セゾンの田舎暮らし日記

ただいま蒸らし中・・・

つい先ほどスープを出してほろ酔いで
そのまま寝ちゃえ、と決め込んでいたのだけれど

それでは今後の付き合いに差し障りが出そうな

手早く大きなテフロンのフライパンでパエリアを

マルセイユの魚市場で捨てられたり売れ残ったような
いわば雑魚を、それも数日たったような腐りの心配もあるような
そんな魚をサフランでもたせて食べたことがはじまりだとか？

おそらくはそうじゃないのだろうけど
ま、それでもいいじゃないか
ともかくさほど気にすることはない料理だって事だね
思ったとおりにやれば何とかなる

サフランの芳醇な香りに包まれて
放り込んだ魚や貝や野菜がなんとひかり耀いています

新聞紙でフライパンをおおってしばらく蒸しますな
ほのかに芯の残ってるあたりで火を止めて蒸します

あと５分蒸したらいただきますよ〜〜
レモンをギュ〜っとしぼって・・・ネ！

サフランのスープ

ブログ友のめにいさんが九州、湯布院へ行かれたお土産に
サフランと投げキッスを贈ってくださいました
ちょっと焼酎の味のする甘〜い贈り物でございました

めにいさんありがとうございました

さて、このところどうゆうわけか忙しさに拍車でありまして
なかなか思うに任せず、ではありましたが
意を決して午後のサフランのスープにとりくみました

牛蒡と甘辛煮にしようかと鯛を一匹買いこんでおきましたが
半身をサフランスープのメインに据え置きました

当初は当然ブイヤベースに定まっていたのですが
何となく暖かくなった春の午後に相応しからぬ

で、さっぱりと私らしく野菜と鯛と何やかやで
スープにしてみました

今朝は５時から庭に出て草取りとか種まきとか
とかとかして昼前に近所の用を済ませて

大いにお腹も減ってきたのでにんにくを擦り付けた
バケットをこんがりと焼いて、はふはふ、ばりばり

あ〜〜おいしかった

今夜はパエリヤの予定です
バケットと白ワインの相性は良いよね〜〜

出せないかもしれません…

月齢１１．１

なんて事では勿論無いのだけれど
今日はとても調子が良い
今朝４時頃に目が覚めた時におおっと感じた
だから積んで置いた本を２冊ばかり目を通して
マスクをかけて朝の庭に出ました
小１時間草取りをして部屋の掃除も済ませて

大いにお腹も減ったので
昼も兼ねて（のつもり）「オードリー」を
ペロリといただいちゃいました

残りのクリームシチューに
椎茸、舞茸、シメジなどと
シャウエッセンの細切りとタマネギの千切りを軽く炒めて
ご飯もお茶碗一杯分投入して煮詰めて

あとは耐熱容器に入れてチーズをバラバラ好きなだけかけて

ああ、満腹になったのはいいけど
これから居間と続きの部屋の掃除
台所も少し片付けて、買出しに行って、読んだ本のレポート書いて

夜には近所の寄り合いが（飲み会）あるのでその支度もしてね…

ちなみに奥さんが逃げたわけじゃあないんだよ…

唐突に食べたくなる

そんなものがあります
今日の唐突はスパゲッティーナポリタン
台所で奥さんと今日は何する会話をしていた時に
食べたい！がやってきました

「ナポリタン食べたくなっちゃった」
「作ったら、でも自分の分だけにしてね」

「ピーマンはないよね」
「ナポリタンにはピーマンがないほうが好き」
「それは食べる人が決めるんだ。。でも私もないほうが好きかな」

子供の頃はスパゲッティーといったら
ナポリタンとミートソースしかなかった
それで十分だった
そしてそのどっちが好きかといえば
これはもう圧勝でナポリタンだった

私は言われたとおり自分の分だけ
パスタストッカーから２を２回、１を１回して
ナポリタンを作りおきしておいた

ナポリタンは麺がソースを吸ってくたくたになっても
（写真はまさにくたくたの今日二度目の）
炒め過ぎてそちこちに焦げがはいっても
冷めてしまっても

美味しいんだ
だから沢山作っておくことにしているんだ

コッペパンに挟んでも旨し
添え物に置いても旨し

今日はホームセンターへ行って
春蒔きの種を買い込んできます

我が家の庭にネモフィラの一番花が咲きました
春一番の青い花です

花粉が気になるけど体も少し楽になったので
アレもコレもしたいことが顔をもたげてきます

鯛が逃げた！

だいぶ寒さも緩んだのでしょうか
木の芽の記事や梅、桜の記事がチラホラ

料理の記事も鍋から近ごろはスープがチラホラ

昨夜帰りがけのスーパーで渡り蟹がとても安かった
それに養殖の鯛の切り身もこれまた安かった。。。

本格的にブイヤベースを作ろうとすると
コレが結構面倒でさらにお金もかかります
特に、サフランが高すぎて納得いかないですよね

何故ブイヤベースにサフランか？
これはサフラン抜きで飲んでみてはじめて分かるんですね

分からない心持ちで臨めばさして問題はありません

養殖の鯛３〜４切れ、渡り蟹小３匹分の切り身、　ジャガイモ２個、　玉ねぎ１個　エリンギ
にんにく微塵切り、野菜ジュース食塩無添加１本　水　日本酒　コンソメの素　塩　胡椒　ローリエ
まあ、こんなところでしたかね

ブイヤベースもどきの作り方

ジャガイモの皮を剥き、大きめに４等分程度に切ります
玉ねぎは１cm程度の微塵切り。にんにくは細かい微塵切りにしておきます
オリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを焦がさないようによく炒めます
玉ねぎが透明になってにんにくの香りが出たらOK
鯛はマリネしておいて皮目から焼いて取り出しておきます
残りの調味料を全て鍋に入れて煮立てます
グツグツ煮えるまでの間にでてくるアクを取り除いてください
最後に鯛を戻しいれて少し煮込んでおきましょうか

最後に味見をして、塩、胡椒で味を調えて完成です！

まあ、こんなところを夜中にやっておきました

朝起きて、近所の缶拾いをして
更にもうひとつ用事を済ませて
台所で待ってるブイヤベースと御対面〜〜〜

何故か量が半分ほどに減っています
さらに眼を凝らしても、どこにも鯛の皮目の適度にこげた
高雅な姿が見当たらない。。。。

ムムム。。。あいつだ、あいつしかいない

玄関に立ってみると女物の靴が何足か脱ぎ散らかしてあるワ

怒ってはいけない
美味しくいただけたのだろうから
弥生三月なのだから。。。

それにしてもせめて一切れなりと残そうとゆう気がないのは

なぜなのでしょうかしらん

で、もって上のこれは
残りにトマトペースト加えて
タバスコも加えてパスタを投入して
なべ底の旨みも全部からめて
お昼にいただきました

渡り蟹のパスタ

息子の大盛りです

なべ底のソースは特別に美味しいんだよね。。。