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以前いただいたアナグマさんは、体全体にすごい量の脂を纏っていました。
とても美味しい脂なのですが、いかんせん上手に利用する方法がありません。
そこで、無理を言ってビストロ小梅さんに調理をお願いして、作品を送ってもらいました。
（友人から貰った）アナグマの脂を使ったソーセージ
え〜、盛り付けはセラヴィがしたので、惣菜っぽくて申し訳ないのですが（＾＾；）。
あ〜、でもこの美味しさはもはや犯罪ですわ！！
 今まで食べたソーセージとは比べ物になりません。
（猟友から貰った）マルカッサンと（師匠が獲った）鹿のリエット
小梅さんって天才ちゃいます？
え？貰い物ばっかりだって？？
ちゃあんとセンチョーも採ってきてますよ
 ナラタケさんを
 目的はきのこ狩りじゃなくて鹿撃ちだったってことは黙っておいてあげます  |
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アナグマの脂肪をソーセージ！？
東北のマタギには思いもつかない料理です。。。
レシピをご教示願うわけには参りませんでしょうか(^^)
でもアナグマは狙って獲れるというもんでなし･･･(TT)
[ 山の民 ]
2010/11/7(日) 午後 10:16
山の民さん、今度訊いておきます〜。こんな美味しい脂を無駄には出来ませんね。今年は私も狙ってみますが、果たして獲れるかしら？
2010/11/8(月) 午前 8:48
アナグマは食べたことが無いので何とも云えませんが、僕的には冬眠前の月の輪熊が一番美味しいと思っています。
低温で融ける脂の質の良さは最高で、全く胸焼けしません。
この脂を使ったらソーセージも美味しいかも？
[ ナイトハンター ]
2010/11/8(月) 午前 11:35
ナイトハンターさん、ツキノワグマも甲乙つけがたいですが、自分で獲れる可能性のあるのはアナグマです。クマのモツをぜひ食べてみたいので、いつかマタギの里を訪れてみたいと思っています。あ、でも自力で獲るのは無理です（きっぱし）。
2010/11/8(月) 午後 9:47