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★ひまわりのブーケ

ひまわりのブーケ

大きな花、ひまわり三輪を三角形になるように配置。イメージ 3

それから小さな花を挿していく。

　　　　　　　　　　　　　　　　ひまわりには沢山の種類があります。
　　　　　　　　　中心がまだらになっているのはパナッシュ、右下がレモンオーラ。イメージ 4

　　　　　　　　　　　　　　　　ゴッホや、モネという品種もあるのですよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　そう、絵画にでてくるひまわりに似ています。

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★あんず大福＆ごま大福

菓匠正庵でずっと食べたいと思っていた、

あんず大福とごま大福をやっと買ってきまし

た。

あんず大福には、つぶあんと干しあんず、もち

米が入っていて、ゴマ大福には黒ゴマが入って

います。

あんずは食べたことのない味で、甘酸っぱさと

しょっぱさが口の中に広がります。

個人的にはごま大福が気に入りました。香ばし

いごまがもっちりしたお餅に溶け合ってとても

美味しい。あんず大福は、周りが騒ぐほど美味

しいとは思わなかったなぁ。

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★牛フィレ肉のスパイス風味、ジャガイモのパイユ添え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいお肉の焼き方です♫

　① 牛フィレを５センチくらいの輪切りにし、形が崩れないように周りをタコ糸で
　　　縛る。塩・こしょうを多めにふりかける。

　② に油をいれ強火で熱し、充分に熱くなったところにお肉を入れる。

　③片面約３分（焼き色がつくまで）、裏返し約３分。


 　お肉をいれたら必要以上に触らない。フライパンを揺すらない。（温度を下げない為）


　④２００°のオーブンにいれ約８分焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　サーロインの時も同様ですが、オーブンに入れる必要はありません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　この焼き方でミディアムに仕上がります。http://blog.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif

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★セレブ・デ・トマト

　　　　　　　　　エムズフラワーさんのところで、面白いレストランを見つけたので行ってきました。

青山にあるセレブ・デ・トマト

店内は１２席程の小さなお店。

料理からスイーツまで全てトマト尽くし。

こちらのおススメの前菜。

セレブ・デ・トマト

左上から時計周りに、徳谷トマト（高知産１２度）、夢トマト（徳島産１０度）、シュガートマト（高知産９度）、狼桃（高知産１０）。数字は糖度。

全てフルーツみたいに甘いのはもちろんですが、微妙に青臭さが違ったり、みずみずしさが違うのが食べていて楽しかったです。

　　ポモドーロのパスタ。

オックステールの煮込み。

ごろっとしたトマトが苦手な方も安心して下さい。

トマトで煮込んだお料理もあります。

トマトの販売もしていますが、１個３００～４５０円くらい
だったかな。
ディナーで利用しましたが、とてもカジュアルなお店なので
ランチやお茶で訪れたいです。

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★モエ・エ・シャンドン訪問

ランスで数箇所のメゾンを訪れましたが、他のシャンパーニュ・メゾンとは
けた違いの規模で、建物も郡を抜いた美しさを誇っています。

さすがルイヴィトングループ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パリから北東へ１５０km、シャンパーニュ地方エペルネの町に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あるモエ・エ・シャンドン社は、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７４３年にクロード・モエによって創立されました。
　　
　　　　　　　　　　　　

その５８年後、創立者の孫、ジャン・レミ・モエが
１８０１年にシュイー市のサラン館の主となり、
館はその後少しずつシャトーとして改築され、
モエ家の夏の邸宅として使われるようになりました。

ガイドに案内されいざ、地下のカーブ（樽や瓶を熟成・貯蔵している地下洞窟）へ。
外も寒いけど中もひんやりしています。
もちろんエアコンなどはなく、年間を通しこの中は１１度くらいに保たれています。

　　　　　　　　　　　　　　
ちょっと見えにくいかも知れませんが、壁や天井は全てシャンパーニュ地方の特徴でもある石灰質土壌。
この土壌をくり抜いて造った地下カーヴが瓶内二次発酵と、その後の熟成に大きな役割を果たしているのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　
もちろんこの暗さもシャンパンにとっては必要条件の一つ。