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築地にある老舗の懐石料理のお店 「つきぢ田村」です。
HPよりお借りしました。
お昼限定お弁当
懐石料理 「つきぢ田村」は築地周辺の財界人から「この辺で美味しいものを食べたい」という要望に応え、
有名料亭で料理人をしていた田村平治に白羽の矢が当てられ、昭和２１年（１９４６年）に懐石料理のお店と
して開業しました。今からもう７０年前のことになります。
創業者である田村平治の持論は「五味調和」で、甘い、すっぱい、辛い、苦い、香辛料この５点が調和して
いなければならないというものでした。この精神は現在の３代目の田村隆に受け継がれています。
魚河岸が近くにあることから新鮮な食材が入手でき、旬な素材を活かし、一品一品丁寧に作られる日本料理の
最高峰と言っても過言ではないでしょう。
店主は「料理は芸」です」と述べていますが、料理は”芸術”だと言いたかったのかも知れません。
私がこのお店を最初に訪れたのはもう何十年も前のことになります。茶道の師匠だった叔母に何回か連れられ、母や姉も一緒に行った時のことなどが懐かしく思い出されます。
その当時はまだビルではなく、２階建ての風情のある和風の店構えでした。
２階のお座敷で食べたお料理は、今まで食べたどんな和食料理店よりも数倍美味しかったと記憶しています。
ミシュランの三ツ星に選ばれたのも当然だと思います。日本の”宝石”のような料理店だと思っています。
素材の新鮮さ、盛り付けの美しさ、目にも楽しいお料理で、味付けはとても優しいお味でした。
今回は時間の都合で入ることが出来ずとても残念に思いました。
次回、また機会があればランチのお弁当を食べたいと思っています。
☆懐石料理 「つきぢ田村」・・・・東京都中央区築地２−１２−１１
TEL:： ０３−２５４１−２５９１/１６１１
予約・問い合わせは午前１０時からです。
平日： １１：３０〜１５：００
１７：３０〜２０：００
土、日、祭 １１：３０〜２０；００
ランチタイム・・・３５００円〜４０００円以上
ディナー・・・・・・１万５千円〜２万円以上
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こんにちは。
ご無沙汰しています。
食べ物の記事だけ食いつくみたいですが…実際食いしん坊なので仕方ありません。
つきぢ田村、一度入ってみたいです。
ランチも繊細な色形、ステキですね。
ちょっと高いので、何か記念日か東京が勝つとかしないと？？
2016/7/9(土) 午後 6:16
> ふうちゃんさん、今晩は。
こちらこそご無沙汰しています。毎日毎日、暑いですね。
築地はちょっと遠いですよね。月島の母の実家からは近いのですが、
多摩地区からは遠くて中々行けません。
ランチにしても少々お高いですよね。味は抜群ですが・・。
思い起こしてみると、若い頃に何気なく入っていたお店は今はもう
高くて行けません。貧乏人になってしまったのでしょうか（笑）
東京が優勝したら祝杯をあげたいですね♪
2016/7/9(土) 午後 8:44 [ julywind2 ]
築地・田村に初めて行ったのは子供の頃でまだ木造建ての頃でした
法事や祝い事で何度か使いました
数人でも広いお座敷で窓の外にはベランダ様の庭になってました
料理の最後のデザートの時部屋の明かりが消え仲居さんが花火の散る皿を持って入って来ました
散る火花が明るく部屋を照らしびっくりする演出でした
これはご主人がフランスの３星レストランを巡ったときに出会った演出を真似たと女将に伺いました
着物を着た仲居さんが畳の部屋に花火を持ち込むのですから少し無理がありその次行ったときは止めていました
私の中で料亭というと先ず築地・田村が浮かびます
この処１０年ほどご無沙汰ですが又ゆっくりとあの味を楽しみたいものです♪
2016/7/13(水) 午前 9:51
> ティコティコ様、こんにちは。
築地・田村にお子さんの頃から行かれていたとは、さすがティコ様です。法事やお祝い事でよくお使いになられたのですね。
私が若い頃、初めて行った時もまだ木造でした。
２階の広いお座敷がとても印象に残っています。但し、昼間にしか
行ったことがないので、お料理最後のデザートの後の花火の話は今
初めて知りました。そんな粋な演出があったのですね。
それもフランスの３星レストランを参考にされたとはすごいですね。
とてもロマンティックな試みですね。
私も夜行って、そういった花火の演出を体験したかったです。
今はさすがにやらないでしょうね。
美味しい料理に素晴らしい演出、築地・田村はやはりすごい料亭だと
思います。３代目の方にも益々頑張って頂きたいです。
私もしばらく遠ざかっていますが、亡き母や叔母の面影と共にもう一度訪れてみたいと思っています♪
2016/7/13(水) 午後 2:45 [ julywind2 ]