Living Together

落ち鮎の煮浸し

　大変大きな落ち鮎をいただきました。

 

　

 

 

　最大で２７ｃｍあります。お腹には真子がパンパンに詰まっています。

 

　弱火でことことことことと5時間以上煮込み、最後にらっきょうの薄切りを加えてまたことこと・・・。

 

　

　これだけ煮ても、鮎はその独特の風味を失いません。それが川魚の女王として君臨する鮎の素晴らしさなのかもしれません。

 

　

 

 

　今年初のハタケシメジも参上して

 

　

 

 

　食卓は秋の色に染まりました。

 

 

　

鮭

　北海道から鮭が届きました。

 

　

 

 

　おなかには筋子がたっぷり詰まっています

 

　

 

 

　鮭は捨てるところが無い魚です。

 

　腎臓はメフンに

 

　

 

 

　氷頭はなますに

 

 

 

 

　一部をスモークサーモンにします。

 

 

 

 

　いくらはしょうゆ漬け

 

 

　

 

 

　秋が本格化してきました

 

ヒラメは脂の乗り最高！

　寒ヒラメなどと言われ、冬が美味しいとされるヒラメですが、実はここ別府湾においては５月ヒラメが最高なのです。

 

　

 

 

　いやあ、いつ見ても上手ですなぁ、ヒラメの捌き！（笑）

 

　

 

 

 そして今年は稀にみるヒラメの当たり年。８０オーバーが珍しくない！

 

　

　エンガワだけでも相当食べごたえあります。

 

　

 

 

　

 

 

 　肴が美味いと酒も美味いのであります。

 

　

　

　　台風の動向が怪しいですが、このチャンスに是非ヒラメを狙ってみませんか？

カツオ

　私が頬を腫らしながら射撃教習に行っている間、センチョーはカツオと戯れていました。

 

　ちょっと怪しいおっさん風

 

　

 

　

　え？ヒラマサを釣りに行くって聞いたけど、空耳？？？

 

　ん〜〜〜、でもむちゃくちゃ美味しいカツオだから許しましょう（笑）

 

 

　

 

 

  脂がたっぷり乗ってるカツオは、下手なマグロよりよっぽど美味い！！

 

 

　

 

　

　舌の上でとろけちゃうのです♪

 

　

 

 

 

 

 

　御馳走様でした〜〜〜♪

 

　

佐伯の地魚寿司

　大分県の佐伯市が取り組んでいる地産地消。

 

　地魚寿司を食べに行って来ました

 

　

 

 

  竹田のホワイトアスパラガス、蒲江の赤雲丹、コロダイ、カンパチ、豊後水道のイサキ、アカヤガラ（＜特別に乗せてもらいました）、関アジ、関サバ、マダコ、アオリイカ、車エビ、ギンタカハマ、ウナギ

 

　大分県は海、山の幸に恵まれています。地産地消への取り組みを消費者も支えていきたいものです。

 

 

　

　↓これも地産地消です（笑）