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麹屋本店の塩麹なるものを買ってみました。
これを鴨肉に塗って一晩寝かせます。
火入れの加減に気をつけて鴨を焼きます。
鴨の塩麹漬け天然キノコ添え
キノコは昨年採って塩漬けしていた物を使いました。
塩麹のまろやかな旨味が肉に沁みこんでいるのでソースはなしでいただきます。
これ！いいですよ！一押し！
何しろ簡単でいい（笑）
やはり日本酒でしょうねぇ♪
大阪で仕入れてきた浪花酒造の純米大吟醸で。
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全体表示
こんにちは、ゲストさん
こんにちは、ゲストさん
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麹屋本店の塩麹なるものを買ってみました。
これを鴨肉に塗って一晩寝かせます。
火入れの加減に気をつけて鴨を焼きます。
鴨の塩麹漬け天然キノコ添え
キノコは昨年採って塩漬けしていた物を使いました。
塩麹のまろやかな旨味が肉に沁みこんでいるのでソースはなしでいただきます。
これ！いいですよ！一押し！
何しろ簡単でいい（笑）
やはり日本酒でしょうねぇ♪
大阪で仕入れてきた浪花酒造の純米大吟醸で。
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お肉美味しそうですね♪
の良さだけが
お腹が減ってきましたw
未成年のため
日本酒
わからなくて‥ちょっと残念ですw(´-ω-`)
[ - ]
2011/3/30(水) 午前 10:10
美味しそうなので、ググッてみました。
糀屋本店塩糀２５０ｇ入り購入してしまいした。
さてウイスキーにも合いますかな・・・？
事後報告する予定です。
[ ナイトハンター ]
2011/3/30(水) 午後 2:33
塩麹、まとめて大量に作る方が痛みにくいので、年に数回私も作っています。
美味しいし、麹は体に良いので皆さんにもお薦め。
2011/3/30(水) 午後 8:31
火の入れ加減が難しそう〜
[ ぷれでた ]
2011/3/31(木) 午前 10:36
ゆうみさん、あ、もちろんご飯おかずとしても美味しいですよ〜。
2011/3/31(木) 午前 11:24
ナイトハンターさん、私は今手作りしています。買うと割と高いですから（笑）。手作りで作ったものと味比べしてみますね。
2011/3/31(木) 午前 11:25
散歩係さん、私も今作っている所です。さて、うまくいくかしら？
2011/3/31(木) 午前 11:26
ぷれでたさん、焼き物は火の入れ加減が命ですよね。うまく行かなかったときはアップしません（笑）。
2011/3/31(木) 午前 11:27