卵のおはなし

昨日に引き続き、今日はタマゴです。

値上がりの影響もあり、スーパーの特売日には長蛇の列ができます。
多くの人が販売開始時間の前から並び、５分も遅れると完売。
さすが１０玉入り　￥８９−　の威力はスゴイ〜

この特売　１玉　９円の卵も　１玉　１００円の高級卵も
栄養分に量の違いや一部成分の有無はあっても、主な成分は変わらないと思われます。

では、この身近な卵の凄い力をご存じでしょうか？
卵の主成分はご存じの通りタンパク質ですが、その他にもミネラルや
ビタミンが豊富に含まれ、特にビタミンではビタミンＣ以外の主なものは揃っています。
これが栄養の宝庫と言われる理由ですね。

また、その他にも嬉しい成分があります♪

◆卵白◆
　ガンの発生原因のひとつと考えられている活性酸素の効力を減らします。
　活性酸素は老化の原因でもありますから美容にも良さそうですね。

　また、成分の一つであるリゾチームには殺菌作用があり、風邪のウイルスなどの増殖を防ぎます。
　（リゾチームは市販の風邪薬の成分としても利用されているそうです。）

◆カラザ◆（卵黄の左右についている白いヒモのような物）
　これは濃厚卵白です。
　実はこのカラザにはシリアル酸という抗がん物質が含まれています。
　（シリアル酸は医薬品の原料としても使われているそうです。）

　気持ち悪いからと、この部分を捨てる人は　とても勿体無いことをしているようです。

そして、卵はコレステロールが高い食べ物と思われていましたが、
最近の研究では、卵を食べてもコレステロール値はほとんど変化しない、
逆に下がることもあると実験結果が発表されています。

それは、卵に含まれるコレステロールの多くは善玉コレステロールであり、
その他にも以下のような成分が入っているからだそうです。

・パントテン酸…善玉コレステロールを増やし、動脈硬化の防止に有効
・アミノ酸シスチン…悪玉コレステロール値を下げる
・オレイン酸…必要以上に増えたコレステロールをコントロールしてくれる

ただし、肝機能の状態によっては大量に食べるとコレステロール値の上がる
場合もあるそうなので、ご心配な方はお医者さんや栄養士さんにご相談下さいね。

そうそう、風邪などで胃腸の調子が良くない時は一番消化の良い半熟状態でどうぞ〜
少しコレステロールを気にして摂取量を控えていましたが、
今日からは安心して、大好きなタマゴ料理を沢山食べたいと思いま〜す♪

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[け]

カザラじゃなくてカラザじゃないでしょうか？

ご指摘ありがとうございます。
訂正いたしました。