開高丼、子持ちずわい蟹の、身、タマゴ(内子･外子)、蟹ミソをたっぷりのせたドンブリ飯、開高健がこよなく愛した

　
越前地方で「せいこ丼」といわれているもの。開高健が、料理旅館の「こばせ」で食した「せいこ丼」を絶賛、以来、越前地方を訪れる度に食し、食エッセイ『地球はグラスのふちを回る』にも「脆美、繊鋭、飽満、精緻」と書いてます。蟹大好きな私、一度味わってみたいと思っていたら、その機会をえました、ご覧ください（各写真、ポイントでコメント表示、クリックで拡大）。

　　　　　　　　　「開高丼の物語」は料理旅館「こばせ」のしおり、開高丼は登録商標なんですね。

　　　　これか一人前の開高丼（開高が食べたのは「しおり」にあるようなてんこ盛りのドンブリで約二人前）。

料理旅館「こばせ」（異様な外観）		「せいこ丼」なら市場街でも

開高健（1930〜1989）、今や知る人は少ない・・1930年生れの作家、『裸の王様』で芥川賞を受賞。食と釣りを愛する趣味人、三十代で既に大人の風格がありました。後半生は食と釣りがテーマのエッセイ多数、エッセイストとしても名声を博しました（食道がんで死去、58才）。

開高丼、旨かったが、身、外子、内子、蟹味噌が渾然、繊細さきえる（私は、夫々の旨味を別々に味わいたい）。