New Yorkの田舎者

That is a goal.

こんな文字が目に飛び込んできた。

「料理そのものが目的じゃない。優しい人間になる　それが真の目的。」

自分で育てた野菜達を料理しているとね、楽しくて愛しくて仕方ない。
どんな風に料理をしたら、手を加えたら美味しくなるかなぁ。なんて考えながら包丁を入れる。
下ごしらえも丁寧に、入れる出汁もちゃんと取る。

以前は、料理を食べてくれる人達の笑顔だけを想像してキッチンに立っていたけれど、
今は、目の前の食材達に「ありがとう」と言う思いを抱きながら料理をしてる私が居る。

そうすると、スーパーで購入して来た野菜や果物達にも同じ様に接するようになった♪

そういう食物達を摂っていると、

なんて表現したらいいんだろう・・・

体の中の細胞達も柔らかく、喜んでいるような感じっていうんだろうか・・・
食材達に優しく接するせいか、心もどんどん穏やかになっていってるような気がする。

調理中に穏やかなクラシック音楽や環境音楽など聞きながらすると　尚宜しい　って感じ(笑)

下ごしらえが面倒じゃないし、ゆっくり煮込む料理がしたくなる。

これは、時間のある主婦の特権だね(^^♪

そして、その料理を美味しいね。と言ってくれる人が居れば最高！

幸いにも夫は結婚当初から「今日も美味しかった。ありがとう」と言う人なのです。
とても有難いです。
「その言葉に私は育てていただきました。ありがとうございます。」って感じかな(笑)

まぁ、私一人で食事しても「美味しいぃ」と一人言を言いながら幸せになってますが・・・

上のお言葉は、
食材に丁寧に接する事によって、穏やかで優しい自分が生まれる。
それが、自分を大切にする一歩になる、
そして、それは家族に、そして他人様の事も大切に思う一歩に繋がるって事なのかなぁ。

このお言葉は、クロワッサン11/10号の　辰巳芳子さんのものです。

そうそう、その中で、
１００人の日本人のうち　３人が農業従事者、内の２人は高齢者。
と書いてありました。

今、日本人は農業と真剣に向き合わないとこれから先の食生活は大きな問題になる。とありました。

農薬無しで野菜を育てるってのは、結構手間が掛かります。
でも、毒と分っていて農薬を使うのは嫌。
農薬は、土の中の良い微生物も死なせてしまいます。

虫が発生→農薬を使う→土中微生物も死ぬ→土は痩せる→野菜は育たない→化学肥料で効率よく大きく育てる→人間が食べる

農薬、化学肥料漬けの人間の出来上がりです。

アメリカでもトウモロコシの農薬漬けの問題を取り上げている
ドキュメンタリー映画「KING CORN」が出てから、
食に関心を持つ若者が増えていると何にかに書いてありました。
良い事です。

トウモロコシは、ソーダやケチャップ、その他のありとあらゆる調味料に入っています。
家畜達の飼料にもなっています。
トウモロコシ無しの食事を摂る事が難しくなっているアメリカ。
そのトウモロコシを輸入している日本も要注意です。

違う雑誌に（ブルータス）にこんな記事がありました。

ニューヨーク、パリ、ベルリンの若者達が、今、興味をもって居る職業。

これを見て、とても嬉しくなりました。

我が家の近所に引っ越してきた若いカップルの家には、
雨水を貯める樽、鶏小屋、小さな畑があるのが道路から見えます。

ブルータスに載っていたような若者夫婦でしょうか。
そんな人達が、どんどん増えるといいなぁ。と思いました。

うちも真面目に鶏購入を考えているんだ♪

どなたか鶏を飼っている方いらっしゃたら、飼い方教えていただけませんか？？

久しぶりに家ごはん。

今年は、かぼちゃの種を２つ植えました。

かぼちゃのツルはどんどん伸びるのです。５メートル位にはなります。
昨年は、あちこちに種を蒔いてしまい、狭い畑をツルがあちこち這って大変な事になりました。
なので、今年は２つだけに。

その種のうち１つは順調に育ちました。
もう１つは、私のツルの誘引がよくなかったのかあまり育たなかった。来年はこれを教訓にしなくちゃ。

１つの種からかぼちゃが４個取れました。　
標準的には、一苗からどれくらいのカボチャが取れるんだろう・・・

来年はもっと勉強しなくちゃ。

そのかぼちゃで煮物を作りました♪

サボテン蜜のパウダーと蜂蜜
しょう油
日本酒
５０ccくらいの鰹だし
それにPLUS,そのままだと甘みが足りないなぁと感じたむき栗を一緒に入れてみました。

かぼちゃもむき栗もとても甘くてホクホクに出来上がりました。

ほっこりかぼちゃを一口食べて、
「美味しいぃぃーー」って思うと一緒に

畑の土の中で一生懸命働いてくれてるミミズ達や微生物達
そして、虫をセッセと食べてくれる鳥達に感謝しました。
そして、もちろん太陽と雨の恵みにも感謝です♪

色々なものに人は支えられて生きているんだよネェ。
それを常に忘れちゃいけない。
って、美味しく育ってくれたかぼちゃを頂きながら思いました。

最近のごはん。

子供達２人とも寮生活になり、

家に居るのは、夫と私とほたる（犬）。

お肉中心の子供達の食事から、チェーーーンジ！！

私、以前はお肉大好きでした。
でも、色々と情報が入ってくるにしたがって・・・本当にお肉が食べたくなくなっちゃったんです。
と言っても、鶏肉は頂いてます。
ただ、沢山は食べられなくなりました。（４０にして老人の域に入ってます(笑)）

夫は、もともと肉よりも魚派なので、お肉がなくなってもぜーんぜん平気な人です。

お酒を嗜むのも止めて、とても健康的な食生活を送っている私達です。
お酒の変りに「天地茶」なるものを飲んでます。
これは、体の毒素を出すデトックス茶らしいです。
その効能が効いているのかどうか分かりませんが・・・毒素が出てるかどうか分かんない(笑)
夢まくらなるお茶の姉妹品のようです。

朝は、フルーツとオートミール（アップルシナモン味、メープルシロップ味、バナナブレッド味など）にお湯を入れて頂きます。結構お腹が膨れます。

こちらで発行されている新聞のコラムの連載に新谷医師が記事を載せていらっしゃいます。かなり有名な医師です。
その中で、牛乳、ヨーグルトがいかに日本人の腸に良くないものか・・・と言う事を書いてらっしゃいます。私は、乳製品信望者でしたが、この記事を読んで、なるべく取らないようになりました。

お昼は、野菜たっぷりのスープとかサンドウィッチ、
キャベツとモヤシをたんまりいれたラーメンとか、玄米おにぎりとか納豆とか食べてます。

夜は、とにかく野菜中心。
豆腐は大好きなので、田楽、湯豆腐、炒め物などなど工夫しながら取り入れてます。
それに五穀米を週３日位食べてます。

幼い頃から、夜ごはんにはお肉で育った私には、こんな質素な？？食事でいいのか？
と最初は思ったりもしたのですが、それがどうでしょう。

お腹持ちもいいし♪
お通じも良し♪　（便秘症ではないのですが、以前よりいい感じかな。）
体力が落ちたとい感じもないし・・・

人間粗食で十分じゃん。って真面目に思える様になりました。

しばらくは、こんな感じの食生活でいってみよーーー！！　と思っているのですが、

来月の感謝祭ディナー・・・はどうしよう・・・

真似っこ 味噌マリネ

本日のNY郊外は、明け方に大雨が降ったために風がそよそよと気持ち良く吹いて来るものの
何だか湿気が多くて暑いなぁ〜。と言う感じ。温度計は、２７℃とそんなに高い温度じゃないんだけどね。

先日のレストランウィークで食べた味噌マリネが美味しかったので
実は、行った翌日に家にあった材料で作った料理です。

真似っこ　MISO MARINATED PORK LOIN with BOK CHOI SOYSAUCE

と名付けてみました(笑)

私がレストランで食した物よりも薄味で仕上げてみましたが、
あれを食べてない家族達には好評でした(笑)
白い器に盛るつもりが・・・何故か黒い皿を無意識のうちに出し、
盛り付けてました(T_T)ボケボケな私です。
これじゃーソースの色が台無しです。

好評でしたので、次回はタラを使って白いお皿に盛りつけようと思います♪

その他、常備菜として沢山作った味噌炒めと
新鮮な空芯菜が手に入ったので炒め物にしました。
ナッツを毎日２〜３粒食べると良いと聞きましたので、炒ったスライスアーモンドをのっけてみました。

シーフードディナー

私がパートタイムで働く美容室に日本からの研修生が一人居ます。

２５歳の彼女は、とっても可愛くて良く気の利く子♪
ご両親の育て方が良かったんだろうなぁ。と彼女を見ていて思います。
娘とまでは言わないけれど、それに近い年の差なんですが、
彼女と話しているととっても楽しいし温かい気持ちになれます。
そう言う人、とっても大切ですよね♪

研修期間残り一ヶ月。
肉類料理が好きでない彼女を我が家でシーフードディナーでもてなす事にしました。
この時期、あちこちの庭でバーベキューが行われますが、大抵は肉料理。
彼女もお友達と一緒に何軒かお誘いを受けたらしいのですが、
どこもお肉がメインで…野菜ばっかり食べてました。
と言っていたので、
「じゃーうちで！」ってことでお誘いしました。
幸いにも　うちの夫も肉よりも魚派。
シーフードディナーの企てがあると言ったら喜んで買い物に付き合ってくれました(笑)

メニューは、
*イカ・エビ・コンク貝と野菜のマリネサラダ　レタスは我が家で採れた物を

*スモークサーモンとスイートオニオン・ケイパーのマリネ

*スパイシードライトマト入りチェダーチーズ

*エビとストーンクラブの蒸し物をカクテルソースで

*焼き赤パプリカのバルサミコマリネ

*アーティチョークのマリネ

*ポテトサラダ　マヨネーズとマスタード、庭で採れたディルを和えて

*フレッシュモッツァレーラとトマト　バルサミコドレッシングで

*クレソンとアーモンド、ドライクランベリーのオニオンドレッシングサラダ

以上が　アッペタイザー（前菜）

メインは、
*ロブスターのお刺身

*蒸しロブスターのハサミをポン酢で

*蟹のケーキ（クラブケーキ）をほうれん草ソテーと手作りコールスローに盛り付けて
　蟹の身をほぐした物にパン粉やハーブ、野菜を混ぜてコロッケのように　　　　　　　　　　　　　　　油で揚げたもの

*ソフトシェルクラブ（脱皮したばかりの渡り蟹）のフライ　これはデリで購入。

*ロブスターのミソで出汁を取った味噌汁

デザートに

*ティラミス　

スポンジを焼いて、濃いめのコーヒーにクリームリキュールをたらし、スポンジに滲み込ませ
マスカルポーネチーズとホイップクリーム、砂糖をまぜ、これにもリキュールを少々入れ、
スポンジに乗せて平らに均し、その上から茶漉しに甘みのないココアパウダーを入れて
優しくふるいながら上部にまんべんなく掛けます。

研修生の彼女とは、モールに買い物に一緒に行ったり、雑貨屋に行ったりと食事前にあれこれと楽しみ、
アメリカらしい住宅街を見たい！と言うのでご近所を回ったりしました。
クイーンズの中東、インド系の人が多く住む町に住まいを借りているし、美容室は郊外と言っても駅前なのでアメリカの郊外住宅と言うのを見た事がなかったそうです。
とても喜んでくれました。

おしゃべりにも花が咲き、夜は更けた行ったのでした。