レタスのスープ、ポーチドエッグ添え

レタスのスープ、ポーチドエッグ添え

・ジャガイモ　　２００ｇ
・エシャロット　　６０ｇ
・エストラゴン
・バター　　　　　４０ｇ
・塩
・胡椒
・６００ｍｌ分の野菜ブイヨン
・生クリーム　　３００ｇ
・レタス　　　　　１玉　（２５０ｇくらい）
・チャービルなどお好みのハーブ
・新鮮な卵　　　　　　　４個（人数分）


・ジャガイモとエシャロットはみじん切りにして、
　バターで炒め、塩・胡椒する
・６００ｍｌの野菜ブイヨンと３００ｇの生クリーム　を加え、
　鍋の蓋を半分開けた状態で約２分煮る
・細かくちぎったレタスとハーブ（ココではチャービルとエストラゴンの葉）を　
　スープに加え、ピューレにする
・塩・胡椒で味を調える
・塩と酢を加えたお湯に生卵を落とし入れて、ポーチドエッグを作る
・浅めの更にスープを盛り、ポーチドエッグを添えて、少々の生クリームで飾る


野菜タップリのスープを
卵を崩しながら食べるところが美味しいのです。

寒い日には、スープで暖まりましょ！！

[けんたろー]

おいしそう！ホントに温まりそうでこの季節にはいいですね♪

そぉーですね☆ヘルシーだし、温まりますもんね♪うちも今日はスープ系にしようかな。。。

綺麗なグリーンですね〜美味しそう♪ ようやく冷え込んできましたから暖かいスープが嬉しいですよね＾＾

レタスのスープかぁ〜、はじめて聞きました。でも、お野菜不足には、このようなスープは、いいかも。体も温まるし、野菜も摂取できるしで♪

街には、スープの屋台が出たりもするんですよ。

何でもスープになるんですよね。温まるし、栄養補給も出来る。

スープが恋しい季節ですよ。今年は、このまま暖かいままかと思ったけど、やっぱりきちゃいました。

ドイツのレシピでは、びっくりするような食材もスープになってます。

この時期、暖かいスープは嬉しいよね♪でも、このスープなら夏に冷しても美味しいかも(^^)

確かに緑色って夏向きかも。

おいしそうだわ♪ つくってみよう！・・・・エストラゴンってなんでしょう？ローリエみたいなものかしら。

[-]

温まりそう。そして緑が美しいです。

エストラゴンってハーブの一種ですが、ドライでもいいし、なくても問題ないです。お試しあれ。

緑だとほうれん草か、えんどう豆を想像するけど、レタスもこんなに綺麗な色に成るんですよね。