お菓子に出逢いの剣士郎のブログ

立冬を過ぎました 寒いのは苦手です 早く春が・・・・きて♪(^ ^)♪

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こんばんは 私のお店のお客さんの中に2名バタークリームのケーキが食べたいと
おっしゃる方がいます、私自身自分なりのこだわりを持って仕事をしているので
この様なお客さんはとてもありがたいです、儲け主義で計算するとあまり嬉しくないですが
自分の持っている技術やセンスを磨くのにはもってこいです^^
 
バタークリームは私達の小学校4年生くらいまで、それ以降は生クリームに圧倒されて
せいぜいチョコバタークリームが高校時代まで生き延びていたような記憶があります。
 
イメージ 1
 
上のケーキのお客さんはクリームの色使いやスポンジにサンドするジャムまで
指定があって一度その理由を尋ねたところ、やっぱり小さい時に家族で囲んで
楽しい雰囲気の中でのケーキの思い出があるそうです。
 食べ物は家族の思い出と共に記憶の中に大切にしまわれているんですね。
 
 本日も読んで頂きましてありがとうございます。

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バタークリームで出来たバラの花、懐かしいですね^^
子供の頃、このバラを誰が食べるか兄、姉とじゃんけんしました(笑) スポンジにサンドされたジャム・・・食べたいですね〜

2010/10/28(木) 午後 6:55 [ - ] 返信する

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marikoさん こんばんは♪
私達も兄弟でじゃんけんした思い出があります。
店のお客さんは杏ジャムが好きなんです、以前一度苺ジャムでやったら
違いますって言われてしまった事があるんですよ、
まさしく思い出の食べ物なんですね・・・♪

2010/10/28(木) 午後 9:07 [ 剣士郎 ] 返信する

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こんばんは。
さすが!!
職人さんですね♪
特にまわりの絞り!!

リズム良く絞ることが出来ないので、デコレーションケーキの時いつも困ってしまいます。
練習しか無いのでしょうけど・・・

バターケーキを食べたことがないので、どんな味なのか食べてみたいです。
ウチの旦那さんは、覚えがあると。
年齢が分かりますね♪

お菓子にも歴史があるのですね。
勉強になります!

小さい時の食べ物って、思い出があり、
その味に辿り着くととても幸せになりますよね。
そんなお手伝いが出来る剣士郎さんは、お幸せですね♪ 削除

2010/10/28(木) 午後 10:26 [ ローズマリーママ ] 返信する

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懐かしいですね〜私も小さい頃はこのケーキで育ちました。
バラの飾りや廻りのトッピングもとても綺麗です。
これぞ芸術ですね〜傑作ポチ☆
寝る前ですが、凄く食べたくなりました〜♪

2010/10/28(木) 午後 10:33 komama 返信する

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ローズマリーママ こんばんは♪
そういえば私も作ってばかりで食べた事無いですね〜〜(笑)
どんな味しているんでしょうか・・・?^^
お菓子の専門学校にいた時に絞りの練習とバラの絞りは実技テストに
出たんですよ、だから一生懸命にやりました^^
今も家族で誕生ケーキを囲んでお祝いできるのは幸せな事ですね
そのお手伝いができる仕事は励みになります。(^<>^)

2010/10/28(木) 午後 11:10 [ 剣士郎 ] 返信する

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komamaさん こんばんは☆
バターケーキを知っている戦前戦中派ですね^^、ある時を境に
パタッとバターケーキから生クリームケーキに替わってしいましたから
komamaさんから芸術なんて言われると恥ずかしいです、明日は本当の
芸術をブログに載せます、ご期待を!ポチありがとう。

2010/10/28(木) 午後 11:20 [ 剣士郎 ] 返信する

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剣士郎さん こんばんは。
素晴らしい出来栄えです。
さすがやっぱりプロですね。
私もケーキはバタークリームかアイスクリームケーキでした。
今はバタークリームは胃が・・・
食べられない年になりました。。。うわ〜ん(泣)

2010/10/28(木) 午後 11:51 [ - ] 返信する

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なごみさんに同じ同業者として誉めてもらうと嬉しいです^^
バタークリームの中にカスタードクリームを少量入れると味が
とても良くなるんです、カスタードの中にバタークリーム少量はあるんですが
反対をすると、バタークリームの味を再評価できますよ、
サワーチェリーを使ったドイツ菓子のシュバルツワルダーはこのクリームを
使って作ります(^<>^)

2010/10/29(金) 午後 7:17 [ 剣士郎 ] 返信する

バラの取りっこ、確かにありましたね♪
生クリームのケーキは存在しましたが、我が家には手が出なかったと思います。なので生クリーム=高価なクリーム、バタークリーム=生クリーム・・・と認識しておりました><
でも、小2のクリスマスにバタークリームのクリスマスケーキを食べすぎた私はその晩気持ち悪くなり、小学校を卒業するくらいまではケーキ恐怖症になってました。
何年もケーキを食べずに過ごしていた自分が、今は信じられません!
それにしてもバタークリームケーキを知ってると、年代がバレるのですね。若いママさんたちと一緒になってる私としては、気をつけなくちゃです。

2010/10/29(金) 午後 10:01 だるま 返信する

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昔hバタークリームと言ってもマーガリンを使って作ったので
はっきりあまり美味しくはなかったですね、お腹壊すのはよく解かります(笑)
若いママさんと合わせるのは大変でしょうね頑張ってください。

2010/10/29(金) 午後 10:23 [ 剣士郎 ] 返信する

バタークリームとカスタード。
いつも貴重な情報に感謝です!

2010/10/30(土) 午前 6:31 [ - ] 返信する

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