洞爺湖サミット 夕食会

＜洞爺湖サミット＞　夕食会　（毎日新聞より）

ザ・ウィンザーホテル洞爺で７日夜行われた福田康夫首相主催の夕食会は、同ホテルの中村勝宏総料理長、斎藤寿、中道博の両顧問が腕を振るった「北海道でしか味わえない料理」がテーマ。
オホーツク産の毛ガニなど、道産食材をふんだんに使った和洋折衷メニューとなった。

今が旬のバフンウニは利尻島産。
羊蹄山の伏流水で仕立てたスープは毛ガニをまるごと使い、身の甘さとカニみその濃厚さが口に広がるという。
炭火でじっくり焼き上げた網走産キンキの塩焼きは、鮮やかな赤が特徴。
ラベンダー畑で有名な美瑛からはユリ根とアスパラガス、ジャガイモがエントリーした。

メーンの肉料理は白糠（しらぬか）町産の子羊。
フランスで「アニョー・ド・レ」と呼ばれる乳飲み子羊の背肉をポアレにし、朝採りのアスパラを添えた。
飲み物は「ル・レーヴ　グラン・クリュ　ラ　スル・グロワ」（仏）
「磯自慢　純米大吟醸中取り　磯自慢酒造」（静岡）など。【芳賀竜也、三沢邦彦】

【夕食会の主なメニュー】

◇シャンパン酒と共に（ウニとスモークサーモンのパンシュープリーズ）
◇輪島塗の盃（さかずき）による乾杯
◇八寸　流水膳（ぜん）七夕飾り（和牛冷しゃぶ昆布風味アスパラ・ゴマクリーム、
　　　　ハマグリ・トマト・大葉のゼリー寄せ、車エビの土佐酢ゼリー寄せなど）
◇オホーツク産毛ガニのビスク（スープ）
◇キンキ塩焼き
◇熟成チーズ各種とラベンダーのハチミツ
◇ファンタジーデザートＧ８（ユリ根ムースのゼリー寄せ、水ようかんなど）
◇コーヒーと果実と野菜のコンフィ
◇飲み物はシャンパン「ル・レーヴ　グラン・クリュ　ラ　スル・グロワ」
　　▽「磯自慢　純米大吟醸中取り　磯自慢酒造」（静岡）
　　▽白ワイン「コルトン・シャルルマーニュ２００５　ルイ・ラトゥール」など

食糧高対策を話し合った後で

ホテル側は、１年かけて北海道中を回って食材を集めたとの事、料理長は大変だったでしょう。
ご苦労様です。
しかし、食糧高騰によって十分に食糧が調達できない厳しい現状がある国際状況の中、農業生産性を向上させるための会議・深刻なアフリカの飢餓問題を話し終わった後の食事会。
これで良いのでしょうか？

[スマイル]

私は今日もメタボぎみです（＾＾）