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柚子を頂いたので生酢を作ってみました。 赤色が濃い金時人参を使用して、おめでたいカラーになりました。 【金時人参】 活性酸素を除去するリコピンが豊富なため鮮やかな赤色をしています。 人参本来の甘みが凝縮され、火の通りがよく軟らかく煮物に最適です。 【材料】1食分 大根（5cm程度の輪切りを細切り） 金時人参（〃） 柚子（適量） 白胡麻（〃） 【タレ】 酢（大匙5） 砂糖（大匙2） ・ボウルに酢を入れ砂糖を加えてよく撹拌する。
・野菜を加え、よく和えてタッパに移し冷蔵庫内に一晩置く。 ・器に盛り胡麻を振ってどうぞ。 |
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やっぱり、なますには金時にんじんですよね♪ ゆずの香りがしておいしそう♪盛り付けもとってもおしゃれ☆
2007/1/11(木) 午後 0:11
金時人参、色がきれいですね！ 味も濃いですよね。もっぱら煮物に使ってましたが、なますなら味がはっきりしますね。
2007/1/11(木) 午後 1:05 [ - ]
私も生酢好きなのですが、旦那さまが酢嫌いなんです（＾＾；）どうしても食べたい時（ありますよね〜）はお惣菜買って来たり、自分だけのために作ったりしています。それにしてもセナさんの生酢、キレイで芸術的です♪
2007/1/11(木) 午後 7:21
セナさんが作る＆撮ると素敵に仕上がりますね！今年も楽しみにしています。おもしろコメントも笑！ よろしくお願いします*^^*
2007/1/12(金) 午後 3:37
たまさん＞食用菊の生酢があるなんて知りませんでした。フォーリンさんの蓮根と言い、色んな食材をお酢につけることが出来るのですね。菊も美味しそうです。残りは日本酒ってお酒に菊を浮かべるのですか？なんだか粋ですね〜。
2007/1/12(金) 午後 6:34
みみままさん＞お子様時代からお酢がお好きとは、なかなか通ですね。みみままさんの生酢を食べてみたい♥。
2007/1/12(金) 午後 6:34
あーやさん＞鑑賞用として楽しんでくださるとは嬉しい限り。その後はアーンして食べたさてあげます（ｱﾌﾞﾅｲ＾＾；）。
2007/1/12(金) 午後 6:34
ブラックさん＞変換したら「膾」と出てきました。ほほぅ〜と感心です。実際はこの書き方なのですね。ひどい目にあわせること＝食べ物と、どうつながりがあるのでしょうか。日本語の神秘です。
2007/1/12(金) 午後 6:36
sawakoさん＞こちらこそどうぞ宜しくお願い致します。sawakoさんは酢の物がお好きってぴったりです。爽やかですもの。
2007/1/12(金) 午後 6:36
フォーリンさん＞ありがとうございます。早速試してみます。あのしゃきしゃき感が大好きなので楽しみです♥。
2007/1/12(金) 午後 6:36
チーチェさん＞生酢には金時人参を使うのが基本なのですか？知らなかったです（たまたまあったので使用したのですが）。柚子の香りといい彩りと言い、生酢ﾊﾞﾝｻﾞｲ（笑）です。
2007/1/12(金) 午後 6:36
ふきやんさん＞私も煮物でしか使用しなかったのですが、生物で使うのもアリなのだわ、と実感致しました。普通の人参よりも味が濃くしゃきしゃきしておりました。
2007/1/12(金) 午後 6:36
みほさん＞芸術とはなんて嬉しいお言葉でしょうか。感激です。みほさん、ご自分のために作られるなら私にも作ってぇ（笑）。お料理上手なみほさんの手作りを食べてみたい♥。
2007/1/12(金) 午後 6:37
koneさん＞なにをおっしゃいます！koneさんの手作りおせちに感動して来年はお邪魔計画を立てておりますゆえ、ずずいずいっと宜しくお願い申しまする。
2007/1/12(金) 午後 6:37
こんにちは♪最近・・っていうか今年。。お正月を過ぎると。なぜか？金時人参が売ってないのですよね。。使わないのかな。。
2007/1/13(土) 午後 1:34
いいないいなーーーーーでこぴん。誰もやってくれなーい！
2007/1/16(火) 午前 10:57
シンプルだけれどこんな一品がとってもくせになって私はタッパーごといただいてしまうかも（＞＜）上品な盛り付けもセナさんのセンスですね〜＾＾
2007/1/22(月) 午前 10:05
みーにゃさん＞そう言えば金時人参ってお正月を挟んだ短い時期だけですね。栄養価が高いからいつでも食べたいのに・・・やはり育てるのが難しいのでしょうか。
2007/1/31(水) 午後 1:53
miminさん＞でゎ、ワタクシがデコピンして進ぜよう。さぁ〜〜覚悟はよくて？？？？
2007/1/31(水) 午後 1:55
Tubakiさん＞建前：少量を沢山食べたい食いしん坊なのでちょこっと盛るのが好きです♥。本音：実は面倒なのでタッパーごと食べてます♫。
2007/1/31(水) 午後 1:57