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梅干を漬けてたの・・
上下とかで浸かり方が違う感あり。カビてカットしたのは傷口からよく沁み込んでる。
土用干し間近。
梅干業者で漬け込みからも３ヶ月かけてる！
初の梅干作り。 |
漬物
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初の梅干作り②
１週間位〜経過。
白いのはカビ。
塩13％設定。
壷の中、上層の梅にカビが多発。
カビを取りました。
カビてない残り
カビを除き焼酎でゆすぎ。
白コップの中が焼酎。
ゆすぎ、殺菌後の焼酎は胃袋の中。
酔いと眠気で今夜はこれで。
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梅干を漬けたくなり スーパーで青梅を１キロ買って縁側で日陰干しし、塾生させ 黄色の熟成梅にさせました。
初挑戦で何にも知らないので検索し、レシピの通りです。
梅の気持ちも分からなく半分近く腐らせてしまいました。
今夜初めの塩漬けしました。
手前の壷が梅干。
低塩だとカビやすい。祖母が昔作っていた梅干はとても塩辛かったです。
低塩で漬けるとカビやすい。だから塩辛くしてたことを知りました。
奥のビン漬けは５／１１日に漬けて、毎日美味しく食べてるラッキョウです。
このラッキョウ漬けも初挑戦。
この歳になると漬物が美味しくなりました。
ラッキョウはこの３倍位、お袋が追加漬けしました。
この梅干漬けは13％の低塩漬けです。
これに重石して漬け込みました。
１週間位で梅酢と言う汁が湧き出てくるよう。
漬かったら土用干しして 紫蘇の葉を追加で漬け込みます。
検索して判りましたが昔からの知恵が随所に活かされてます。
この初の梅干漬け・・美味しく漬かりますように！
次は、紫蘇の葉っぱを入れます。
続きは後日のアップで。 |
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