金つば、餡を薄皮でくるんだ四角い和菓子、名は刀の鍔の形に由来すると・・

金つば、小僧の頃から時には食することもあり、それは、餡を小麦粉の薄皮で包んだ四角い饅頭、と思っておりました。名の由来、考えたこともなかった。まさか刀の鍔に由るとは思ってもみませんでしたな。

綾小路通をブラブラ西に歩いていたら、「名物金つば」の看板を掲げた菓子店に突き当たりました。これも何かの縁と買い求めて、初めて由来を知ったのでした（各写真、ポイントでコメント表示、クリックで拡大）。

	金つばの「幸福堂」、綾小路を西に進むと正面に・・。
	店内のサンプル。

金つばは、天和・貞享（1681〜1688）の頃、京都で売り出されたのが始まりだそうで、うるち米の粉を練って小豆餡を包み、油をひいた金属板の上で焼いたものだったとか。当初は銀つばの名で売られていたそうですょ。

それがなぜ金つばになったのか。「銀つば」は江戸にも伝わったそうですが、江戸っ子は銀より金の方が目出たいと改名、そして文化・文政（1804〜1830）の頃に流行、それが京にフィードバックされたのだそうです。

	実際の「金つば」「銀つば」「抹茶」「芋きん」。どれも甘さ控え目、渋いお茶と共に頂く、オツでございました。

餡を包む薄皮、京都はうるち米、関東は小麦粉だそうです。形も、京都の丸が、江戸で四角へと変化していったとか。京都のものも今は四角、「きんつば」は四角というイメージが定着したためでしょうかね。

[帯気ままに]

新撰組も食べたのでしょう、自然に守られた京都をいつまでも守りたいが？・。

食べたかも知れませんね、お店には「隊旗」らしきものを懸けてますものね。

昔は 金つば”だけだったのに 近頃は種類がふえましたねっ
これも時代のニーズってやつでしょうか(^-^;

金があれば銀と、新しいものを作ってみよう、ということでしょうかねぇ。