まあ、なんでしょうね

ガ流丼（実践）

というわけで、作ってみました。

ただ、スーパーで安く売ってた豚ロースの誘惑に負けてしまったために、
豚丼チックになってます。

具は、豚ロース、ねぎ、ナス、ピーマン、にんじん。
干しにんにくと輪切り唐辛子、ゴマを少々くわえてます。
味付けは料理酒と醤油でざっくり。
砂糖、塩、胡椒で調整っていう感じです。

にんじんに火を通すことに重点をおいたために、
すこし焦げ気味。
そういう点では赤ピーマンを使ったほうがよかったのかも。

一枚目が吉川のつくったもの。

二枚目が今回つくったもの。
違うものができたので、遠めに撮ってます。
味付けの問題か炒め方の問題か、彩りに違いがある。

副菜は豆腐サラダ。
発泡酒が食中酒。
食後は和菓子をデザートに福島の日本酒をいただきました。

どんぶり自体はうまかったけどね・・・。

とりあえず、どんぶりのあの色をだすために
当分この料理が続きそうだ・・・。

ガ流丼

http://www.youtube.com/watch?v=oTstcVpwLwM

吉川晃司が広島ガスのＣＭで作ってる丼、
明日作ってみようかな。

ちなみに今日は鯵のなめろうに味噌混ぜて、ご飯にかけ醤油と料理酒で混ぜてみた。
旨かったが、わさびを入れ忘れたためにパンチにかけた。

いまいち材料がわかんないけど。。。
ねぎ、ナス、緑のピーマン、赤いのもピーマンかな。
・・・赤いのはにんじんにしようかな。
肉は入ってないっぽい。

問題は味付け。
おそらく和風の甘辛。
野菜をざっくり切って
ごま油ひいて炒めて、みりん・醤油かな。
砂糖も少し入れてみるか。
塩、胡椒は味見しながら調整。

ゴマも入れて良いかな。
あとはたまねぎも入れたいな。
ピリッとした辛さもほしいから輪切り唐辛子も入れてみよう。

なんとなく酢豚の肉なしな気もするが、
勝手に和風と決め付ける。
もはや吉川の作るものと同じではなく、
おいらのガ流どんぶりになった気がする。
（ガ流どんぶりって言うのなんか寒い・・・）

肉入ってないからヘルシーね。
でもこれだとタンパク質が不足するから、
冷奴なんかと一緒に食べたほうが栄養バランスは良くなるね。
ただ、たんぱく質を摂取するという点では卵をどこかに入れたい。
一緒に炒めるよりは、生卵をどんぶりに直接入れたほうが旨そう。

最初は普通に食って、半分くらいくったら卵投入。
味が薄くなった場合は醤油を少したらすか・・・。

禁断の調味料

先週は、やたらとご飯を炊くのに失敗した・・・・

いつもはご飯を炊いて10分ほど蒸らしたら、
冷凍用のトレイに入れて、冷ましてから冷凍。
レンジでチン（！）すると、いつも炊きたて同様のご飯がいただけます。

が、

先週はご飯を炊いてからの冷凍の作業をすっかり忘れて、一晩保温しっぱなし。
そうなったら、ご飯はおいしくなくなるのです。
（もちろん、食えるけど）

この過ちを2回連続してやっちゃいました。

こんなご時世に贅沢なのですが、
炊きたて状態じゃないご飯は食べたくないと思ってまして・・・

じゃあ、チャーハンでも作るかということで、
先週は毎日のようにチャーハン作ってました。

自炊は去年の八月くらいから始めたけど、チャーハンは作った事ない・・・。
実家にいたころ適当に作ってたけど、旨くはできなかった・・・。

はたして料理が多少できるようになった今、自分がどの程度のチャーハンが作れるのか挑戦したいという気持ちもあり・・・・。

とりあえず、数年前に親からもらった中華鍋の封印をといてみました。
これまではテフロン加工の適当なフライパンを使ってたのです。

ネットでチャーハンの作り方を見て、適当に作ってみる。
うーん、失敗。
ご飯がパラパラじゃない・・・。

次は、ご飯と卵を混ぜていためてみる。
パラパラにはなったが・・・なんか違う。

というわけで、失敗すること数回。

パラパラにすることに成功。

まあ、このあたりのコツはいろんなとこにかかれてますが・・
ポイントはこんな感じ
・とにかく中華鍋を熱してから、炒める。
・ご飯は1膳がベスト（2膳はかなりの挑戦）
・中華鍋を煽らない（鍋の熱を逃がさないため）
・具はそんなに入れない。（卵とねぎとチャーシューくらい）
・具を多くしたいときは、レンジとかで事前に熱を通す（水を出さないというためでもあります）

ちなみに僕は卵を一番初めに鍋に突っ込んで少し火を通してから、ご飯を入れます。
ご飯と卵を最初に混ぜ込んでから入れるのは・・・あんまり好きじゃない。

さて、パラパラになったは良いが・・・味付けが・・・

塩、胡椒、醤油で味付けしてたんですが・・・あまりおいしくない。

調べた結果、いきついたのがこれ。
http://www.koukishoko.co.jp/taste/
味覇（ウェイパァー）。

味の素みたいな調味料は使いたくなかったのですが・・・・、
中華に関しては頼るしかないと思い、断腸の思いで購入を決断。

近所のスーパーにあったのですが、1000円近くしてたので、
安くて量の少ないパチモン？を購入。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kaldi/4903024061315.html
味王（ウエイユー）

これでも十分だった・・・。

味王（ウエイユー）の力をかりて、僕はようやく納得できるチャーハンを作る事ができました。
ただ、なんか納得いかない。

ちなみに、こういった調味料はチャイニーズシンドロームを思い起こす。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86%E5%BA%97%E7%97%87%E5%80%99%E7%BE%A4
「1960年代に中華料理を食べた少数のアメリカ人が食後に炎症を覚え、眠気、顔面の紅潮、掻痒感、頭痛、体の痺れそして軽度の背中の無感覚などの症状が見られた。これらの症状の大部分は悪化することはなく、しばらくすると消失するというものである。この症状は間もなく「中華料理店症候群」という呼び名がつけられた。」

ちなみに、これは都市伝説ですから、気にしないようにね！！


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