お菓子に出逢いの剣士郎のブログ

立冬を過ぎました 寒いのは苦手です 早く春が・・・・きて♪(^ ^)♪

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久しぶりの更新になりますが・・・^^
 
本日は藤枝でお菓子の講習をしてきました。
 お題は マンゴーを使ったロールケーキ
 
イメージ 1
 
 
完熟のマンゴーが八百屋さんで泣きながら半額で売られています。
 お菓子に使うには新しいマンゴーよりも熟してどちらかと言うと老境に差しかかった物の方が良いです。
ジューサーで潰して水で薄めお菓子に使いました。
 
 
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イメージ 3
 
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スポンジの表面の矢羽根模様もきれいに出て想像通りに出来ました。
前日 用事があって試作せずに講習に臨んだので少々緊張しながらの講習でしたが
 無事に時間内で講義を終える事が出来ました。
帰ってからのビールで一杯がうまいぞ!!  この美味いビールを飲む為に講習しています^^  ウソです
 
 
  本日も読んで頂きましてありがとうございます。
 

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閉じる コメント(9)

冷やして食べたら美味しそう〜〜^^w
クールで送ってくださるかしら(笑)

2010/8/18(水) 午後 6:33 [ - ] 返信する

真剣に、でも楽しそうに作業している生徒さんたち。
このあと美味しくいただいたのでしょうね♪

本当に美味しそう!
実はまだマンゴーを食べたこと無いんですけどね・・・><

2010/8/18(水) 午後 10:19 だるま 返信する

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mariko さん こんばんは♪
今日の講習は久々にスリーベースヒットと言う感じでした。
自分が想像したとおりに授業が進むと嬉しいし作品の出来栄えも
良かったですよ、出席者の方たちにも好評でした^^

2010/8/18(水) 午後 10:24 [ 剣士郎 ] 返信する

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だるまさん こんばんは♪
マンゴーには少し酸味が足りないんだけどレモン汁を加えて
バッチリ!でしたよ^^
受講した生徒さん達も満足そうでしたし切り分けて端を頂いた
私もこれは美味しいと、早速店で販売する事を決めました^^

2010/8/18(水) 午後 10:31 [ 剣士郎 ] 返信する

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今、大阪ではマンゴーロールケーキがとっても流行ってるんですよ。
堂島ロールや五感のロールケーキもマンゴー入りは完売している
事が多いです。。。。って私いつもケーキ食べちゃってますね。
やり遂げたあとの一杯は『うめ〜んだぜ』っと剣士郎さんの
生の声が聞こえてきそうですよ(笑)美味しそうなケーキに☆

2010/8/19(木) 午前 0:10 komama 返信する

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いままでマンゴーに関してのケーキは創って来ませんでしたが
今回は生徒さんからの要望があったので挑戦してみました・・・
自分が思ったよりも上出来で味も良かった^^
この頃はリクエストがないとやらない困った性格になって
しまいましたが、結果オーライということで・・・(笑)
講習会があるが為に新製品の商品開発している様なもんです。

2010/8/19(木) 午前 7:48 [ 剣士郎 ] 返信する

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マンゴー お高いですよね。宮崎マンゴー3000円 なんて買っていく方はいったいどなたでしょ・・と思います。
おいしそうですね。焼けたスポンジに生クリームを塗ったあと ムースはながれないようなくらい固まってきたものをのせるのですか?

2010/8/20(金) 午後 10:27 [ - ] 返信する

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プレミアムの付いたマンゴーは高いけど、そうでなければムチャクチャ高くは無いですよ、マンゴームースはあらかじめトヨ型に流し固めて凍らせて置きます。
それをロールに巻いていくのですがムースは通常よりも硬めにしてゼラチンを多く使います。なごみさんも作ってみたらどうですか?

2010/8/20(金) 午後 10:45 [ 剣士郎 ] 返信する

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ありがとうございます。試してみようと思います。

2010/8/22(日) 午後 0:26 [ - ] 返信する

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