Living Together

コサンチク

　いよいよタケノコも終盤近くなって、コサンチクの登場です。

 

 

 

 美味しいタケノコなので、猪も見逃してません。

 

 

　それでもこれだけ収穫がありました。

 

　　　　

 

 まさに雨後のタケノコってやつですわ

 

山菜三昧

　少し遠出して、近場では見ない山菜を探してきました。

 

　ハリギリ

 

　残念ながら大きくなりすぎていたので１つまみだけ持って帰ります。

 

 

 おっ、コゴミを発見！！

 

 

　大きくなりすぎですやん

 

　

 

 それでもちっこいのをいくつかゲット

 

　

 

　なかなかレアなシオデ発見！！

 

 

　モミジガサ

 

　

 

 

　ハリギリとモミジガサとコゴミ半分を天婦羅に、コゴミ残り半分は胡麻和え

 

　シオデはシンプルにマヨネーズ和えでいただきました。

 

 

　どれも大変美味しい！

 

　いやあたまには遠出もするものですね　

 

 

アミガサタケのクリームパスタ

　１．アミガサタケはさっと茹でてゴミを洗い、小さく刻み、水気を切っておきます。今回はアミガサタケだけでは具が少ないので、シメジも入れます。

 

　２、そして

 

　　ジャジャーン！！

 

　福岡のお友達からいただいた猪の生ハム登場！

 

　これをピーラーで削ります。

 

　２．オリーブオイルでキノコを炒め、コンソメスープ、生クリーム、牛乳、生ハムを入れ、軽く煮込みます。

 

 

３．はい出来上がり〜〜〜。

 

 

 

 

 キノコの香りと生ハムのコクが絶妙のマッチング

 

　アミガサタケ、もっと食べたい〜〜〜〜！！

 

 

クロメ

毎年1月15日から３月15日までが解禁となる「クロメ」です。

なが〜い海藻で、それをぐるぐる巻きにして売っています。

クロメにも津久見産や高島産などあるのですが、一番美味しいのは、佐賀関産のもの。値段も津久見産などの１．５倍くらいします。そんなに遠くもない海域なのにこんなに味が違うのとは不思議なものです。

ちゃんと関のクロメには商標が付いています。

くるくる巻いているのを伸ばしたら相当長くなります。お見せしようかなと思ったのですが、切り難くなるのでやめ。

これを生のまま、端からざくざく切っていきます。細かいほど美味しいのですが、なかなか力の要る仕事で、最後の方は疲れて雑になっています（笑）。

これをそのまま味噌汁に入れたりもしますが、普通は出汁に漬けます。

出汁は各自の好みで、私は昆布だしとみりんと醤油を混ぜた物を一度沸騰させ冷ましてから使います。

漬け込んだらその日の夜には食べられますが、１〜3日目くらいが一番美味しいかな？

食べ方は、そのままか熱い御飯にかけて。生卵なんかを落とすと合います。味は昆布に独特のほろ苦さを加えたような・・・・、要するに食べなれると癖になる味です。

食べてみたいな、という人は手を上げてください。1本６００円くらいです。ただし買いに行くのが遠いので３本以上から受け付け（笑）。

飛騨高山の地酒

　飛騨高山でお土産に買ってきた地酒「飛騨高山」が大変気に入って、他の銘柄も取り寄せてみました。

　どれも高山の水のように凛と澄んだ素晴らしい酒で、レベルの高い出来栄えです。

　
　飛騨高山　純米吟醸　　老田酒蔵

　久寿玉　まるいちや　純米吟醸　　　平瀬酒蔵

　裏天領　純米吟醸　生酒　　　天領酒蔵

　山車　純米吟醸　花酵母造り　あべりあの花　　　原田酒蔵

　繊細なヒラメの刺身にもよし。

　ヤギ刺しにもよし。

　ちなみにこのヤギ刺しは、友人のツテで、沖縄の最上級の物を送ってもらいました（感謝！）。

　ヤギ汁というと、あの強烈な臭いを思い浮かべますが、ヤギ刺しは、ほのかにヤギのミルクの香りがして大変美味しい物です。私的には、哺乳類の刺身の中では５本の指に入ります（一番はシロナガスの尾の身ですが、もう幻となってしまいました（涙））。

　今宵も消防団の「火の用心！」をＢＧＭに、美味い酒とともに夜は更けていくのであります♪