落ち鮎の煮浸し

　大変大きな落ち鮎をいただきました。

 

　

 

 

　最大で２７ｃｍあります。お腹には真子がパンパンに詰まっています。

 

　弱火でことことことことと5時間以上煮込み、最後にらっきょうの薄切りを加えてまたことこと・・・。

 

　

　これだけ煮ても、鮎はその独特の風味を失いません。それが川魚の女王として君臨する鮎の素晴らしさなのかもしれません。

 

　

 

 

　今年初のハタケシメジも参上して

 

　

 

 

　食卓は秋の色に染まりました。