おとーのたわごと

枝豆をいただきました。

昨日、ある農家の前を車で通ると、そこの人が手招き・・・・　車を降りて行くと「おとー　枝豆食うかや？・・」と言う

もちろん「うん　もらっていく」と答える

「一束もってく？・・」　「いや　そんなにはいらない　少しあれば・・」　一束だと五キロ以上もあるらしい

一束もらっても食べられないので遠慮してこれだけもらってきました。犬も喜んでます

以外と豆の木から枝豆のさやを外すのが大変・・・・　農家は機械で一気に外すので見ていると簡単ですが・・

これで半分ほどもぎ取りました。まだこれくらい残っているので木についたまま知り合いの家へ持って行きました。

するとそいつ・・　「なんだ　もいでこなかったん？」と言う・・・・・・・・・・・・ア　アホ！

夕食に出てきた枝豆・・・・　うちはおおざっぱ・・・　こんなんで出てきます・・　

左にはミョウガの漬物　二種・・・・「酢漬け」と「昆布つゆ漬け」

う〜ん　ビールと枝豆・・・・・・・・　相性がいい！！　思わずビールをお代わり・・・・・

一人でこれを半分ほどたいらげました・・・・・・・・・・・・・・・・・がはは

年越し蕎麦

今年最後の〆は「年越し蕎麦」です。

蕎麦打ちは難しいのであまり作りませんが、今日はこれがないと年が越せません

 

十割蕎麦は難しくてつながらないので、二八蕎麦にします。

蕎麦粉　５００ｇ

強力粉　１００ｇ

卵　２個

これを熱湯で少しずつ捏ねます。

捏ね　伸しは省略　うどんと違って蕎麦を打つときは手早にするのだそうだ・・

 

 

これで一年の〆が出来ます。　皆さんよい年を迎えてください。m(_ _)m

沢庵を漬けました。

今年も沢庵を漬ける時期になりました。昨年からかかに代わっておとーが漬けていますが、昨年はちょっと塩が強かったみたいです。

 

毎年近所の農家から大根を買って干していましたが、今年は干した大根を購入・・・・　ものぐさをしてしまいました。

 

 

干した大根　　２０キロ　約３０本

塩　１キログラム　（大根に対して５％）

ぬか　２キログラム

昆布　一袋

唐辛子　１５本

醸源　と言う漬け物の素みたいなのを　１袋

ザラメ　カップ半分

 

これに柿の皮を剥いて干したものを入れるのですが、今年剥いた皮を忘れてほかしてしまいました・・・・・アホやね 

 

桶にビニール袋を広げ、ぬかと塩、昆布、唐辛子を混ぜて用意しました。

 

 

 

 

底にぬかを敷きその上に大根を並べます。隙間のないように並べるのだそうだがなかなかうまく並べられない

 

 

 

 

並べたらまたぬかを入れの繰り返し　これで全部入りました。

入れきってから失敗に気づきました・・・・・・・・・・・・

この樽　かなりの重さ・・・・・・・・漬け物小屋で漬けるんだった・・・・・腰がいてぇ・・・・

 

 

重石を３段　　　果たしてうまく漬かるのだろうか・・・・・　お正月にはちょっと間に合わないかな・・・・・

最近食べたもの・・・

なかなかブログの更新ができません　まぁ話題もないこともありますが・・・・・・・・・・　今日は最近食べたものを紹介します。

 

 

前橋　天神食堂の「アジフライ定食　７５０円」　これは腹いっぱいになりました。

 

 

天神食堂の合い向かい　「ラーメンともや　前橋本店」の「味噌ラーメン」ライス無料ですが遠慮しました。

この日は土曜日だったので混雑していました。麺は熱かったがスープがちょっとぬるい・・・・・　あきまへん

 

やはり前橋ですが、店の名前は忘れました・・がはは　

「まぐろ丼セット」これはご飯もラーメンも美味しかったです。

 

 

これは「COCO'S（ココス）」のステーキセット　１２９０円　ちょっと固い・・・・年寄りには向きません　がはは

 

 

自家製鍋焼きうどん　これからはあったかいものがうれしいですね。　これが一番うまかったかな？・・・

久しぶりに手打ちうどん・・・

昨日の日曜日　天気も悪いし、寒いし・・・　どこへも出掛けることなく家でゴロゴロ・・・・・なにかしようと思い考えたら、先日、知り合いの製麺屋さんからうどん粉を２キロほど分けてもらったのを思い出してうどんを打って見ることにしました。

 

いつもは500gほど打ちますが、今回は７００ｇ　なぜかと言うとお昼に「ずりあげ」を食べたいと思って少し多めにしました。

「ずりあげ」とは「釜あげうどん」のことです。

 

 

分けてもらったうどん粉に水を合わせて寝かせます。寝かせた生地を足で踏み踏み・・・・・　これ結構疲れますよ・・・

踏んだ生地をまとめてまた寝かせます。１時間から２時間寝かせたら伸します。

いつもなら簡単に伸しが出来るのですが、今回はなかなか伸びてくれません・・・　粉のせいかな？・・・

やっとの事で伸しをしましたが、いつもよりちょっと厚め・・・　疲れたのでこれで諦めます。

 

 

切ります。

 

 

切った生地は沸騰した湯に入れ１２分　いつもは１１分ですが、今回は太いのでちょっと余計に茹でます。

「ずりあげ」用は茹でずに取っておきます。

お昼前に切り終えたので、お昼は「ずりあげ」

これは美味い！！　やはり粉が違うせいか　いつものうどんより腰があって断然こっちの方が上です。

鍋からあげたうどんに生醤油を少し　ネギと一味　黒いのは山椒の実を醤油に漬けたもの　これがまたいい・・

たちまちのうちに食べ終わりました。もっと食べたかったのですが、ここは我慢・・・　また夕食にぶっかけうどんを食べます。