猪肉の紅茶煮

　３月になると猪の多くは発情期を迎え、オスは特に臭いがきつくなります。たまたまこの時期の猪肉を食べた人は、「猪肉は臭くて不味い！」という評価をしてしまうのでしょう。

 

　以前アンディ氏（お〜懐かしい〜）に貰った猪肉は、それはそれはかぐわしい物体で、煮ると家中にその臭いが充満し、あまりに感激ぶりにワンコのご飯にさえならず、丁重に破棄されました　

 

　「繁殖期のオスは食べられない」という結論になりかかっているときに、岡山の猟師さんのブログで

 

 

　　繁殖期独特の臭いというのは、特に気になりません。

 

　という記事を拝見しました。http://huntingfactory.blog112.fc2.com/blog-entry-548.html

 

　そこで無理を言ってその雄猪を送っていただくことにしました。

 

　たくさん送っていただいたので、いろいろな料理で実験できます

 

　早速「紅茶煮」と「中華風焼き豚」を作ってみることにしました。

 

　猪肉の紅茶煮

　１．たっぷりの水を沸騰させ、紅茶２パックを入れる。

 

　２．室温に戻した猪肉を加え、湯温を８０度くらいに保ち、１時間煮る。

 

 

 

　＊アンディ氏に貰った雄猪肉はこの時点で

 

　アウトーーーー！！

　だったのですが、この岡山の猪肉は全く臭いません。これならば全くノープロブレムよ

 

　３．小鍋に醤油２、酒１、みりん１、酢０．５の割合で入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め冷ましておく。

 

　４．ジップロックか蓋ができる容器に２を入れ、３をひたひたに入れて冷めたら冷蔵庫で保存する。

 

その日の夜から食べられますが、２日後くらいからが美味しいです。

 

　さて問題の　　　　　試食〜〜

 

　

 

　たいへん美味しいです！全く匂いません！

 

　そりゃあ猪ですから猪肉の匂いはありますが、どちらかというとそれは美味しい匂いです。

 

　これは地域差なのか、それとも獲った後の処理の問題なのか。謎は残りますが、もう一度アンディさんから貰って確かめたいとは思っていません。

 

　＊その後、他のブロックを使って３回同じものを作ってみましたが、すべて美味しかったです。鹿肉でも作りましたがこれもいけます。日持ちもします（一週間くらい平気）。

　

　漬け汁は煮なおして何度でも使えます。肉の味が染みて後になるほど美味しくなってくる感じです。

 

　ということで大変美味しゅうございました