李英愛研究

ネットの記事でイ・ヨンエさんに迫ります

鶏林日月抄

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國立公園

　韓國で最初の國立公園が設定されたのは１９６７年１２月２９日。韓國随一の景勝地であるソラクサン（雪岳山）ではなく、チリサン（智異山）が第一号に選ばれた。６・２５の時激戦地であったソラクサンには軍が駐留していたうえ、戦争当時に埋めた砲弾と地雷があちこちに残っていて、國立公園指定のために必要な事前環境調査活動さえできない状況だったとのこと。ソラクサンは３年後の１９７０年３月２４日に第五号國立公園として指定された。現在、韓國の國立公園は１９８８年に指定されたウォルチュルサン（月出山）及びピョンサン（辺山）半島で２０ヶ所である。政府は２０１２年までに國立公園を２〜３ヶ所追加指定する方案を推進中だそうだ[朝鮮日報]。

　韓國の國立公園には風光明媚な名山を戴く「山岳型國立公園」が１５、タドヘ（多島海）海上國立公園や原油流出で話題になったテアン（泰安）海岸のような「海岸型國立公園」が４、さらに、韓國の代表的な古都であるキョンジュ（慶州）が含まれる。

　たくさん地名が出てきた時はＧｏｏｇｌｅなんかの地図サーヴィスが便利であるが、紙で出来た地図をゴワゴワグシャグシャと参照するのも捨てがたい楽しみがある。紙で出来た韓國の地図は、向こうで入手した道路・観光地図と、オペラ見物に行ったときに東京文化会館でもらった日本向けの観光地図を愛用している。どちらも六十万分の一の縮尺で使いやすい。ただし、韓國で入手した方は比較的詳細に山名や地名が入っているものの、ハングル表記だけである。日本向けの方には漢字とハングルが併記されている。こっちの方が、特に山名を調べる時には便利である。

　大韓民國が成立した１９４８年以前からある地名や山名、文化財の名前のほとんどは漢字表記を持つはずなので、漢字がわからないと落ち着かない。ハングルだけだと漢字の読み仮名だけで表記されているようで落ち着かない。例えば、文化財の話であるが、最近たまたま見かけた高麗時代の仏画の題名が『スウォルクァンウムド』ではピンとこないのだ。これはやはり『水月観音図』と漢字表記してほしい。これはまったく個人的なぼやきであるが、國立公園のソクニサンは「俗離山」と書いてもらえるとありがたいし、味わい深く思える。

　やはり最近の話題で、復元されたソウル　キョンボックン(景福宮)のクァンファムン(光化門)の扁額を漢字で書くかハングルで書くかが議論されたという話がある。韓國戦争(朝鮮戦争)後、これをコンクリートで再建したパク・チョンヒ(朴正煕)大統領は自らハングルで揮毫した。完全に復元するなら漢字以外の選択肢はない。しかしそれをハングルにしてしまおうというあたりがいかにも韓國の話らしいと思った。復元されたクァンファムンの写真を見ると、扁額は結局漢字で表記された。なんというか、いわゆるマル文字風の揮毫である。これは１９世紀後半にあの太院君が大見得を切ってキョンボックンを再建した当時の再建責任者の筆になる扁額を忠実に再現したのだそうだ。

　１４４６年に漢文の書き下し用に『訓民正音』が公布され、ハングルが世の中に出てきたわけだが、それまでに書かれた文書やそれ以後の公文書等はすべて漢文で書かれているはずだ。シジョ(時調)なんかはハングルで書かれていたとしても、本格的な散文の文学作品がハングルで書かれたのは、確か１６世紀になってからではなかったかと記憶する。大韓民國が成立してから「ハングル至上主義」みたいな一つの流れが出来たようだ。別に愚民化政策を推し進めているわけでもないのだろう。むしろ最初の発想はその逆で、普段の生活で発音している通りに書き下せる手軽さを尊んだと思われる。その結果、義務教育で漢字を申し訳程度には学習するものの、古くから存在する地名や山名を漢字で認識する文化は廃れてしまったと思わざるを得ない。それが韓國流の大衆の歴史への接近法になりつつあるのだと言ってしまえばそれまでである。しかし、漢字を韓國語から完全に排除するのは不可能ではないだろうか。いわゆる「漢字文化圏」に属する長い歴史を持つ國である。主に新聞をネットで見ているだけでも漢語由来のことばが記事の大半を占めている。そして、不勉強な自分は同音異義語に相変わらず悩まされている。

　話が脱線してしまった。國立公園に戻ると、あのＤＭＺ(DeMilitarized Zone　非武装地帯)を今年中に新しい國立公園にしようという話が出ている。[朝鮮日報](日本語版)によれば、"環境部の鄭然万（チョン・ヨンマン）自然保護局長は、「慶尚南道の牛浦沼など、現在検討中の新規指定候補地の中でも、ＤＭＺは最優先で進めると決まっており、可能なら今年中に指定したい。ＤＭＺが国立公園になったとしても、今のところ韓国国民は利用できないが、ＤＭＺの生態的価値や国際的な象徴性などを考慮した」と語った。"

　ＤＭＺは韓國戦争(朝鮮戦争)の休戦ラインとして成立した軍事境界線の南北２ｋｍの帯状の緩衝地帯である。１９５３年７月２７日の休戦協定により発効した。そして、韓國側には民間人統制区域と呼ばれる第二の緩衝地帯が存在する。これと一般区域との境にＣＣＬ(Civilian Control Line　民間人統制線；戦後すぐの「帰農線」)がある。ただし、ウィキペディア日本語版によると、この「帯状の緩衝地帯」は各地で南北の揉め事が起こるたびに南北双方で軍事境界線方向に狭められ、現在ではきれいなベルト状の区域を成していない所もあるようだ。
 
　なにしろ戦後の長きにわたって手付かずの「自然生態系の宝庫」である。既に観光資源の一つとしてツアーが実施されている。分断という冷厳な現実を目の当たりにすることが出来るこのツアーは悪くない集客力を持っているようだ(怖いもの見たさ？)。ツアーの宣伝ページではＤＭＺではなくＰＬＺ(Peace Life Zone)と呼ばれている。

[朝鮮日報](８月１５日)[萬物相]光化門の扁額
http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2010/08/15/2010081500986.html
[中央日報](日本語版　８月８日)非武装地帯全域の国立公園指定を推進
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=131941&servcode=400&sectcode=400
[朝鮮日報](日本語版　８月６日)環境部、ＤＭＺを国立公園に指定へ　「年内の指定を推進」
http://www.chosunonline.com/news/20100806000039
[VisitKorea]DMZ Toursのページ（英語）
http://www.visitkorea.or.kr/ena/SI/SI_EN_3_4_1.jsp
[VisitKorea]ＤＭＺツアーのページ（日本語）
http://japanese.visitkorea.or.kr/jpn/TE/TE_JA_7_3_28.jsp

<付記>
國立公園は下のように２０ヶ所が指定されている。
1.山岳型國立公園
チリサン（智異山）、ソラクサン（雪岳山）、チアクサン（雉岳山）、ハルラサン（漢拏山）、オデサン（五台山）、ソンニサン（俗離山）、カヤサン（伽[｢にんべん｣+｢耶｣]山）、ケリョンサン（鶏龍山）、ネジャンサン（内蔵山）、トギュサン（徳裕山）、チュワンサン（周王山）、プッカンサン（北漢山）、ウォラクサン（月岳山）、ソペクサン（小白山）、ウォルチュルサン（月出山）
2.海岸型國立公園
ハルリョ（閑麗）海上、テアン（泰安）海岸、タドヘ（多島海）海上、ピョンサン（辺山）半島
3.都市型國立公園
キョンジュ（慶州）
 
[國立公園管理公団]ホームページ
http://www.knps.or.kr/
（このホームページには『地図サーヴィス』のタグがあって便利。）
 

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ジョンドンジン(正東津)

　カンウォンド(江原道)カンヌンシ(江陵市)に属するジョンドンジン(正東津)はソウルのクァンファムン(光化門)から真東に伸ばした線上にある海辺である。この場所には同名の簡易駅があり、１９９５年にＳＢＳのドラマ「砂時計」を通じて全国的に紹介された。

　ドラマ「砂時計」では女主人公のヘリン(コ・ヒョンジョン)が当局の手配を避け、人里離れた漁村に落ちのびて隠れた。警察に追われる彼女はこの簡易駅でいらいらしながら列車を待っていた。そして、駅舎の前の一本松を背景にして逮捕されてしまう。そういうところなのだそうだ。この松は現在、'コ・ヒョンジョン松'という愛称を持っている。ミレニアム記念で造成された砂時計公園というのがあって、巨大な砂時計がある。日本でも歴史ドラマ(大河ドラマ)なんかと共に地元が観光誘致に積極的になる、という話は聞くが、これは「砂時計」というドラマの人気にあやかった「地元興し」の一例である。

　地元の観光案内のページを見ると、海の最も近い駅としてギネスブックに載っているなどという話もある。車で２０分のグムジン港から遊覧船が出ており、海からこの駅を眺めることもできるのだそうだ。ドラマ「砂時計」は光州民主化運動(光州事件)が登場することで話題になったが、ジョンドンジンは砂時計だけでなく日の出で有名な所である。

　「正東津の日の出」、こういう題で古来から漢詩や時調(シジョ)に詠まれてきたのかどうかは定かでない。江原道を中心にした東海岸の名所旧跡としては『グァンドンパルギョン(関東八景)』または『ヨンドンパルギョン(嶺東八景)』というのがある。「嶺東」はテベッ(太白)山脈の東側地域、または江原道のテグァンリョン(大関嶺)の東側をあらわす言い方である。ヤフー百科事典によって、『関東八景』を漢字表記で並べると、「杆城の清澗亭」、「江陵の鏡浦台」、「高城の三日浦」、「三陟の竹西楼」、「襄陽の洛山寺」、「蔚珍の望洋亭」、「通川の叢石亭」、「平海の越松亭」がそれらである。「平海の越松亭」の代わりに「フプゴッの侍中台」を入れることもあるそうだ。「フプゴッ」の漢字表記はよくわからない。「洽谷」とかになりそうな気もするが、見当たらなかった。昔はこれらの名勝地はすべて江原道に属していたが、「蔚珍の望洋亭」と「平海の越松亭」は現在は慶尚北道に属する。また、「高城の三日浦」と「通川の叢石亭」は休戦ラインの北側にある。

　関東八景は古来、文人に詠われてきた。検索すると『グァンドンビョルゴッ(関東別曲)』という高麗時代の作品にそのいくつかが登場する。同名で「八景」がすべて出てくる作品もある。李氏朝鮮時代の１５８０年(宣祖１３)、チョン・チョル(鄭��)が４５歳のときに著した『関東別曲』は紀行歌辞である。この作品では関東八景だけでなく、金剛山界隈、いわゆる内金剛や海金剛の絶景も詠われているそうだ。日の出も詠われているが、ジョンドンジンではなく洛山寺の義湘台からの眺めである。また、そのものズバリ、『関東八景』という西道雜歌(節を付けて唄う歌)があるのだそうだ。「西道」はファンヘド(黄海道)とピョンアンド(平安道)地方をあわせた地域を指す。現在はどちらも北朝鮮の領内であるが、いわゆる「八道江山」というときの両道であろうから、現在の行政区分と一致するかどうかはわからない。この『関東八景』はパク・ホンボン(朴憲鳳)という人が作詞し、イ(リ？)・チャンベ(李昌培)という人が作曲したものだそうだ。

　ジョンドンジンがいつから「日の出の海岸」になったのか、少し検索してもよくわからなかった。それほど大昔ではないような気がする。浜辺の簡易駅の一本松の近くには詩碑があるが、古典から引用したものではなく、この地域出身のシン・ボンスンという劇作家・詩人の作品である。また、とりたてて特別な日の出が見られるわけではないなんていう興ざめする旅行ガイドも中にはあった。だが、風光明媚な避暑地であることは間違いないようだ。大晦日から元旦にかけて、新年のご来光を拝む「日の出祭り」みたいなイヴェントが行われており、ご来光で有名なところらしい。

　たまたま目にした[朝鮮日報]の、聯合ニュース発の記事によれば、そのジョンドンジンのご来光に、無粋な建造物が水を差す事態になっている。ジョンドンジン駅と白砂の浜辺、砂時計公園などから見て日が昇る方向に位置するジョンドン港防波堤の先端部分に、ある観光業者が大型の帆船を建造中で、日の出の眺望を邪魔しているという話である。添付されている写真を見ると、防波堤の先端部分に大きなプラモデルのような西洋式帆船のレプリカが見える。内陸側の崖の上には客船(!)のかたちをした建造物が見える。ひょっとすると船を崖の上に持ち上げたのだろうか。船のかたちをしたホテルかなんかだと思うが奇異な印象は否めない。

　このホテルについてちょっと検索すると、これは２００１年にオープンしたサンクルーズリゾートなる施設で、全３８,５００坪の敷地。「船」は延建坪７,１００坪、長さ１６５ｍ、１０階建ての規模で、熱帯の樹木を移植し、周辺に１,５００坪規模の人工湖まである。全２１１室でいろいろの付帯施設があり、１０００人収容の大ホールもある。この施設の持ち主か関連業者が防波堤の先端に帆船を作っているのだろうか。海辺の崖の上という、いわば自然の最前線に巨大な人工物を置くという発想が今時通用しているのにも驚くが、さらに防波堤の先端に帆船のレプリカというダメ押しである。崖の上の「船」の上層には１時間で一回転するスカイラウンジがある。そこから眺める日の出は遮るものもなく、美しいのだろう。こういう施設に役所もよく許可を出したものだ。

　江原道といえば、たしかあのアリランで有名なチョンソン(旌善)には大型カジノがある。破産申請して再建中の或る建設会社の資金繰り担当部長がカネを横領して、このカジノで大盤振る舞いしていたなんていう話が最近あった。経済発展のおいしいところは何でもかんでもソウルに持って行かれて冷や飯を食っているかもしれない地方経済にとっては、海辺の崖の上の「船」はリゾート施設としての一つの代案なのだろう。これで地元の雇用がどれほど伸びたのかも知らないし、税収も含めて地域経済に与えている影響もわからない。そういう外野の人間が事情も知らずに率直な印象を記すなら、とんでもない風景だし、とんでもない話だと思う。

　自分は「フィッツカラルド」という映画を思い出した。あの映画は、偏執的な夢を実現させようとする一人の男が自然の力の前に気持ちよく挫折していく結末だった。クラウス・キンスキー演じる主人公と、この男を優しく見守るクラウディア・カルディナーレが素晴らしかった。南米ペルーのジャングルの奥にオペラハウスを作ろうとして船を山に登らせるという、とんでもない映画だった。

[朝鮮日報](１１月２５日)'日の出名所'チョンドンジンで 海 見られないことになるかも（聯合）
http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2009/11/25/2009112500837.html

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ジョノ(錢魚)

　うまそうな料理はないかと[朝鮮日報]のページを見ていたら、料理ページにジョノという魚の炒め物、チム(煮物)、天ぷらが出ている。「家出した嫁も帰るようにするジョノの季節だ」などという言い回しが記事の冒頭にある。もうそろそろおしまいの頃ではあるが、秋を代表する味覚の一つのようだ。

　辞書を見るとジョノ(錢魚)はコノシロのことであった。向こうの漢字表記の「錢魚」は平たい外形から付いたのだろうか。日本ではこれの小さいやつがコハダ、もっと小さいとシンコで、寿司ネタである。成長した後は酢でしめるなり、加工専門の魚だとばかり思っていたが、向こうでは普通の魚として楽しんでいる。日本でも、粟漬けなんかは一年中スーパーで入手できる。地方によってはコノシロの刺身とか浜焼きみたいなものもあるのかもしれないが、自分は食った記憶がない。しめた魚はよく口にしているが、今年の秋も季節の焼き魚はサンマか秋シャケぐらいしか食べなかった。大衆魚なので、たぶんコノシロも知らないうちに食べているのかもしれない。向こうにも出世魚式の命名法があるのかどうかわからないので、ジョノと呼ばれる魚の実情は不明であるが、ウィキペディア韓国語版ではジョノ(Konosirus punctatus)は体長１５〜３０ｃｍと説明されている。この大きさならコノシロである。コハダとは呼べない。

　家出した嫁が帰ってくるぐらいだから、向こうでは焼き魚として食べるのが一般的なのだろう。刺身では匂いがたたないし、煮物や炒め物では限界がある。秋になって、脂ののったジョノを焼いたときの匂いたつ煙は遠くまで流れていきそうである。向こうの知識検索などでジョノ料理をみると、焼き物を筆頭に、そのほか、煮物、炒め物、刺身、和え物と何でもある。刺身にして余ったら和え物にして、ついでにご飯も混ぜて一杯、という話もある。ジョノ好きの人は丸焼きにしてお頭から尻尾の先まですべて食べ尽くすなんて書かれている。小骨の多い魚であるが、その骨を噛みしめる味を珍重しているようである。「骨まで食べてこそその味を感じることができる」と上の記事にも書かれている。小骨を取り出しながら食べるという軟弱な姿勢ではこの魚の味を満喫できないかもしれない。

　向こうのブログをみると、決まってこの魚と共に家出した嫁の話が出てくる。この昔話のことが気になって、「嫁　家出　ジョノ」で検索してもこの話を枕に使ったジョノ料理の書き込みばかり出てくる。「昔話　嫁　家出　ジョノ」でもダメである。何か出典を持つわけではなく、昔から言い伝えられてきたことわざなのであろうか。自分の探し方が悪いのだと思うが、ネットを覗いても明快な説明は見つからなかった。案外、テレビなんかのマスコミでジョノを紹介する時にこの言い回しがはやって、それでブログなどにも定着したのではないだろうか。ネットではやっている言葉がマスコミに移ることは多いが、たいていは英語がらみのカナダラ言葉(カタカナ言葉)であって、こういう伝統的な(？)ことわざの類は逆方向で移るような気がしている。

　次に、嫁の家出は無しにして、「昔話　ジョノ」で検索してみると、この魚に関する蘊蓄を傾けた少し前の記事が引っかかった[統一ニュース]。それによれば、ジョノは『ビョルジュプジョン（鼈主簿伝)』という李氏朝鮮時代のハングル本(作者・成立年代は未詳)に登場するとのこと。ずいぶん難しそうな書名であるが、動物たちが登場する児童文学だそうだ。また、「錢魚」と書く由来として『イムウォンキョンジェジ(林園經濟志))』という本が挙げられている。「ジョノは油が多くておいしくて、商人らが塩漬けにしてソウルで売るのだが、貴賎(貴族と賎民)が皆好んだし、買う人がお金のことを考えないために銭魚といった」とこの本に書かれているのだそうだ。民間伝承では、‘エラの部分の丸い紋のために銭魚といった’とされ、別名‘ドンコギ(おカネ魚)’とも呼ばれていたとのこと。ヤフー百科事典によると、『林園經濟志』は李氏朝鮮時代末期の実学者ソ・ユグの著した百科全書的書物で、『林園十六志』とも呼ばれるのだそうだ。

　この記事では、聯合ニュースの記事を引用してコノシロという日本名の由来についても触れている。例の「子の代」、恋人のいる娘に縁談話が出て、娘を思う親が棺桶に魚を入れて火葬にし、娘を葬ったように偽装したという話である。これが由来の決定版かどうかは別にして、この話のポイントは、魚を焼く時の匂いが火葬の時の匂いに似ているという禍々しいものであるが、それには触れていない。向こうではそういう類の匂いとして扱われていないようだ。向こうとこちらの嗅覚の違いであろうか。あるいは、魚が食べる餌の違いで異なる匂いになっているのだろうか。「魚＋祭」と書くことから「日本では祭祀や祝祭の時に必ずジョノを食膳に供えるという」などと伝聞のかたちで一般化して書かれている。しかし、例えば江戸時代には武家なんかではむしろ敬遠されていたはずだ。これは、それより前から続いている神饌とか古式に則った食べ物の世界での話であろう。それが当たり前の地方もあるかもしれないが、一般家庭の仏壇や神棚とコノシロでは自分にはピンとこない。なお、コノシロの当て字は「魚＋冬」もよく使われるし、「魚＋制」、「魚＋庸」などもある。

　韓国のジョノにあたる日本の魚は何だろう。コノシロは大衆魚としては有り難い魚だし、案外身近な魚なのかもしれないが、残念ながら該当しないと思う。やはりサンマとか秋シャケではないだろうか。

　話を戻して、上の[朝鮮日報]の記事の「炒め物」は短冊に切ったジョノとモヤシやパプリカなどを炒めてエッジョッ(魚醤油)で味付けしたものである。東南アジア風のエスニック料理みたいだ。向こうでは魚醤油を日常的に利用しているのだろうか。レシピにはイワシまたはイカナゴの魚醤油を使うとある。イカナゴまたはコウナゴは自分にとっては親しい小魚ではないが、関西のほうではよく食べられていると聞く。これで作る魚醤油は四国の香川県の特産だということをいわゆるグルメマンガで見たことがある。魚のあるところ、どこにでも似たものがある。

　同記事の「煮物」はぶつ切りにしたジョノを春雨やジャガイモ等の野菜と共に煮たものである。こういう取り合わせが伝統的なのか、新機軸なのか、よくわからない。添付された写真ではやや小ぶりにみえる。何の脈絡もないのだが、なぜかブリ大根を思い出した。天ぷらにした方は煮物よりもっと小ぶりに見える。ジョノの天ぷらの写真を見て、こちらはキスの天ぷらを思い出した。

[ダンミ(朝鮮日報)](１１月２３日)秋のコノシロの誘惑
http://danmee.chosun.com/site/data/html_dir/2009/11/20/2009112000805.html
[統一ニュース](２００６年９月１４日)‘家を出て行った嫁の足首捕まえる秋のジョノ’<キム・ヤンヒ記者の民族食べ物の話２０>
http://www.tongilnews.com/news/articleView.html?idxno=67836
[EnCyberトゥサン百科事典]鼈主簿伝
http://www.encyber.com/search_w/ctdetail.php?masterno=75518&contentno=75518

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キムジャン(キムチの漬け込み)

１．「キムジャン」を手元の韓日辞典で引くと「越冬用のキムチの漬け込み、またその漬け物」、とある。韓国ヤフーの国語辞典によるとジンジャン(陳臟)、チンジャン(沈藏)とも呼ばれるらしい。キムジャンの漢字表記は見あたらなかった。

　ヤフー百科事典を見ると以下のようになっている。
「冬から春まで食べるために白菜のキムチ・カットゥギ・トンチミなどを立冬前後に漬けておく行事、または漬けたもの。韓国固有の伝統料理で現在も冬季の必須食品になっている越冬用キムチ(キムジャンキムチ)は貯蔵性が優れてビタミンが多量に含まれていて整腸作用の効果が大きい野菜塩漬け食品だ。どの地域、どの家庭でも省けない行事であったキムチの漬け込みの風習がいつから始まったのかは定かではない。ただし《東國李相國集》に大根を塩漬けにして厳冬に備えるという一節があって、高麗時代に野菜加工品を保存するヨムルゴ(料物庫)というものがあったという点から推測して高麗時代からあったことと推定することができる。またクォンノンガサ(勸農歌辭)である《ノンガウォルリョンガ(農歌月令歌)》の<十月令>を通じて、キムチの漬け込みを行うのが全国的な風俗で定着したのは朝鮮時代だったことを察することができる。」

　ネットで少し調べてみると、『東國李相國集』は高麗時代の高宗２８年(１２４１)年に出たイ・ギュボ(李奎報)の文集。『農歌月令歌』はチョン・ハギュ(丁學游)が書いたといわれる農書で、こちらは朝鮮時代後期、１９世紀のハングル本である。「勸農歌辭」の「勸農」は"親耕勸農"の勸農で、「歌辞」というのは歌詞と同じ。農民たちが農業に関する技術的な内容を節ごとに音律に合わせて楽しく歌で歌えるようにしたもので、こういうかたちで農業技術の普及が図られたのだそうだ。[芸術知識百科]

　今年の立冬は１１月７日だったから、地方によってはもうキムジャン節もおしまいの頃かもしれない。向こうはすでに冬入りして寒くなっているようだが、これから始まるところもあるかもしれない。カットゥギは焼き肉屋などで「カクテキ」と表記される真っ赤なサイコロのような大根キムチである。トンチミは大根を中心にした浅漬け風で、軽く発酵した汁がうまいと思っていたが、越冬用に漬けるとは知らなかった。もっとも、向こうで浅漬けにあたるのはたぶんコッチョリというやつだろう。軽く塩漬けした白菜などに真っ赤な薬味をまぶして食べる。

　キムジャンの漬け物の種類としてヤフー百科事典では、ベチュトンキムチ・ボッサムキムチ・ベチュソッテキムチ・カットゥギ・ビヌルカットゥギ・セングルカットゥギ・ムチョンカットゥギ・トンチミ・ジァン(塩漬け)・パキムチ・コドゥルペギキムチ・ソッパッチが挙げられている。

　ベチュ系は白菜、カットゥギ系は大根、、トンチミには大根以外にシルパ(浅葱)なんかも入れる。ただし、ビヌルカットゥギは小さめの大根を白菜で巻いたものだそうだ。ソッパッチは大根と白菜の混成で真っ赤なやつである。パキムチは長葱ではなく浅葱系を使う。コドゥルペギキムチは「イヌヤクシソウ」、春に黄色い花を付ける、野草と野菜の中間のようなものを使う。ボッサムキムチは白菜で野菜や海産物の具を包んだ漬け物である。「ジァン」は「ジァンジ」のジァン(塩辛い)で、大根の塩漬け。ただ、「ジァン キムジャンキムチ」という表現で白菜なんかも含めて塩漬けにした古漬けを総称している例もネットにはある。

　野菜を塩漬けにするのが最初の工程である。味付けは、トンチミやジァンジなどを除いて各種の塩辛を使うようだ。発酵エンジンである。甘みとしてナシなどの果実を使う。発酵の燃料である。伝統的に、北の地方と南の地方ではやはり塩や塩辛や唐辛子の使い方が異なるようだ。寒い地方では塩や薬味を淡泊にして野菜の持ち味を生かす。南の方では発酵を抑制するために塩味は濃くなり、薬味も濃厚なものになる。これを地面に埋めたキムチッドク(キムチ甕)やハンガリ(大きな壺)に漬け込むというのが伝統的なやり方である。

　ヤフー百科事典をみると、キムジャンは分かち合いの場でもあったことがわかる。
「農家ではわらで屋根を葺いたキムチ小屋を別に作ったりもしたが,昔からこのように重要な家庭行事であったキムジャンは隣どうし互いに助け合いながらすることが通例であった。キムチを漬ける家では茹でた豚肉を準備して、(白菜の)黄色い中葉に薬味をのせて(豚肉を)包むソクテサムを仕事をする人々が食べられるようにしたが、これは現在までも伝えられる風習だ。また、キムジャンの漬け込みが終われば、(残った)二〜三株ずつを隣にまわしたり漬けた白菜や残った薬味を分けてやったりもしたが、貧しい家の夫人らはひとの家のキムジャンを手伝って得た白菜と薬味でキムジャンをしたりもした。」

[芸術知識百科]『農家月令歌』の内容について概略がわかる
http://www.art.go.kr/encyclopedia/directory/DirectoryView.jsp?ar_vvm_cd_seq=8125

２．現在のキムジャンの様子をうかがえる記事が[朝鮮日報]のページにあった。「女性朝鮮」という雑誌の記事のようである。この雑誌が今年の１０月上旬に、既婚女性１５００人を対象にキムチの漬け込みに対するアンケート調査を実施した。

Ｑ現在、キムチの漬け込みをしているか？
・そうだ２９％ ５８９名
・そうではない６２％ ９６１名

Ｑキムチの漬け込みをしていない場合、キムチはどうしているか？
１ 両親など知人が漬けてくれる６８％ １０６２名
２ マートやスーパーで必要な時毎に買って食べる７％ １１９名
３ 通信販売でキムチ名人や芸能人のキムチなどを購入する５％ ９１名

Ｑキムチの漬け込みで準備する予算は?
１ １０万ウォン以下４８％ ７４４人
２ ２０万ウォン以下３２％ ５０７人
３ ３０万ウォン以下１３％ ２１０人
４ ４０万ウォン以下４％ ４９人

Ｑキムチの漬け込みはいつする予定か?
１ １１月２６〜３０日３０％ ４６８人
２ １１月２１〜２５日１３％ ２１１人
３ １１月１６〜２０日１２％ １８８人
４ １１月１１〜１５日１０％ １６９人

Ｑ越冬用キムチとともに漬けるサブ キムチは?
１ 小さい大根３８％ ６０３人
２ カットゥギ３１％ ４９１人
３ パキムチ２３％ ３５９人
４ トンチミ６％ ９７人

Ｑキムチ保管方法は?
１ キムチ冷蔵庫８２％ １２８１人
２ その他(一般冷蔵庫、常温) １４％ ２２２人
３ 瓶に入れて土に埋める３％ ４７人

　うーむ。思ったより漬けていない。回答者の合計数がまちまちだし、正確な質問文の内容や回答者の年齢分布など、アンケートの詳細がいまいちよくわからないが、半分ぐらいは漬けていて欲しかった。買い出しや食材の吟味など、キムジャンはおおごとのようであるから、夫婦共働きで子供がいれば家で漬けるのはなかなか難しいのだろう。大家族が解体し、家事労働はどんどん市場に絡め取られて工場の製品で置き換えられていく。それでも、買わずに漬けてもらっている人が多いので一安心である。

　今時、瓶を土に埋める人はほとんどいない。埋めるにしてもプラスティック製の樽かもしれない。キムチ冷蔵庫の正確な普及率は知らないが、上の数字を見ると所帯持ちの必需品のようにも思える。これがあると南北の気候の違いは解消してしまう。薬味に入れる塩辛やボッサムの具の内容なんかは地方毎に異なるのだろうが、そういう違いも中国あたりからの輸入食材が増えれば画一化していく可能性もある。安全な食材を使っていることが保証されていて味も良ければ、商品としてのキムチを選ぶか自分で漬けるかは時間とカネの効率的使用という計算問題になってしまう。そもそも、キムチ冷蔵庫があれば一年中キムジャン節なのだ。

　上の記事には、つぎのように自然な予想が書かれている。「完成品キムチを探す人々が多くなって１０年後には良い白菜と粉唐辛子を探す主婦よりは、おいしくて衛生的にキムチを漬けるサイトやマートを探す風景がさらにありふれていることだろう。」

[ダンミ(朝鮮日報)](１１月１９日)買って食べるか? 漬けて食べるか? 越冬用キムチ 思い通りに食べること
http://danmee.chosun.com/site/data/html_dir/2009/11/13/2009111301337.html

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スヌン(修能)

　向こうで１２日に実施された大学修学能力試験(修能)を見てみた。これは日本のセンター試験にあたるもので、内申点や論述試験と合わせて、年末から始まる２０１０年度大学入試の基礎データになる。朝の８時４０分から夕方の１８時５分まで、昼食に５０分、その他、各領域の間に２０分程度の休憩をはさみながら５校時にわたって行われた。かなり長丁場である。

　各新聞社で「修能」の問題のページを用意している。たまたま[朝鮮日報]や[ソウル新聞]のページを見たが、全部で５４個のｐｄｆファイルが掲載されている。解答も付いている。「言語領域」(韓国語)と」、「外国語領域｣(英語)には聞き取りとリスニングの問題の台本があり、音を聞くこともできる。「言語領域」、「数理領域」、「外国語領域｣(英語)については「奇数」と「偶数」の問題がある。受験番号で分けているようだ。試験科目は他に、「社会探求(計１１科目)」、「科学探求(計８科目)」、「職業探求(計１７科目)｣、「第２外国語/漢文｣(計８科目)の大分類があり、志望に会わせて科目を選択するようである。

　難しいのかそうでもないのか、少し見たぐらいではよくわからないが、やはりこれは学院(予備校)等で訓練しないと高得点は難しいのではないかと思った。「修能」は１９９４年から始まり、いろいろの話題を提供してきた。キム・デジュン政権、ノ・ムヒョン政権の時には大学入試において特技や適性で選抜するとか、内申や論述を重視するとか、「修能」も点数でなく９段階の等級で評価するとか、「修能」の生み出す弊害を減らすために政府主導で介入してきたが、「受験地獄」の根本的な解決にはなっていないようだ。

　向こうには「始まればうまくいったも同然だ」、という言い方があるそうだ。有名大学に入りさえすればあとはもう、というような学歴万能主義が社会的に優勢だとしたら、何をやっても無駄だろう。

[朝鮮日報]：問題(ｐｄｆファイル)と解答を掲載したページ
http://issue.chosun.com/2009/nation/exam/result/index.html
[ソウル新聞]：問題(ｐｄｆファイル)と解答を掲載したページ
http://www.seoul.co.kr/SAT/

＜問題のつまみ食い＞

−第１校時−「言語領域｣(奇数型)の問題は全５０問、うち５問が聴き取りの問題で、これに１３分使い、残りの４５問を６７分で解く。いわゆる読解力を試す問題が多いが、次のような設問もある。

１０．貸し出し図書に付けるステッカーを製作しようと思う。<例>の条件により作成した文句で適切なのは？ [１点]
<例>
意図:貸し出し図書を傷つけないようにする。
表現:擬人化と対句を活用する。

�）椶醗貊錣帽圓�世の中
　他人と一緒に暮らす世の中
�∨椶棒廚鮖弔垢茲�
　あなたの心に知恵の跡を
��私のからだのあちこちに増える傷
　あなたの良心に刻まれる落書き
�す圓�過ぎた扱いで汚されて
　ますます消すことができない痛みの時間たち
�チ�えていく本棚の空席
　分かち合おうとは思わないあなたの空っぽの胸

　…�，呂匹辰�の政党のスローガンみたいであるが、擬人化で引っかかる。�△皚い眤亢腓砲覆辰討い覆ぁ��イ藁匹ご兇犬世�、擬人化で引っかかるか。自分のつけた訳が適切ではないかもしれないが。


−第２校時−「数理領域」には「カ型」と「ナ型」があり、それぞれに奇数型と偶数型がある。全３０問を１００分で解く。「ナ型」(偶数型)の問題には次のようなものがある。量は多めかなと思った。

８．ある会社員が処理しなければならない業務はＡ、Ｂを含んで全６種類だ。この中でＡ、Ｂを含んだ４種類の業務を今日処理しようとすると、ＡをＢより先に処理しなければならない。今日処理する業務を選んで、選んだ業務の処理順序を定める場合の数は？ [３点]

�。牽粥´■沓検´�７２　�ぃ僑供´ィ僑�


−第３校時−「外国語(英語)領域」の問題は全５０問中１７問がリスニング問題で、これを２０分でこなし、残りの３３問を５０分で終えなければならない。以下のような比較的やさしい「短文問題」が続く。もっと長い問題文もある。とにかく量が多いと思った(下は「奇数型」の例)。

１８．アンダーラインを施したThis[this]が示すことで最も適切なものは？ [１点]
（文中６個のThisまたはthisにはすべて下線が施されている）
This, in the simplest definition, is a promise enforceable by law.
The promise may be to do something or to stop from doing something.
The making of this requires the mutual agreement of two or more persons or parties,
one of them ordinarily making an offer and another accepting.
If one of the parties fails to keep the promise, the other has rights to compensation.
The law about this considers such questions as whether this exists, what the meaning of this is, whether this has been broken,
and what compensation is due to the injured party.

�〃戚鵝´�告訴　�５腸顱´た�用　�チ�挙


−第４校時−１２６分で「社会探求｣、または｢科学探求｣、｢職業探求」の領域から４科目(職業探求は３科目)を選び、一気にやってしまう。１科目あたり３０分で、問題用紙交換時間が２分ずつである。例えば「社会探究」の中の「社会・文化」は全２０問。設問１は以下のようになっている。

１．次の甲、乙の立場に対する説明で正しくないのは？

○気象庁は天気予報の正確度を高めるために高額の年俸を与えて気象学専門家の甲を迎え入れた。彼は“先端コンピュータとより精巧なモデルを利用すれば天気に影響を及ぼす色々な変化の要素を考慮して天気予報の正確性を高めることができる。”と話した。
○一部の社会科学者は自然科学的方法を活用して社会現象の法則を発見することができるし、未来の変化を予測することもできると主張した。これに対して社会科学者乙は“客観的データの分析で人間の意志と感情が介入する社会現象を法則化するのは不可能だ。”と反論した。

�々辰狼ぞ欒悗慮Φ翅仂櫃�偶然性よりは必然性を一般的特性として持っていると考える。
��甲が天気予報の正確性を高めることができるといったのは研究対象に因果法則が存在すると見るためだ。
�２気麓匆餮従櫃貌端貔�が存在すると見る。
�げ気聾Φ翅仂櫃鯤�法論的一元論で説明できると見る。
�ス辰聾Φ翅仂櫃鯔弉礎妖�な現象として、乙は価値含蓄的である現象として認識している。

　…的中率が低いことで物議を醸している気象庁がネタになっている。「没価値的」や「価値含蓄的」というのは直訳であるが、こういう難しい漢字語が出てきてちょっとびっくりした。向こうでは想像以上に観念的な話に富んだ授業をしているのであろうか。


　下は、「職業探求」の「食品と栄養」設問の例。全２０問。

１７．次の対話でアンダーラインを引いた[カ]の料理原理を利用した例で正しいものを<例>から選んだ組み合わせは? [3点]

学生:水飴はどのように作りますか？
教師:先に糖化させる澱粉に酵素を添加して糖化させます。 それからその糖化液を90℃ 以上で加熱した後、濾過して濃縮させれば完成されます。
学生:ところでなぜ90℃ 以上で加熱するんですか?
教師:[カ]酵素を不活性化させてこれ以上糖化が起きないようにしなければなりませんね。
（[カ]のついた「酵素を不活性化させて」に下線が施されている）

カ. 砂糖を180〜200℃で加熱してキャラメルを作る。
ナ. 茶の葉を取るやいなや釜で炒めて緑茶を作る。
ダ. ソーダを入れた小麦粉の練りものを焼いてビスケットを作る。
ラ. 皮をむいたジャガイモは褐変を防止するために直ちにゆでる。

�．�、ナ　�▲�、ダ　��ナ、ダ　�ぅ福▲蕁´ゥ澄▲�


−第５校時−「第２外国語/漢文」の「漢文」は全３０問中、半分ほどは「漢字」の問題である。４０分で解く。イラストが多用され、一見すると「漢文」っぽくない。例えば設問７は道路の行く先表示にいくつかハングルが書かれているイラストがある。

　７．次の表示板で探すことができない所は？ [１点]
（イラストの行き先表示板には"きょうむしつ"、"かがくしつ"、"ほうそうしつ"、"でんさんしつ"、"としょしつ"とハングルで書かれている）

�＿辺楴次´�圖書室　�Ｊ欸鮗次´ざ橘骸次´ヅ纏纂�

　…これはモロに漢字の知識を試す設問であるが、「漢文」の問題としては、以下の「一口問題」のような問題がいくつか並び、もう少し長い文による普通の問題に続く。

[１８〜１９]次の文を読んで問いに答えなさい。

　夫百車之載、不及一[カ]船、陸行千里、不[ナ]如舟行万里之為便利也. 故通商者、又必以水路為貴. - 「北學議」 -
（[カ]のついた「船」と[ナ]のついた「如」には下線が施されている。
）
１８．上記の文の内容で見て[カ]の長所で正しいのは？
�ヾ�少性　��多目的　�１糞彑�　�ぢ舁椴漫´ダ騎療�

１９．意味上[ナ]と変えて使えるのは？
�’掘´¬沺´２帖´ぜ磧´ソ�

　…「北學議」は北学者(実学者)朴斉家が１７７８年に著した清国の見聞録だそうだ。この本は残念ながら読んだことがない。実学者の書いた清国への紀行文としては朴趾源の「熱河日記」(東洋文庫)があり、入手も容易である。


　「第２外国語/漢文」にある「日本語�機廚蓮△笋呂蠢苅械位笋鬘苅以�で解く。問題文にはひらがなが多い。「すき焼き」が出てくる設問があった。

１３．'すき焼き'を作る過程の一部分です。絵に対する説明でふさわしくないのは？ [１点]
（鍋に にく を入れる絵)→(鍋に さとう と しょうゆ を入れる絵)→(鍋に やさい を入れる絵)
* しょうゆ:カンジャン

�� やさいを いれた あと さとうを いれます。
�� にくを いれてから しょうゆを いれます。
�� さとうと しょうゆを いっしょに いれます。
�� しょうゆを いれた あと やさいを いれます。
�� やさいを いれる まえに さとうを いれます。

　漢字の熟語の使い方を試していると思われる設問もあった。

１８．空欄に共通に入る言葉でふさわしいのは？

Ａ：＿＿の　どようび、野球を　見に　行かない？
Ｂ：どようび？　その　日は　ちょっと……。
Ａ：あ、そう、じゃ、また＿＿に　しよう。

�〆Ｆ�　�∈７遏´�今年　�ずＥ戞´ズ�週


（解答）
「言語領域｣(奇数型)１０．��
「数理領域」「ナ型」(偶数型)８．��
「外国語(英語)領域｣(奇数型）１８．��
「社会・文化」１．��
「食品と栄養」１７．��
「漢文」７．��　１８．�ぁ。隠后キ�
「日本語�機廝隠魁キ　。隠検キ�

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