ドイツより愛を込めて＝お気楽ドイツ生活＝

ベアラオホのリゾット

ベアラオホのリゾット（２人分）

・玉葱　　　５０ｇ（小さいもので1個か半分くらいかな）
・オリーブオイル　　大匙２
・米　　　　１００ｇ
・白ワイン　１００ｇ
・野菜味スープ　３５０ｍｌ
・モッツォレラチーズ　　１２５ｇ
・ベアラオホ・ペースト　大匙２

・・・・ベアラオホ・ペースト
　　　　・松の実　　１００ｇ
　　　　・ベアラオホの葉　　８０ｇ（手で掴んで3束分くらいの量）
　　　　・オリーブオイル　　１５０ｇ
　　　　・塩・胡椒

　　　　・松の実をカラ煎りし、ベアラオホ＋オイルと共にミキサーなどでペーストにする
　　　　・しお・胡椒で味を調える

・みじん切りにした玉葱をオリーブオイルで炒める
・そこへ米を加え、炒めながらワインと野菜スープの半分を加える
・25分くらい様子を見ながら煮て更に残りのスープも加える
・水分が残り少なくなった辺りで火を止め、
　塩・胡椒とベアラオホ・ペーストも加えよくあわせ、味を調える
・最後に細かく切ったチーズを加え混ぜる。


綺麗なグリーンとにんにくの香りが食欲をそそります。
同じペーストをパスタに和えてもおいしいですよ。
バジルのペーストとは違ったおいしさです。

ドイツでは、このベアラオホペーストの瓶詰めも普通に売ってますが
自分で作った方が断然おいしいです。

ベアラオホの画像が見つからなくなってしまったので
頂き物の画像をＵＰです。

ベアラオホとザリガニのスープ

ＵＰするのが遅くなってしまったので
ベアラオホの季節が終わってしまいましたが
他のバジルやパセリでも代用できるレシピなのでＵＰです


ベアラオホとザリガニのスープ（６〜８人分かな？）

・たまねぎ　　　　　　２こ　　　　　　　　　　　　・バター　　　　　　　大匙２
・小麦粉　　　　　　　大匙２　　　　　　　　　　・生クリーム　　５００ｇ
・スープの素（粉）　　大匙３〜４　　　　　　　・ベアラオホの葉　５０〜７５ｇ
・ザリガニの身　　　２５０〜３００ｇ　　　　　　・塩・白胡椒
・レモン汁　　　　　　小さじ１〜２　　　　　　　・砂糖　一つまみ
・水　　　　　　　　　　２Ｌ

・玉葱はみじん切りにしてバターで炒める
・小麦粉も加え炒める
・水＋スープの素と生クリームを加えて10分位煮る
・みじん切りのベアラオホを加えてから、塩・胡椒・砂糖・レモン汁で味を調える
・最後にザリガニの身を加えて、頂きます

ベアラオホ　Bärlauch　とは、春先に市場に出る、季節限定の野菜。
すずらんに似た葉の形をしていますが、にんにくの香りがします。
日本で言う「行者にんにく」に似た植物です。
同じものなのかどうかは判りませんが・・

ザリガニ　Ｆｌｕｓｓｋｒｅｂｓ　も、ドイツでは他の剥き海老と同じように売ってます。
ルイジアナパッケージには、ルイジアナと書いてありますが
本当にルイジアナから運ばれてきてるんでしょうか？
私は、殻付きのまま食べたことありますが（ドイツではないけど）
ちょっと泥臭かった・・
でも、コレはそんな泥臭さはありません