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2019年1月2日（水） みなさん明けましておめでとうございます。 年末来進行していたおせちづくりも無事年を越す前に仕上がりました。 いちいちウェブ上で公開するまでもないのですが、毎年の恒例だし、 僕にとってはこのブログが備忘録にもなっているので。 �／�田餅雑煮（朝） �△�雑煮みそ仕立て（夜） �２崢蚤�の揚げ煮 �し世蠅海鵑砲磴�のピリ辛煮 �ヅ爐瀑ι紊里�煮しめ ��市松昆布巻き �Г燭燭�ごぼうナッツ風味 ��蓮根はさみ揚げ ��長寿黒豆 ��三色なます ��ねじり梅 ��百合根きんとん ��きんかん甘煮 ��フルーツ寒天 今年は忙しくて大橋自然食品に買い物に行く暇がなかったため、 そこでしか買えないグルテン粉を使ったコーフーなどの料理はできませんでした。 また、そこらへんの食材であり合わせたために食材のクオリティもだいぶ下がりました。 もちろんそれは、忙しいだけではなくてお財布事情も絡んでいます。 それから、元の川内先生のレシピからはかなり簡略化されているものもあります。 例えば寒天などは、川内先生のレシピではすりおろし林檎とビーツを使って甘みと色を付け、 紅白で作って梅の花で型抜きして花弁のところを柚子の皮で飾ったりするんですね。 今年はもう寒天は二女に任せ、缶詰のフルーツで作ってもらいました。 僕は主夫ではありませんから毎日のお料理はできないのですが、 年に一度、こうして家族のために、そして家族と一緒に料理をする、 家族とともに食べるということを大切にしています。 それにしても、子どもが生まれる前に旅先でもとめた漆のお重が、いまはとても小さなものに感じられます。 が、今年は長女がいないだけでまた少し大きく感じます。 これから先は、また少しずつ大きくなっていくのかもしれません。 マクロビオティックというのは、世の中では誤って理解されているというか、 多少「食」に偏重して捉えられているようなのですが、 僕は「生き方」、ライフスタイルだと思うんですね。 例えば健康に過ごす、健康を取り戻すというのは、自分をどう自然と調和させるかということ。 その大きな要素として「食べもの」があるのです。 そして、体質も体調も一人一人違いますし、住んでる地域によっても季節によっても、 何を食べるといいのかは異なってきます。 それを本人の顔色を見たり食材の顔を見たり、季節を考えたりしながら、 食材を選び、味噌や出汁の配合、食材の切り方、火を加える時間、入れる塩分の量などで調節して 自分（または食べる人）と自然（環境だけでなく内なる自然である体内も含め）を調和させる、 その手法というか、ものさしの一つが「陰陽調和」ということだと思います。 ですから、自然（環境だけでなく世界のあるべき姿というか）と自分を調和させて生きることが、 マクロビオティックの真骨頂だと僕は考えています。 創始者の桜沢如一先生は「自然」ではなく「宇宙」という言葉を使われますが。 日々お料理をしてこれを実践するには越したことはありません。 でもお料理だけでなく、日々生きていく上でこれをどう実践するかもとても大切なことです。 そして僕は大学では人権や民主主義といったことも多少学びましたから、 そういうことも自分の中での大きな行動規範になってはいます。 が、自分の主張をゴリ押しするのではなくて周囲と歩調を合わせながら進めていくというやりかたは、 西洋的というよりは東洋的、マクロビオティック的かもしれません。 思えば昨年もたくさんの出会いがあり、たくさんの感動があり、本当にいい活動ができました。 ともに時間を過ごしてくださった皆さんに心から感謝したいと思います。 今年も自由の森では大人の炭焼きイベント、私学助成をすすめる会、森のフェスティバル創立35周年版、 長女の卒業、もしかしたら三女の中学入学などなど、 地元では「子どもの貧困」プロジェクトを成功に導いて施策に反映させる必要がありますし、 川越保育をよくする会もなんとか新しいメンバーを見つけて活動に弾みをつけていく必要があります。 と、大いなる意欲を持って新しい年がスタートしました。 今年もよろしくお願いします。 |
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