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調理担当者がノロウイルスに感染したため販売停止

調理担当者がノロウイルスに感染したため販売停止


また、ノロ

何故ノロか

ノロは感染力が強い。

インカ

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おせち１３８０個販売停止…調理担当が感染症
読売新聞 12月31日(土)12時47分配信

　札幌市中央区の京王プラザホテル札幌が、元日向けに事前予約を受けたすべてのおせち料理約１３８０個を、調理担当者がノロウイルスに感染したため販売停止したことが３１日、わかった。

　同ホテルによると、調理担当の男性（３０歳代）が２９日、吐き気と発熱を訴え、札幌市内の民間検査機関で検査した結果、ノロウイルスが検出されたという。おせち料理はすでに製作済みだったが、同ホテルは、食材の検査は不可能なため、顧客への引き渡しを取りやめて返金を始めている。

　同ホテルは「お客様にはご迷惑をかけ、大変申し訳ありません」（営業企画）としている。 .

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レバー内にＯ１５７

牛生レバーの提供が禁止される可能性が出てきました

レバー内にＯ１５７ 初確認

２頭の牛のレバーの内部から、食中毒を引き起こす病原性大腸菌Ｏ１５７が初めて検出

細菌学的かんがえてみよう。

なかなか「清潔」はむつかしい。

インカ



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2011年12月15日 7時46分
牛のレバーの内部から食中毒を引き起こす病原性大腸菌Ｏ１５７が検出されたことが、厚生労働省の調査

で初めて確認されました。これによって、厚生労働省が現在、飲食店に提供の自粛を求めている牛の生レバーは、提供が禁止される可能性が出てきました。

厚生労働省は、焼き肉チェーン店でユッケを食べた人に広がった集団食中毒事件を受けて、ことし７月以降、飲食店に牛の生レバーの提供の自粛を求め、安全性について検討しています。厚生労働省によります

と、ことし８月から９月にかけて、全国１６か所の食肉衛生検査所でおよそ１５０頭の牛について調べたところ、２頭の牛のレバーの内部から、食中毒を引き起こす病原性大腸菌Ｏ１５７が初めて検出されたと

いうことです。牛のレバーの内部からは、これまで食中毒を引き起こす細菌カンピロバクターが確認されていましたが、今回カンピロバクターよりも重症化するおそれがあるＯ１５７が検出されたことで、生レ

バーの提供が禁止される可能性が出てきました。厚生労働省は、今回の調査結果を来週開かれる審議会の部会に報告し、飲食店に対して牛の生レバーの提供を禁止するかどうか検討することにしています。

　

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入院患者死亡 ノロウイルス

入院患者死亡 ノロウイルス

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ノロウイルス集団感染か、入院患者死亡
TBS系（JNN） 11月27日(日)1時17分配信

　千葉県市川市にある総合病院で感染性胃腸炎の集団感染が発生し、入院中の男性患者が死亡していたことが分かりました。

　千葉県によりますと２５日、市川市の行徳総合病院から「今月２０日ごろから２５日までに患者１３人と職員７人が下痢やおう吐の症状を訴えている」と保健所に連絡がありました。

　県が病院に職員を派遣し詳しく調査したところ、入院していた８０代の男性患者が感染性胃腸炎による誤えん性肺炎によって２３日に死亡していたことが判明。また、症状が出ている患者と職員６人の検査を行ったところ、全員からノロウイルスが検出されたということです。

　県は今後、病院で院内感染対策が適切に行われていたか詳しく調査する方針です。一方、行徳総合病院は、「今後さらなる院内感染対策を講じて再発防止に努めたい」としています。（26日23:44）

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ユッケ食中毒。。。溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）で重体となっていた県内の１０歳代の男性が２２日、入院先の病院で死亡した

溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）で重体となっていた県内の１０歳代の男性が２２日、入院先の病院で死亡した

ユッケ食中毒。。。忘れないように　インカ

新基準も出ましたが、どうでしょうか。

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半年前、焼肉酒家えびすで食事し入院…少年死亡
読売新聞 10月23日(日)15時20分配信

　富山県に２３日入った連絡によると、今年４月に焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波店で食事し、溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）で重体となっていた県内の１０歳代の男性が２２日、入院先の病院で死亡した。

　一連の食中毒事件での死亡者は５人目。発表によると、男性は４月２２日に家族４人で同店を利用。２４日に嘔吐(おうと)や発熱などを訴えて２７日に入院。２９日以降は人工呼吸器を付けていた

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焼肉酒家えびす」４人死亡めぐる経過
2011.5.6 10:46

クリックして拡大する

外出のため「フーズ・フォーラス」本社を出る勘坂康弘社長＝６日午後０時１０分、金沢市
　平成２３（２０１１）年４月２７日　　「焼肉酒家（ざかや）えびす」福井渕店で食事した就学前の男児が死亡。腸管出血性大腸菌Ｏ１１１を検出

　　　２９　　砺波店で食事した男児（６）が死亡、Ｏ１１１を検出

　５・１　　富山県の調査で砺波店が国の衛生基準に適さない生肉を使ったユッケを提供したことが判明

　　　２　　富山県警が業務上過失致死傷容疑で捜査本部を設置。「フーズ・フォーラス」が約２年前から細菌検査していないと公表

　　　３　　福井県警が捜査本部。横浜市など２店で食事した６人が食中毒症状を訴えたと発表

　　　４　　砺波店で食事した４０代女性が死亡。両県警が合同捜査本部

　　　５　　砺波店で食事した女性（７０）が死亡。横浜市の患者計７人に。神奈川県警が捜査本部

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2011年10月1日施行の新基準
枝肉から小分けしたブロック肉を密封し、湯せんなどで表面から深さ1センチ以上の部分を60度で2分以上加熱することを求めた。飲食店は原則、業者が加熱処理した肉を仕入れ、周囲を削り取るトリミングをし、火が通っていない部分を調理する。加熱処理やトリミングには専用の場所や器具が必要。

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新基準告示…レバー対象外

生食用牛肉、罰則付き新基準告示…レバー対象外
読売新聞 9月12日(月)12時19分配信

　「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、厚生労働省は１２日付の官報に、生食用牛肉に関する罰則付きの新基準を告示した。

　１０月１日から施行される。牛の生レバーは新基準の対象外だが、厚労省は提供そのものの禁止も含め年内に検討を始めるとしており、それまで生レバーを提供しないよう呼びかけている。

　食品衛生法に基づく新基準は、生食用とするブロック牛肉を熱湯などで表面から深さ１センチの部位を６０度、２分以上加熱処理するよう加工業者らに求めている。飲食店は処理済みの肉をユッケや牛刺しとして提供できるが、未処理の牛肉は生食用として提供できない。

　これまでは食中毒を起こすなどしなければ処分対象にならなかったが、施行後は、違反すれば営業停止などの行政処分対象となり、悪質な場合、刑事罰（２年以下の懲役または２００万円以下の罰金）も適用できる

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