↓次男が金沢行った時のおみやげの『食べる金粉』が残ってたのでのっけてみました。
なかなかイイ感じになりました。
金運が上がりますように・・・。
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料理
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久しぶりに、肉まんを作りました。
ちょっと、上の皮ばっかり膨らんでしまいましたが・・・。味は美味しかったです。
レシピは友人に教えてもらったものです。
材料
＜皮＞
強力粉100ｇ
薄力粉300ｇ
ドライイースト大さじ１
ベーキングパウダー大さじ１
砂糖１/２カップ
サラダ油大さじ１
ぬるま湯200ｃｃ
＜具＞
豚ひき肉180ｇ
干ししいたけ６枚
たけのこ １個
ねぎ １/３本
しょうが １かけ
塩 小さじ１
しょうゆ 大さじ１
サラダ油 大さじ１
こしょう 少々
ごま油 大さじ１
☆作り方☆
1.皮の材料はふるいにかけてから200ｃｃのぬるま湯を徐々に加えてこねる。（耳たぶくらいのやわらかさ）
2.1.で作った種をボールに入れ、ラップをかけて２０分ほど発酵させる。
3.具の材料はみじん切りにし、全部混ぜ合わせて20等分しておく。
4.2.を２０等分にして丸め、めん棒で丸く伸ばす。
5.4.に具をのせて包み込む（手に具をつけないよう注意）。
6.蒸し器に入れ、強火で１５分ほど蒸して、できあがり。
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我が家のバレンタインデーのチョコは毎年コレ↑と決まってます。
三男はチョコ食べると一気にアトピーが悪化するので・・・。
そして、作る者の特権はコレ↓
半端なチョコをマシュマロとかバナナにつけて食べちゃう♪
これが美味しいんですよね〜〜〜。
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先日ＵＰした「いなだ」と同様、東京じゃ非常に安く売ってる真鱈の子。
魚屋さんでかなり大きいのが３９８円とお買い得だったので、
早速煮付けにしました。味付けは醤油・酒・みりんでシンプルに。
パックに入ってる状態だとナマコみたいでグロいので、東京の人はあまり買わないようですね・・・。
できるだけ汚い色してる・・・もう真っ黒に近いようなのが煮ると美味しいです。
オレンジに近いきれいな色はきったない色したのより味が落ちますね。
うちの子達はこれをごはんにかけて食べます。スケソウとはまた違う美味しさがあってみんな大好物です。
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東京はいなかと比べて、魚介類は全般的に高いのですが、
魚のアラとか、真鱈の子とか安い。都会の人はあんまり食べないのかな〜〜〜。
イナダもブリの切り身とかに比べるとすご〜〜く安いなぁと思う。
お店の人は、大根と煮ればいいって言ってたけど・・・
だったらブリ買ってブリ大根にするわ〜〜〜。
ワカシとかイナダって煮るとぽそぽそしてるのですが、
ナスと一緒に煮ると美味しくなります。
ナスを多めの油で焼いて(炒める？)からイナダと一緒に煮つけにしました。
イナダは先に湯通ししてあります。
長男は魚の味がしみ込んだナスがお気に入りです。
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