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先日釣ったブリ、ワラサですが、 ブリの方はちょっと家では持て余しそうな量だったもんで 知り合いのお店へのお土産に。 捌いているのを見学しながら、料理のレクチャーを受けてきました。 ブリ大根にする時は顎が一番旨いらしいです。 捌き終わった後に、カマ焼きとブリしゃぶがでてきました。 まず、そのまま刺身で 次にさっとくぐらせて 最後はちょっと長めにシャブシャブしてみましたが、どれも旨い！ 良い脂の乗り具合でした。 個人的には芯だけ生位が一番美味しかったかな？ でもなぜか物足りない。 なぜかって？車で行ったんで店主が横でプレミアムモルツなんか飲んじゃっているのに、俺だけウーロン茶だから。 あぁなんかもったいないな〜こんなに焼酎やら日本酒やらに囲まれているのにな〜 次の日はワラサを自分で料理。 カマ焼きと照り焼き（ちょっとこげちゃった）、ヅケにしてたやつの寿司を握ってみました。 カマ焼きは一塩にしてたんで、適度に身がしまってなんか肉？みたい 脂がじゅーじゅーいってて旨い 照り焼きは子供に大人気でした。 ヅケの寿司 これは毎日食っても良い位 一人で20カン食べちゃいました。 まだ余っているんで次は揚げ物でもしてみようかな？
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魚料理
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コメント（14）
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料理はしてたんですが、更新はしてませんでしたね。 久しぶりに写真を撮りましたので。 48cmとサイズ的にはスズキではありませんが（こちらではセッパと言います） まず握り 不格好ですが、ネタが良いので、これは旨いに決まってますね。 しめたてなので味気ないかと思いましたが、 サイズの割に油が乗って美味しかったです。 次は潮汁 下処理で手を抜いたんでちょっと濁ってしまいましたが、 キリッとした塩味にスズキの風味で寿司に合いますね。 海の味です。 最後は腹身の焼き物
前日から塩胡椒してあった物を醤油ダレに2時間ほど漬けました。 これは黒こしょうが効いてお酒に合います。 腹身はやっぱり旨いですね。 |
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昨日仕掛けたカゴをあげると、クリガニが4ハイ。 そろそろ良い時期かな？と思ってたけど、まだちょっと早いかな。 微妙な数だったけど、とりあえず塩茹でして食べます。 ケガニ（オオクリガニ）の親戚だけあって、旨いんですよ。特にカニミソがね！ 写真とろうと思ったらデジカメの調子が悪い（壊れた？）ので、携帯でとりました。 夜ご飯がまだだったので、ひたすらむきむきして… ほかほかご飯にぶっかけてみました。 わさびをのせて醤油をひとかけ。 こりゃうめーわ ミソも濃厚だし、身とご飯との相性は最高。 ご飯って凄いね。ただ剥いて食べるより倍うまく感じるね。 〆は甲羅に熱燗をそそぐ。 これもうまい。 考えてみれば、お米から出来てる訳だから、ご飯に合うものが、合わないはずがない？ 明日もカニを捕獲にいきます。
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3品目サバの漬け焼き（味噌） この暴力的な油の乗りは何だ！？ でも一切れ食べて、焼酎で口の中を洗うと、もう一切れ。 これサバの一番スキな食べ方。 幽庵や西京もいいけど、米麹味噌につけた物が一番スキ。 4品目メバルの一夜干し こちらはさっぱりと。 噛み締めるとじわりと上品な油が。 干物スキにはたまりませんね。 20〜25cmくらいが旨いかな？ 二つとも、ストッカーで保存が利くので重宝します。 味噌漬けは2〜3日置いてから、メバルは干した後すぐ冷凍でOK ここまで4品全部つまみ？
夜にこそこそ写真とってるからかな。 |
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目指せ100品 せっかく釣った魚なのでおいしく食べてます。 まずは日曜に釣ったサバを2品。 まずは一品目 シメサバ こいつは旨い！時期が良いだけに油乗りが最高。 唯一の欠点は油の乗り過ぎであまり食べれないことだけか？（おなかが弱いんです） 二品目の味噌煮 これも旨いぞ！！問題はなぜ冷蔵庫に白ワインしか残っていなかったか。 昨日ビール残ってたよな？ だだし、ご飯との相性も最高。 この二つ、甲乙つけがたいね。 後、気づいた事は、盛りつけが下手だってこと。
取れ立ての魚を料理する訳だからまずいはずが無いもんね。 |
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