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魚食スペシャリスト検定を仕掛ける国際魚食研究所長/

= 消費者の関心はとかく、安い」　「うまい」という目先のことにしか及ばない。魚についてもそうだ。昨年秋に初めて実施された魚に関する検定「魚食スペシャリスト3級」では、単なる魚のおいしい調理方法や知識を問うだけでなく、乱獲で減っていく世界の漁業など問題意識を問う設問も含まれた。
?H1>根底には「消費者に迎合する魚文化を直したい。世直しをしたい」という危機感がある。マグロの消費が世界で急増したことで日本の食卓から消えるかもしれないと不安が広がっていることをとらえ、

「仮にマグロが漁場から減るなら、マグロを食べない方法を考えればいい。ないものをほしがるから、魚の資源が枯渇する。消費者、流通、漁業従事者は変わらないといけない」と舌鋒は鋭い。

?H1>北欧の漁業大国ノルウェーでは「魚の量が減るとすぐに禁漁として5年くらい回復するまで待つことがある。当然、国民も納得ずくでこうした政策を後押ししている」と日本も参考にすべきだと語る。　魚食スペシャリストの定義は、「魚についての幅広い知識と経験をもち、魚の料理、文化、歴史、流通、販売まであらゆる側面からアドバイスできる食の専門家」としている。そうした専門家を目指し、第－回検定では約250人が受験、その中で、「主婦やＯＬなど一般の人たちが多かったのがうれしかっ」。
第2回検定は今年5月17日に東京都大阪で予定、秋にはより高度な2級も準備している。本職は東京・築地市場の仲卸。場内で国業者に会うと「よおー」と威勢がいい。マグロの商いが減ると困るはずなのに、魚文化を中長期的に見据える直言は、、今年も鈍ることはない。（大家俊夫）産経新聞H21.1.14「人」から

生田与克(いくたよしかつ)さん（46）昭和37年、東京都出身。築地の仲卸「鈴与」3代目店主。政策研究大学院大学の小松正之教授を最高顧問に国際魚食研究所（東京、電話0120・98・0502）を昨年設立。著書に「日本－うまい魚の食べ方」など。JR東日本で魚河岸講座を開催。