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３月になると猪の多くは発情期を迎え、オスは特に臭いがきつくなります。たまたまこの時期の猪肉を食べた人は、「猪肉は臭くて不味い！」という評価をしてしまうのでしょう。
以前アンディ氏（お〜懐かしい〜）に貰った猪肉は、それはそれはかぐわしい物体で、煮ると家中にその臭いが充満し、あまりに感激ぶりにワンコのご飯にさえならず、丁重に破棄されました
 「繁殖期のオスは食べられない」という結論になりかかっているときに、岡山の猟師さんのブログで
繁殖期独特の臭いというのは、特に気になりません。 そこで無理を言ってその雄猪を送っていただくことにしました。
 たくさん送っていただいたので、いろいろな料理で実験できます
 早速「紅茶煮」と「中華風焼き豚」を作ってみることにしました。
猪肉の紅茶煮
１．たっぷりの水を沸騰させ、紅茶２パックを入れる。
２．室温に戻した猪肉を加え、湯温を８０度くらいに保ち、１時間煮る。
＊アンディ氏に貰った雄猪肉はこの時点で
アウトーーーー！！
  だったのですが、この岡山の猪肉は全く臭いません。これならば全くノープロブレムよ
 ３．小鍋に醤油２、酒１、みりん１、酢０．５の割合で入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め冷ましておく。
４．ジップロックか蓋ができる容器に２を入れ、３をひたひたに入れて冷めたら冷蔵庫で保存する。
その日の夜から食べられますが、２日後くらいからが美味しいです。
さて問題の 試食〜〜
たいへん美味しいです！
全く匂いません！ そりゃあ猪ですから猪肉の匂いはありますが、どちらかというとそれは美味しい匂いです。
これは地域差なのか、それとも獲った後の処理の問題なのか。謎は残りますが、もう一度アンディさんから貰って確かめたいとは思っていません。
＊その後、他のブロックを使って３回同じものを作ってみましたが、すべて美味しかったです。鹿肉でも作りましたがこれもいけます。日持ちもします（一週間くらい平気）。
漬け汁は煮なおして何度でも使えます。肉の味が染みて後になるほど美味しくなってくる感じです。
ということで大変美味しゅうございました
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こうして考えると臭みを消す料理の技術は必須スキルですね！
紅茶がＯｋなら，確か台湾料理にウーロン茶煮があったので
お試しあれ！http://www.coop-hokuriku.net/kitchensupport/2004/041004_1.html
[ GON ]
2010/4/10(土) 午後 1:23
ＧＯＮさん、臭みを消すというより臭みが無かった、という方があってるかな？フツーに豚肉でも美味しいらしいです。
ウーロン茶煮、参照してみますね。
2010/4/10(土) 午後 11:03
美味しく食べていただいたんですね！できば次回ももらっていただけると嬉しいのですが（笑）
[ 川ガニ ]
2010/4/10(土) 午後 11:37
本格的な仕上がりの良さが嬉しいですね♪
とってもおいしそぉ〜です。
ステキ☆
2010/4/11(日) 午前 9:24
川ガニさん、お世辞じゃなくホント美味しいですよ！ありがとうございました。次回もよろしく（爆）
2010/4/12(月) 午前 8:45
u-tinさんさん、初めまして。美味しそうなお弁当の数々、お腹がすいてきました（笑）。
これは日持ちもするからお弁当のおかずにぴったりだと思います。
2010/4/12(月) 午前 8:49
これは初めて知りました。
じゃあ、今度ホントに匂いがきっついヤツで作ってみます（笑）。
[ じゃん ]
2010/4/12(月) 午後 9:32
じゃんさん、紅茶で臭いが消えるのかどうか確かめたいので是非お願いします。あ、試食はご遠慮します（笑）。
2010/4/14(水) 午前 11:49
家でも作ってみました。猪ダメな母も食べられました！
後、鶏のモモ肉でもグッドです☺
[ 大分のくまです ]
2019/7/8(月) 午後 1:26